Fekete szemű borsó jambalaya | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 uncia friss vagy fagyasztott kis garnélarák héjában
• 8 uncia szárított feketeszemű borsót öblítettünk és leeresztettünk
• 4 csésze hideg víz
• 2 teáskanál olívaolaj
• ½ csésze apróra vágott fehér hagymát
• ½ csésze apróra vágott zeller
• ½ csésze apróra vágott zöld paprika
• 8 uncia bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
• 4 uncia andouille vagy New Orleans-féle kolbász, hosszirányban felére csökkentve és átlósan szeletelve
• ¼ csésze só nélkül hozzáadott paradicsompaszta
• 1 14, 5 uncia nem sómentes párolt paradicsom, nem pácolt
• 1 csésze redukált nátrium-csirkeleves
• 1 evőkanál sómentes Cajun vagy kreol ízesítés
• 2 csésze forró főtt barna rizs
• Zöld hagyma, vékonyra szeletelt
• Friss petrezselyem (opcionális)
• Palackozott paprika szósz (választható)

Útvonal

• 1. lépés

  Olvasson garnélarákot, ha fagyott. Egy holland sütőben forraljuk fel a fekete szemű borsót és a vizet; csökkentse a hőt. Pároljuk, fedett, 45 percig, vagy amíg meg nem érkezik; csatorna.

• 2. lépés

  Időközben hámozzuk meg és fejlessük le a garnélarákat, hagyva a farokat érintetlenül hagyva. Öblítsük garnélarák; pat száraz. Nagy serpenyőben melegítse olajat közepes hőn. Adjon hozzá fehér hagymát, zellert és paprikát; főzzen 5-7 percig, vagy amíg a zöldségek gyengéd lesz, alkalmanként keverve. Adjon hozzá csirkét és kolbászt; főzzük, és keverjük 5-6 percig, vagy amíg meg nem barnul. Keverje hozzá a paradicsompasztát; főzzen még 2 percig. Keverje hozzá a paradicsomot, a levest, a Cajun-ízesítőt és a főtt fekete szemű borsót. Forraljuk fel. Keverje hozzá a garnélarákat. Pároljuk 2-3 percig, vagy amíg a garnélarák átlátszatlanok.

• 3. lépés

  Tálaljuk jambalaya rizzsel. Meghintjük zöld hagymával és, ha szükséges, petrezselyemmel. Ha szükséges, adja át a forró borsszószt.

Táplálkozási tények

Adagonként: 274 kalória, (2 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 95 mg koleszterin, 513 mg nátrium, 32 g szénhidrát, 6 g rost, 7 g cukor, 20 g fehérje.