Hogyan kell főzni a rák lábait jobb otthonok és kertek

Tudjuk, hogy a rákos lábak vásárlásakor matrica sokk lehet, ezért speciális éjszakákra vagy különleges vendégeknek kell fenntartania ezt a divatos entréét, és tippeink segítségével megtudhatja, mennyi ideig kell főzni a rák lábait, hogy tökéletesen megfőzzék őket. Mivel szinte mindig előfőznek, egyszerűen főzzük a rák lábait, hogy melegítsük át őket, majd megolvasztott vajjal tálaljuk.

Forró rák lábak

Technikai szempontból a rákos lábak elkészítésének első lépése az, hogy kiolvasztják őket, ha nem állnak rendelkezésre friss rákos lábak (igen, ha frissen kaphatja meg őket!). A fagyasztott ráklábak felolvasztásának legjobb módja az, ha azokat egy éjszakán át hűtőszekrényben befedik. Ha a hely vagy az idő problémát jelent, akkor a fagyasztott lábakat is bedughatja a szűrőedénybe egy mosogatóba, és hűvös vizet engedhet át rajtuk, hogy gyorsan megolvadja.

A felolvasztott (és friss) rákos lábak párolhatók, grillezhetők és melegíthetők a mikrohullámú sütőben, de a forrázás az egyik legjobb módszer a ráklábak főzésére, és egy módszer, amelyet a Better Homes & Gardens Test Kitchen-ben ajánlottunk. A víz bejut a kagylóba, nedvesnek tartja a húst, és segít a hús gyors melegedésében. Itt van a teendő, és válaszoljon a sürgető kérdésre: Mennyi ideig forralja a rák lábait?

1. lépés: Töltsön meg egy nagy edényt fél-kétharmaddal tele hideg csapvízzel. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót; forraljuk a vizet.

2. lépés: Adjunk hozzá négy 4-8 uncia rák lábát a forrásban lévő vízhez, hajlítsuk meg és hajlítsuk meg a lábakat, amennyire csak lehetséges, hogy beborítsuk a vizet. Forraljuk vissza a vizet.

3. lépés: Főzze le nem fedve a lábakat 4-5 percig vagy egészen addig, amíg át nem melegszik, alkalmanként állítsa be hosszú fogóval, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen melegednek-e.

4. lépés: A hosszú fogóval távolítsa el a lábakat a vízből. Ha szükséges, öblítse le a lábad; jól lefolyik.

Ez minden, amire szükség van! Most már tudja, hogyan kell főzni a rák lábait! A hús kiszedése az igazi feladat.

A rákhús eltávolítása

1. lépés: Csavarja le a csuklót és / vagy vágja le a héjat

Hűtsük le a főtt rák lábait, amíg könnyen kezelhetők. Használjon tiszta konyharuhát, amikor a lábak élesek lehetnek. Csavarja el a lábakat az ízületnél. Csavarodáskor gyakran húzza ki a húst a héjból.

Vagy használjon konyhai ollókat a héj átvágásához és a rákhús eléréséhez. Ha megpróbálta csavarni és kihúzni a húst, de még mindig látsz néhány maradékot, fogja meg a ollót! Nem akarja, hogy rákhús maradjon hátra.

2. lépés: A hús betakarítása

A hasított lábak esetén húzza szét az ujjaival a héjat. Használjon egy kis tengeri villát a hús eltávolításához a lábból és a karomból.

3. lépés: Rák lábak kiszolgálása

Tálaláskor tartsa a dolgokat egyszerűen, és hagyja, hogy a rák lábai csillaggal lássák. Minden erőfeszítést megtehet a vendégek számára a rák lábak csavarása, darabolása és elválasztása céljából, vagy kiszolgálhatja őket közvetlenül a bankból, és hagyhatja, hogy a vendégek megszerezzék divatos étkezésüket.

Ha a rák lábai nem feltétlenül szükségesek, rendelkezzen konyhai ollóval a feldaraboláshoz, és adjon mindenkinek egy-egy kis tengeri villát a rákhús kihúzására a héjakból. A rák lábak kedvenc kíséretét a citrom ékek és az olvasztott vaj kis tálak teszik. Ábra: körülbelül 1 evőkanál vaj 4 uncia rákhúsra. Hogy meglepődjön a vajjal, friss fűszernövények hozzáadásával, ahogyan ezt a párolt rák lábak receptjében is tettük (ebben a párolt receptben van útmutatás a rák lábának főzéséhez is, tehát most kétféleképpen fogja tudni főzni).

Tisztított vaj

A tisztított vajat gyakrabban homárral tálalják, de mivel a rák egy újabb kagyló, amelyet még finomabb vajjal tálalnak, érdemes lehet kipróbálni a tisztított vaj receptjét a rákos lábakkal is. A vaj tisztítása egy egyszerű módszer, amely eltávolítja a zavaros tej-szilárd anyagokat az olvasztott vajból, így tiszta, borostyánszínű vajat kap, amely szép és finom a rákhús-falatok megmerüléséhez.

Rák lábak vásárlása

Mivel a rákidőszak rövid, és a kvótákat szigorúan betartják, ezek kissé felpattannak. Vásároljon kiváló minőségű rák lábakat egy megbízható forrásból, és kezelje őket óvatosan. A legtöbb rák lábát a horgászcsónakon főzik és fagyasztják, amint a rák elfogott, így általában fagyasztott rák lábakat vásárol.

Keresse meg a meglehetősen vastag ráklábakat annak biztosítása érdekében, hogy húsos és könnyen fogyasztható. Kerülje azokat, amelyekben sok jégkristály van, vagy amelyek úgy néznek ki, mintha túl régóta fagytak volna. A lábhúst tekintik a legjobbnak, de a karomhús még mindig ízletes.
Rákos lábak vásárlásakor fontolja meg a fazék méretét, mivel a lábaknak főzéshez bele kell illeszkedniük a fazékba, és csak az ízületeknél hajlítanak.
Néhány kereskedő már rontott ráklábakat árusít. Ez megkönnyíti a hús betakarítását a kagylóból.
A Cracus északi részéből származó királyrák lábak általában a legnagyobb rendelkezésre álló lábak, és finom, édes húst kínálnak, vörös színű árnyalattal. Mivel annyira húsosak, a királyrák lábak általában drágábbak, mint a hórák lábak, a másik legnépszerűbb változat. Az édes, enyhén sós hórákok fehér húsú, rózsaszín színű, és a csendes-óceáni északi parttól és Kanada keleti partjának vizeitől származik.
Tervezze adagonként egy 4-8 uncia rákot.