Bors-parmezán kenyér | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

5 ¼ - 5, 75 csésze általános célú liszt
1 ½ csésze reszelt parmezán sajt
2 csomag aktív száraz élesztő
1 ½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
1 teáskanál só
¼ teáskanál fokhagymapor
2 csésze meleg víz (120 fok - 130 fok)
cornmeal
1 kissé megvert tojásfehérje
1 evőkanál vizet

Útvonal

1. lépés
Egy nagy keverőtálban keverje össze 2 csésze lisztet, 1/2 csésze parmezán sajtot, az élesztőt, a borsot, a sót és a fokhagymát. Adjon hozzá 2 csésze meleg vizet. Beat egy elektromos keverővel alacsony és közepes sebességgel 30 másodpercig, kaparó tál. Beat nagy sebességgel 3 percig. Fakanállal keverje meg a maradék lisztet, amennyit csak tud.
2. lépés
Fordítsa ki a tésztát egy enyhén liszttel felületre. Gyúrja be annyi a maradék lisztet, hogy egy sima és elasztikus szilárd tésztát kapjon (összesen 8-10 perc). Alakja be egy labdát. Helyezze egy enyhén zsíros tálba; fordulj egyszer. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg megduplázódik (1-1-1 / 2 óra).
3. lépés
Lyukassza le a tésztát. Forduljon egy enyhén lisztezett felületre. Ossza fel a felét. Fedjük le és hagyjuk pihenni 10 percig. Közben kenje meg a sütőlapot; megszórjuk kukoricadara. Húzza ki a tészta felét egy 15x12 hüvelykes téglalapba. Megszórjuk 1/2 csésze parmezán sajtot a tésztára egy keskeny sorban, 3 hüvelyk távolságban a téglalap hosszú oldaláról és azzal párhuzamosan. Az ellentétes hosszú oldalról kezdve tekerje fel szorosan, zselés tekercs stílusban. Nedvesítse meg a széleket és tömítse le jól; kúpos vége. Ismételje meg a maradék tésztával és a maradék parmezán sajttal. Helyezze a kenyereket, varrással oldalával lefelé, az elkészített sütőlapra (a sajtnak a kenyér tetején kell lennie). Fedjük le és hagyjuk emelkedni, amíg majdnem dupla méretű (kb. 45 perc).
4. lépés
Keverje össze a tojásfehérjét és az 1 evőkanál vizet. Kefével tojásfehérje keveréket kenyerek felett. Egy éles késsel végezzen 5 vagy 6 átlós vágást, körülbelül 1/4 hüvelyk mélységgel, az egyes kenyér tetején.
5. lépés
Süssük 375 fokos F fokozatú sütőben 40-45 percig, vagy amíg a kenyerek üregesnek nem tűnnek, amikor megérinti a tetejét (ha szükséges, fedje le a kenyereket lazán fóliával az utolsó sütés 15 percében, hogy elkerülje a túlterhelést). A ropogósabb kéreg elérése érdekében 20 perc sütés után ismét kefével kenyeret tojásfehérje keverékkel keverje meg. Helyezze a kenyereket egy huzaltartóra; teljesen lehűlni. Készít 2 kenyeret (40 adag).