Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Törökország
- Szalonna és hagyma mártással
- Útvonal
- Törökország
- Szalonna és hagyma mártással
- tippek
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Törökország
Szalonna és hagyma mártással
Útvonal
Törökország
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Finomra vágja 2 szeletet a szalonnát. Keverjük össze a finoman apróra vágott szalonnát, a apróra vágott hagymát és a finoman aprított zsályát; félretesz, mellőz.
-
Távolítsuk el a nyakot és a záróelemeket a pulykaból; semmisítse meg. Öblítse le a pulyka; szárazra papírtörölközővel. Lazítsa meg a bőrt a mellhúsból, csúsztassa az ujjait alatta, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg. Csúsztassa a kezét, amennyire csak lehetséges, a pulyka másik vége felé, elválasztva a bőrt a hústól. Dörzsölje a szalonnakeveréket a bőr alatt a teljes mell alatt, amennyire csak lehetséges a comb felé.
-
Megszórjuk a testüreg belsejét kóser sóval és borssal. Töltsön meg üreget zsálya gallyakkal és édes hagyma ékekkel. Húzza hátra a nyaki bőrt és rögzítse egy kis nyársal. Hajtsa be a dobozt biztonságosan a farokig, ha van. Ha nincs bőrcsík, rögzítse a alsócombot szorosan a farokhoz 100% pamut konyhai húr segítségével. Csavarja el a szárnyas csúcsokat a hát alatt. Helyezze a pulykat, mellével felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. Megszórjuk a pulyka további sóval és borssal. A fennmaradó 8 szalonnacsíkot szövik rácsos mintázatban a mellére. Helyezzen további zsályaleveleket a rácsba. Helyezze be a sütőben működő húsmérőt a comb belső izmainak középpontjába. A hőmérőnek nem szabad megérintenie a csontot. Fedje le lazán fóliával.
-
Sült 2 3/4 órán át. Távolítsa el a fóliát. Sült még 15-45 percig, vagy amíg a hőmérő el nem éri a 175 ° F-ot. (A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a dobpálcáknak könnyen mozogniuk kell foglalataikban.) Vegye ki a sütőből.
-
Fedjük le a pulyka fóliával; faragás előtt hagyja állni 15 percig. Helyezze a pulykat egy vágódeszkára. Távolítsa el és dobja ki a hagymát és a zsályát a pulyka belsejéből. Faragni pulyka. Tálaljuk szalonnával és hagymás mártással.
Szalonna és hagyma mártással
-
Keverjen hozzá 1 csésze húslevest a pörkölt pulyka serpenyőjéből a serpenyőbe, és a serpenyő minden egyes részét a serpenyő aljáról lekaparja. Öntsön csepegtetéseket egy 2 csésze üvegmérőbe. Sovány és tartalék zsír a csepegtetésből. Ha szükséges, adjon hozzá elég olvadt vajat a fenntartott zsírokhoz, hogy 1/4 csészét készítsen. Adjunk hozzá elegendő mennyiségű húslevest a csöpögéshez a mérőpohárban, hogy 2 csésze teljes folyadékká váljon.
-
Egy nagy serpenyőben főzzen 2 szelet szalonnát közepes lángon, amíg ropogós nem lesz. Használjon egy réselt kanállal a szalonnát az edényből, és engedje le a papírtörülközőn. Foglaljon 1 evőkanál szalonnacseppet az edénybe; adjunk hozzá 1/4 csésze apróra vágott hagymát és 1 teáskanál zsályát a keverékhez. Főzzük és keverjük kb. 2 percig, vagy amíg a hagyma meg nem gyengül. Óvatosan adjunk hozzá ecetet a serpenyőbe, és főzzük, amíg el nem párolog.
-
Adjuk hozzá az 1/4 csésze zsírt a serpenyőbe a hagymakeverékkel. Keverje hozzá a lisztet. Főzzük és keverjük közepes lángon 1 percig. Adjon hozzá egyszerre csöpögő keveréket a serpenyőben lévő lisztkeverékhez, sima keverésig. Főzzük, és keverjük közepes lángon, amíg pezsgés nem lesz. Főzzük és keverjük még 1 percig. Keverje hozzá a morzsolt szalonnát. Ízesítse meg sóval és borssal.
tippek
Hattie hozzászólása: "ez a legjobb bőr valaha". Nagyon szalonna íze volt. A zsálya finom, de kedves. A szalonna / hagyma / zsálya kombó nagyon hálaadásnak tűnt. Főztem egy kisebb madárt, és csak 2 csésze mártást készítettem, de ehhez a 14-16 font mérethez többre lenne szüksége. A mártás ízletes volt. Egy dolog, amire gondoltam, egy kis habverõ krém hozzáadása a mártáshoz, hogy kipróbálhassa. Aacon-t nehéz finoman aprítani. Mondhatnám, hogy a szalonnát egy rétegben lefagyasztják, majd megszakítják a fagyasztott szalonnát, és hozzáadják az élelmiszer-feldolgozóhoz. . . talán jobban felvághatja. A TK kipróbálhatta ezt. Vander Rose Farms szalonnát használtam.
Táplálkozási tények
Adagonként: 557 kalória, (9 g telített zsír, 6 g többszörösen telítetlen zsír, 11 g egyszeresen telítetlen zsír), 270 mg koleszterin, 519 mg nátrium, 1 g szénhidrát, 0 g rost, 0 g cukor, 73 g fehérje.
