Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Helyezze a csirkét egy visszazárható műanyag tasakba, egy sekély edénybe. A pácoláshoz egy közepes tálban keverjük össze a sherry-t, a hagymát, a citromlevet, a babérleveleket és a fokhagymát. Öntsük át a csirkét; pecsétzsák. Pácolja a hűtőszekrényben 2–4 órán át, alkalmanként fordítva. Drain csirke, fenntartva pác. Fedjük le és hűtsük le a csirkét, amíg készen áll a grill.
-
Mártáshoz egy nagy serpenyőben keverje össze a fenntartott pácot, a paradicsompürét, a méz, a melaszt, a sót, a kakukkfűt, a cayenne-borsot és a fekete borsot. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlen körülbelül 30 percig, vagy amíg 2 csészére nem csökken. Vegyük le a tűzről; távolítsa el a babérleveleket. Keverje hozzá az ecetet.
-
Faszénrács esetén rendezzen közepes meleg szenet egy csepptálca körül. Ellenőrizze, hogy közepes hő van-e az edény felett. Helyezze a csirkedarabokat, csontozott oldalukkal lefelé, a rácsos állványra a csepegtető serpenyő felett. Fedjük le és süssük 50–60 percig, vagy amíg a csirke már nem lesz rózsaszínű (melleknél 170 ° F, comboknál és alsó szárán 180 ° F), az utolsó mártás 15 percében kevés mártással kefével. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Állítsa be az indirekt főzésre. Grillezzen a fentiek szerint.) Tálaláshoz melegítse fel, és hagyja át a fennmaradó mártást csirkével. 6 adagot készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 503 kalória, (5 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 129 mg koleszterin, 779 mg nátrium, 35 g szénhidrát, 2 g rost, 25 g cukor, 35 g fehérje.
