Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Vágja le a zsírt a karajból. Helyezze a darabokat egy sekély edénybe helyezett műanyag tasakba. A pácoláshoz keverje össze a tésztát, a hagymát, a mézes mustárt, a fokhagymát és a köménymagot; öntsön karajra. Zárja be a táskát. Pácolja a darabokat a hűtőszekrényben legalább 6 vagy 24 órán keresztül, alkalmanként fordítva.
-
Távolítsa el a karaj; öntsük a pácot egy kis serpenyőbe és forraljuk fel. Csökkentse a hőt; kb. 15 percig, vagy amíg a pác körülbelül felére csökken. Meghintjük a karaj sóval és borssal. Helyezze az előmelegített szenet egy csepptálca körül egy fedővel ellátott grillbe. Ellenőrizze, hogy közepes hő van-e az edény felett. (Tartsa a kezét, tenyerével lefelé, ugyanabban a helyen, ahol a karaj főzni fog. Számoljon ezer egy, ezer kettő stb. Ha a kezét ott tarthatja négy számért, akkor ez közepes.) a rácstartón közvetlenül a csepptálca felett. Fedjük le és süssük 30-35 percig, vagy amíg a gyümölcslevek tiszta nem lesznek, a kecskeszeget gyakran pácoljuk a pácmal az utolsó 10 perces sütés során. A maradék pácot dobja ki. 4 adagot készít.
Broil:
Készítsük el a pácot és a karajot az utasításoknak megfelelően, kivéve, ha a karajt a brojlercsésze fűtetlen rackjára helyezzük. A forgács felületével forraljuk 3–4 hüvelyk távolságra a hőtől 18–22 percig, vagy amíg a gyümölcslevek el nem tisztulnak, egyszer forgatva, és gyakran kefítve marinálással az utolsó 10 percet. A maradék pácot dobja ki.
Menüjavaslat:
Készítsen ételt deli stílusú coleslaw-sal, paradicsomszeletekkel és grillezett hagymával.
Táplálkozási tények
Adagonként: 278 kalória, (4 g telített zsír, 89 mg koleszterin, 145 mg nátrium, 7 g szénhidrát, 0 g rost, 29 g fehérje.
