Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Hagyjuk, hogy a tojássárgája szobahőmérsékleten álljon 30 percig (fedjük le és hűtsük le a tojásfehérjét, amíg szükséges).
-
A pudinghoz egy közepes tálban keverje össze a tojássárgáját, 1/2 csésze cukrot és a sót. Közepes nehéz serpenyőben melegítse fel a felét és felét, amíg apró buborékok nem kezdnek el törni az edény szélén. Fokozatosan habzzon körülbelül 1 csésze meleg fele-fele fel a sárgája keverékbe. Fokozatosan habverje fel a tojássárgája keveréket a serpenyőben maradt fél és fél közé. Folyamatosan keverve főzzük mindaddig, amíg a keverék elég sűrűvé nem válik, hogy egy kanál hátlapját befedje, kb. 5 percig. Távolítsa el a pudingot a tűzről és szűrőn szűrje be egy tálba. Keverje hozzá a vanília és a citromhéjat. Helyezze a tálat egy nagyobb, jeges vízzel töltött tálba; keverjük körülbelül 5 percig, vagy amíg lehűl. Fedél felülete műanyag csomagolással; hűtsük 2–24 órán át.
-
A habcsók számára hagyja, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten álljon 30 percig. Melegítse elő a sütőt 300 ° F-ra. Helyezzen egy állványt a sütő közepére. Tegyen egy sütőlapot pergamenpapírral; félretesz, mellőz. Egy közepes tálban keverjük össze a fennmaradó 1/2 csésze cukrot és a gyömbért. Egy nagy keverő edényben elektromos keverővel keverje meg a tojásfehérjét közepes sebességgel, körülbelül 2 percig, vagy amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki (hegyek göndörödnek). Fokozatosan adjunk hozzá cukorkeveréket, kb. 2 evőkanál egyszerre, nagy sebességgel vertve, amíg merev, fényes csúcsok képződnek (tippek egyenesen állnak) és a cukor fel nem oldódik. Ossza fel a tojásfehérje keveréket hat kerek dombokra az elkészített sütőlapra. A dombok alakját kanál hátuljával húzza fel a habcsók néhány csúcsát. Süssük a habcsók körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem állnak és nagyon enyhén megbarnulnak.
-
Tálaláshoz kanáljuk a pudingot hat sekély tálba. Szétszórjuk bogyók felett tejszínnel. Egy nagy spatula segítségével óvatosan vigyen be habcsót az egyes tálakba. Megszórjuk mandulával. Tálaljuk azonnal, vagy hidegen, fedetlen formában, legfeljebb 1 órán keresztül.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 336 kalória, (7 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 206 mg koleszterin, 188 mg nátrium, 44 g szénhidrát, 2 g rost, 34 g cukor, 9 g fehérje.
