Farro pörkölt butternut tökkel és calabrian chilivel jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 csésze víz
• 1 csésze félig látszó farro, öblített és leeresztett
• 2 szár zeller, mindegyik 3 darabra vágva
• 1 sárgarépa, hosszirányban és keresztirányban felére csökkentve
• ½ közepes sárga hagymát, hámozva, gyökér eltávolítva és hosszirányban felére csökkentve
• 1 babérlevél
• 1 közepes butternuts tök (körülbelül 2 font), hámozva, felére csökkentve, beoltva és 1 hüvelykes kockákra vágva
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál kóser só
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 1 evőkanál vörösbor-ecet
• 1 teáskanál finoman apróra vágott palackozott sült forró vagy édes paprika
• 1 teáskanál frissen vágott friss olasz (lapos levél) petrezselymet

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 475 ° F-ra. Farro esetében egy nagy serpenyőben keverje össze a vizet, a farot, a zellert, a sárgarépát, a hagymát és a babérlevelet. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Forraljuk párolva, 25–30 percig, vagy amíg a farro gyengéd lesz. Csatorna; kenje el egyenletesen a keveréket egy sekély tepsiben. Menő. Hűtés után dobja el a zöldségeket és a babérlevelet.

• 2. lépés

  Időközben egy nagy tálban dobjunk bele squash-t 2 evőkanál olajjal, 1/2 teáskanál sóval és a fekete borssal. Egyenletesen eloszlatva egy 15x10x1 hüvelykes sütőtálcában. Sült 20-25 percig, vagy amíg meg nem lágyul és megbarnul, egyszerre keverve és egyenletesen eloszlatva.

• 3. lépés

  Egy nagy tálban együtt lehűtjük a farro-t, sült tököt, a fennmaradó 2 evőkanál olívaolajat, a fennmaradó 1/2 teáskanál sót, az ecetet, a finoman apróra vágott paprikát és a petrezselymet. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 204 kalória, (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 283 mg nátrium, 32 g szénhidrát, 4 g rost, 3 g cukor, 5 g fehérje.