Tartalomjegyzék:
A professzionális szakácsok, valamint a saját Better Homes & Gardens Test Konyha ház közgazdászok sok grillezési kérdést kapnak. Olvassa el néhány válaszkérdést.
K: Szüksége van a gázrács előmelegítésére?
V: Általában hagyja, hogy a gázrács 10-15 percig melegítse elő, mielőtt felteszi az ételt. Kövesse az előmelegítésre vonatkozó ajánlásokat, amelyeket az adott grill használati útmutatójában talál.
K: Ha a grill-égő nem indul el azonnal, mit tegyek?
V: Ha az égők nem gyulladnak meg az első próbálkozáskor, hagyja nyitva a grill burkolatát, és kapcsolja ki a gázt. Várjon körülbelül 5 percet, mielőtt újra megpróbálja. Ellenőrizze azt is, hogy van-e üzemanyag a tartályban.
K: Miért válik sült ételeim olyan könnyen elszenesedettre?
V: Túl magas hőmérsékleten főzhet. Vagy talán közvetlenül a hőforrás felett főz, amikor a közvetett grillezési módszert kell használnia. A közvetlen grillezési módszer azt jelenti, hogy az ételeket közvetlenül a hőforrás fölé helyezik. Ez a legmegfelelőbb kisebb, vékonyabb hús-, baromfi- vagy haldarabokhoz, legfeljebb 20 perc alatt elkészíthető ételekhez. A grillezés közvetett módja azt jelenti, hogy az ételeket a hőforrás mellett helyezik el. A közvetett grillezés a legmegfelelőbb nagyobb húsdarabokhoz, például bordákhoz, sült ételekhez, egész madarakhoz és hosszabb ideig főzött zöldségekhez, például kukoricához. Lehet, hogy el kell tartania a barbecue szósznak az ételekre is történő ráncolását is. A cukrot tartalmazó szószok gyorsan égnek, ezért csak a grillezés utolsó 5–10 percében kefítse meg őket.
K: Mikor kell főzni, miközben a rácsos burkolat be van helyezve? Mikor kellene kikapcsolnia?
V: Szinte az összes gázrács gyártója azt javasolja, hogy a fedél mindig legyen csukva, amikor gázrácson főz.
K: Ha nincs hőmérőm a rácson, hogyan tudhatom, hogy közepes hő van-e a magas hőtől?
V: Bár a legtöbb újabb gázrács magas-közepes-alacsony hőmérsékleti mutatóval rendelkezik, ha régebbi modellje van, akkor lehet, hogy nem rendelkezik ezzel a kényelemmel. Így lehet megtudni, hogy meleg a grill: tartsa a kezét ott, ahol az étel főzni fog, amíg kényelmes. Hány másodpercig tudja ott tartani, hozzávetőleges hőmérsékletet ad.
Másodpercek száma Hőmérséklet 2 Magas (400–450 F fok) 3 Közepes-magas (375–400 F fok) 4 Közepes (350–375 F fok) 5 Közepes-alacsony (300–350 F fok) 6 Alacsony (300 F és alacsonyabb)
K: A rács kikapcsolásakor először kapcsolja ki a gázforrást vagy az égőt?
V: Először kapcsolja ki a gázforrást. Az égő kialszik, de ne felejtse el azt is kikapcsolni.
K: Milyen karbantartást kell elvégeznem a gázrácson?
V: A szezonális tisztítás megkönnyítése érdekében minden alkalommal, amikor grillez, égesse el a grilltartón maradt maradványokat úgy, hogy az összes égőt 10 - 20 percre magasra állítja, majd egy rácsos kefével megmossa a grilltartót. Szezononként legalább egyszer hajtsa végre a következő műveleteket - és ellenőrizze, hogy a grill ki van-e kapcsolva és hideg: Cserélje ki a fedél bélését, és tisztítsa meg a melegítőtartókat és a kezelőpanelt szappanos finom acélgyapot padlóval (enyhe érintéssel kerülje el a karcolás). Ez eltávolítja a füst foltokat, az égett ételeket és a zsírt. Öblítsen alaposan tiszta vízzel. Ezután vegye le az alsó tálcát a grill aljáról. Ha szemetes fölé tartja, óvatosan kaparja le belülről egy gittkésen. Távolítson el minden maradékot az alsó lyukon. Tisztítsa meg a tálcán maradt kemény cuccokat egy szappanos finom acélgyapot betéttel és nagyon könnyű érintéssel. Ne vonzza az alsó tálcát fóliával. A zsír felhalmozódik a gyűrődésekben és tüzet okozhat.
Rengeteg hely van improvizációra gázrács használatakor, de a balesetek elkerülése érdekében kövesse az alábbi közérdekű irányelveket:
- Soha ne grillezzen beltérben - még a garázsban sem -, és soha ne állítson grillt egy fa fedélzetre.
- Helyezze a sütőt vízszintes talajon a háztól, a járdáktól és olyan helyekre, ahol gyermekei vagy háziállatok játszhatnak. Tartsa távol távol minden éghető anyagtól.
- A gáz bekapcsolása előtt emelje fel a rács fedelét, hogy hígítsa a gázgőzök koncentrációját, amely felgyulladhat. Karbantartás előtt kapcsolja ki a gázt.
- Válassza le a gáztartályokat, ha télen nem használja a rácsot, és soha ne tárolja a gáztartályokat beltérben.
Noha a sütés és a grillezés szavakat hajlamosan használjuk felcserélhetően, a recept-lingóban két különböző - bár egymással összefüggő - dolgot jelenthetnek.
A grillezés azt jelenti, hogy ételt főzni közvetlen hőn keresztül. Gázrácson azt jelenti, hogy meg kell világítani a rácsot, az ételt közvetlenül a hőszigetelő helyre kell helyezni a grilltartóra, és főzni kell magas hőmérsékleten. A grillezés azt jelenti, hogy az ételt lassan főzik közvetett hőn keresztül - gyakran ízletes füsttel, szószokkal és dörzsöléssel. Nagyobb húsdarabok, például bordák, sült ételek, sertéshús és egész madarak grillezésre kerülnek.
Marhahús és baromfi receptek
Teriyaki T-Bone Steak A teriyaki keserűen édes íze ízeli ezeket az ember T-csontokat. Tálaljuk pörkölt rizzsel, pirított makadamia dióval és vékonyra szeletelt zöldhagymával.
Tekintse meg ezt a receptet
Grillezett steak Martini Twist-rel. A nyári kifinomultság lényege, ez az átitatott steak a pácban kellemesen fenyves ízét veszi fel a ginben. A ginót borókabogyókkal készítik, amelyek fás ízt kölcsönöznek.
Tekintse meg ezt a receptet
Marha- és kék sajt saláta A kenyérhez és a borhoz hasonlóan a marhahús és a kék sajt együtt készül. Helyettesítsen minden kék erezetű sajtot - például Roquefort vagy Maytag Blue - a Gorgonzola-ra.
Tekintse meg ezt a receptet
Big-Batch barbecue szósz Ez a barbecue szósz lefedi az összes ízesítőt - és sok grillezett ételt. Füstös, édes, fájdalmas, fűszeres és tüskés. Csodálatosan lefagy, így élvezheti most és később.
Tekintse meg ezt a receptet
Stay-Awake Steak Hallott már a tábor kávéről - a kedves cowboyok jó, friss steakkel élvezték a tűz körül. Valaki összehozta a kettőt, és az eredmény ez a finom marhahús darab.
Tekintse meg ezt a receptet
BBQ Baby Back Ribs Itt van a lényeges barbecue élmény; az egyetlen módja annak, hogy javuljon, az, hogy egy aknát ásni és az egész sertést megsütni.
Tekintse meg ezt a receptet
Hal- és tenger gyümölcsei receptek
Grillezett tonhal Nicoise saláta A cég minőségi bemutatása érdekében rendezze be ezt a klasszikus Franciaország déli salátáját egy nagy tálra. Kísérje hozzá ropogós francia kenyérrel és pezsgővel vagy fehérborral.
Tekintse meg ezt a receptet
Wasabi-mázas whitefish Wasabi - a fejtisztító zöld fűszerkeverék hagyományosan sushival tálalva - finom tüzet ad a halételekhez. Keressen wasabi port vagy pasztát a japán piacokon vagy nagyobb szupermarketekben.
Tekintse meg ezt a receptet
Homár farok a metélőhagymás vajjal Van-e valami szebb, mint a homár farka, amelyet a korallszínű héjba dugtak és olvasztott vajjal tálaltak? Így bizonyíték van arra, hogy az élet legjobb dolgai valóban a legegyszerűbbek.
Tekintse meg ezt a receptet
Füstölt lapos mogyorómártással Diós vajjal (nem mogyoróvaj fajtája, hanem pirított dió olvasztott vajban) csodálatos, egyszerű kíséret a grillezett halhoz, füstölt vagy nem. Próbáld ki ezt a receptet pisztáciával is.
Tekintse meg ezt a receptet
A zöldségek fantasztikusak a grilln. Ugyanolyan füstös ízüket kapják, mint a húsok, a baromfi és a tenger gyümölcsei, és könnyen kísérhetők. Így tovább finomíthatja őket a tökéletesség érdekében:
- Ha nyársat használ, ne töltse ki a zöldségeket; hagyjon 1/4 hüvelyk távolságot a darabok között az egyenletes főzés biztosítása érdekében.
- Használjon külön nyársat a nagyobb húsdarabokhoz, amelyek hosszabb főzési időt igényelnek, valamint a gyors főzésű zöldségekhez.
- Vágja a zöldségeket egyenletes méretekre és formákra, hogy egyenletesen főzzék meg.
- Használjon grillkosárot, hogy ne essen a zöldségek felére a lávakövekre vagy brikettre. Vagy fedje le a grilltartót fóliával. Vágja a hasításokat a fóliába, hogy a zöldségek grillezzék, nem pedig pörköltek.
Grillezett kukoricamagasság részben salsa, részsaláta, ez a délnyugati stílusú örömteli partnerek grillezett csirkével vagy sertéshúsával. Könnyű étkezés céljából tekerje fel fekete babbal és reszelt sajttal ellátott tortilla-ban, majd melegítse fel a rácson.
Tekintse meg ezt a receptet
