Hogyan építsünk fel egy egyszerű charcuterie fórumot jobb otthonok és kertek

Míg a charcuterie (kifejezve shar-COO-tur-ree) technikailag csak a hidegen főtt húsok választékára utal, általában ez magában foglalja a széles támasztó sajtöntést, kenyeret, kekszet, diót és készítményt. A charcuterie táblák legjobb aspektusa a rugalmasság, amelyet megengednek nekik: A vendégek számától függően növelje vagy csökkentse az adagokat, állítsa be az összetevőket az étrendi igényekhez és preferenciákhoz, vagy vásároljon ételeket egy adott színpalettán vagy egy adott régióban. Az induláshoz megmutatjuk, hogyan lehet elkészíteni egy egyszerű hús- és sajttáblát az elejétől a végéig - fényképekkel.

Melyek a Charcuterie Board elemei?

A tál

Először válasszon egy táblát, tálcát vagy tálot, amely az alapja lesz. A fa és a márvány népszerû választás a fagyasztott tányérok számára, mivel erõsek és gyönyörűek. Az alak egyszerűen preferencia kérdése, bár a választáskor figyelembe kell vennie a tábla elemeit. Például egy téglalap alakú táblához jobban illeszkednek a hosszú, leveles zöldségszárak vagy a sajt ékek, mint a négyzet alakúak. Ezt a téglalap alakú 20x12 hüvelykes táblát úgy terveztük, hogy körülbelül 10 ember táplálkozhasson. Ne feledje: minél nagyobb a tábla, annál több pénzt költene annak feltöltésére. Ha ellenőrizni szeretné költségvetését, töltse ki a nagy táblákat további termékekkel, vagy válasszon kisebbet.

Az ételek

Az ételek szerkezetet hoznak létre a táblán. Használjon kevés tálat és csészét az elrendezés rögzítéséhez, és tartalmazzon laza tárgyakat, például mártogatókat, dióféléket és olajbogyót. Kidobta a konyhaszekrényeit sós pincék, kis édességek és ramekinek számára. Amit tökéletesen használsz - nem kell egyezniük!

A sajtok

Ha költségvetése és a helyzete lehetővé teszi, keresse fel a helyi sajtboltot, ahol kiváló minőségű sajtok találhatók. Ökölszabályként három-öt sajtot kell belefoglalni ezekbe az alapkategóriákba: kemény sajt, lágy sajt és kék sajt. A kontrasztos ízek és textúrák diverzifikálják a táblát, és szélesebb választékot biztosítanak a vendégek számára. Ha nem biztos benne, mit vásárol, kérjen párosítási ajánlást az üzletből.

A húsok

Adjon hozzá néhány fajta vékonyra szeletelt pácolt húst. Fektesse őket laposan vagy laza tekercsekbe, hogy a vendégek könnyen felvehessék és rágcsálhassák őket. Ide tartozhat keményebb hús is, amelyet a vendégek maguknak vághatnak, például füstölt kolbász és szalámi, valamint egy kenhető hús, mint például pástétom (csirke vagy kacsamáj). Néhány népszerű charcuterie-hús közé tartozik a guanciale, a pancetta, a kemény szalámi, a prosciutto és a mortadella.

A kekszet

Kekszet, kenyérrúdot, kenyeret. Érdemes belefoglalni néhány keményítőtartalmú mellékrúdot is, különösen, ha a táblája puha, kenhető sajtokat és lekvárokat tartalmaz. Nincs itt kemény és gyors szabály, bár javasoljuk, hogy kétféle kekszet vagy kenyeret kínáljunk, különböző ízprofillal. Ha a vendéglistád valamelyikének gluténérzékenysége van, fontolja meg a dióalapú krakkolóbeállítás lehetőségét.

The Produce

A gyümölcsök és a zöldségek színt és frissességet adnak a charcuterie vagy a hús- és sajtdeszka számára. Finom ellentétben állnak a gazdag, sós húsokkal és sajtokkal is. Mikor tervezi, mely elemeket kell beépíteni, vegye figyelembe azokat az ételeket, amelyek egészben fogyaszthatók vagy szeletekre vághatók. Vásároljon szezonon kívüli termékeket a legjobb ízekhez (és az élelmiszerbolt csökkentéséhez).

Charcuterie Board építése: Hol kezdjem?

Habár számos egyszerű barcuterie-fórumról van szó, a folyamat kissé receptikus. Kezdje hozzáadásával, kevés étel felépítésével, majd tegye az összetevőket a táblára, kezdve a legnagyobb elemekkel, mint például a sajtok és a húsok, majd kisebb elemekkel, például kekszet és friss termékeket.

• Kapcsolódó: Sajttorta ötletek

Első lépés: Szerkezet hozzáadása

Töltsön meg kis edényeket mártással, szórással és a táblára felhalmozható elemekkel. Próbálja ki a méz, a mustár, a kornixon, a kék sajttal töltött olajbogyó vagy a vegyes sózott dió választékát.

Második lépés: Adja hozzá a sajtokat és a húsokat

Először helyezze a sajtokat. Helyezze őket egyenletesen a deszka körül, és hagyjon helyet a szeleteléshez és a lapoláshoz. Kétféle Brie-t (robusztus, krémes Brie és enyhe Brie), kék sajtot, egy idős cheddarot és kecskesajtot használtunk ezen a táblán. Ezután adjuk hozzá a húsokat. A prosciutto-t, az olasz szalámit és az amerikai szalámit kis kupacban helyeztem a sajtok mellé. Jól van, ha a táblán lévő elemek érintkeznek; együtt élvezik őket.

Harmadik lépés: Add kekszet

Csúsztasson két vagy három apróra vágott kenyeret vagy kekszet a tál, a hús és a sajtok közé. Hagyja, hogy megforduljanak, és kissé rendetlenek legyenek - ez a tábla szépségének része. Kétféle kekszet használtunk - asiago sajtot és lenmagot -, hogy kiegészítsük a táblán található különféle ízeket.

Negyedik lépés: Adj hozzá gyümölcsöket, zöldségeket és gyógynövényeket

Ez az utolsó lépés a torta jegesedése. Töltse ki a tábla minden hiányosságát gyümölcsökkel, zöldségekkel és gyógynövényekkel. Teljes retek, szeletelt füge, vörös szőlő és kakukkfűt használtunk. Ha nem állnak rendelkezésre friss tételei, ossza meg szárított gyümölcsökben, például sárgabarackban, cseresznyeben és szilvában valami édes és rágóval. Amikor elkészült a deszka, állítsa be néhány sajtkés segítségével, hogy a vendégek segítsenek magukban, miután elcsodálják a remekművet. Élvez!

Szerkesztő megjegyzés: A legtöbb rákos hús és sajt szobahőmérsékleten történő tálalás esetén a legízletesebb. A romlandó tárgyak legfeljebb két órát ülhetnek ki. Fontolja meg, hogy a hűtőszekrényben tartson egy kis "újratöltési" cikket, például szeletelt húst és sajtot, hogy készen álljanak arra, hogy készen álljanak arra, hogy az asztal újratelepítésre szoruljon.