Hogyan készítsünk házi tésztát jobb otthonok és kertek

Igaz: a házi készítésű tészta elkészítése több időt vesz igénybe, mint a boltokban vásárolt. De a főzõket (és szerencsés vendégeiket) frissebb, gazdagabb és ízletesebb tésztákkal jutalmazzák, amelyek mindenféle ételhez szolgálnak fel - fazék sült, marhahús stroganoff, házi készítésű marhahús és tészta, házi csirkemell, svéd húsgombóc, párolt hús, hús, és több. Valójában, ha megtanulja, hogyan kell elkészíteni a tésztát, mindenféle kielégítő módszert találhat élvezéséhez!

Házi készítésű amerikai tészta és más paszta

A tészta a világ számos országában az asztalra érkezik, például Kínában a celofán tészta, Japánban a soba tészta, valamint az olaszországra kapható számos tésztaféle. Az észak-amerikai tészta (amely megtalálható a klasszikus kényelmi ételekben, mint például a csirke tészta, vagy tálalva azokkal), mint a legtöbb többi tészta, az, hogy gyakran tojással vagy tojássárgájával dúsítják. Vághatják hosszúra vagy rövidre, vastagnak vagy vékonynak, de - a tojás hányadának köszönhetően - a leggazdagabb tészta köré tartoznak.

TIPP : Ízesített házi tésztát keres? Nézze meg a házi fettuccine tészta receptjét, beleértve a gyógynövényt, a répet, a sáfrányot, a spenótot és a többi.

Házi tészta technikák

Tekercses vagy tésztagép?

A házi készítésű tésztát a kívánt vastagságig (ami elég vékony!) Legegyszerűbben a tésztát egy tésztagépen áthaladva hajthatja végre, tehát ha házi tésztát mozog, érdemes befektetnie egybe. Használhat egy sodrófajt is. Csak egy kicsit több munka szükséges.

Hogyan készítsünk tésztát a semmiből

Ez a házi tészta recept a semmiből elegendő tojás tészta készít öt adaghoz.

1. Gyűjtse össze az összetevőket

Szükséged lesz:

2 - 2-1 / 4 csésze általános célú liszt
1/2 teáskanál só
2 tojássárgája és 1 egész tojás, enyhén megverték
1/3 csésze víz
1 teáskanál növényi olaj vagy olívaolaj
Univerzális liszt

2. Keverje össze a tésztát

Egy nagy tálban keverje össze egymással 1-3 / 4 csésze lisztet és a sót. Készítsen egy lyukat a lisztkeverék közepére.
Egy kis tálban keverje össze a tojássárgáját és az egész tojást, a vizet és az olajat. Adjuk hozzá a tojáskeveréket a lisztkeverékhez, keverés közben keverjük össze.

Tipp: A tészta ragacsos lesz ezen a ponton. Rendben van; dagasztásakor sima lesz.

3. Gyúrja meg a tésztát

Szórja meg a tiszta dagasztófelületet a maradék liszttel. Fordítsa ki a tésztát a liszttel felületre. Dagasztja a tésztát sima és rugalmassá (összesen 8-10 percig).

Tipp: A tészta gyúrásához hajtsa össze a tésztát, majd nyomja meg a kezével a sarokkal. Forgassa el a tésztát, és ismételje meg a hajtogatást és tolást, amíg a tészta sima és elasztikus állagot nem kap.

Fedjük le a tésztát és hagyjuk pihenni 10 percig.

Tipp: előre elkészítheti a tésztát erre a pontra. Helyezze a tésztát egy légmentesen záró edénybe; fagyasztható akár 3 hónapig. Teljesen olvassa fel a hűtőszekrényben, majd folytassa a következő lépéssel.

4. Tekerje a tésztát

Osszuk a tésztát négy egyenlő részre.
Egy enyhén lisztezett felületen görgessen az egyes részeket 12x9 hüvelykes téglalapba. (Vagy adja át egy tésztagépen, amíg 1/16 hüvelyk vastag lesz.)
A tészta részeinek mindkét oldalát porral lisztelje.
Hagyja a tésztát fedetlen körülbelül 20 percig állni.

5. Vágja a tésztát

Lazán gördítsük be a tésztát spirálba.
Vágjuk keresztbe a spirált 1/4 hüvelyk széles csíkokra.
Gördítse le a csíkokat a szétválasztáshoz.
Vágja a csíkokat 2–3 hüvelyk hosszúságokra.
Ezen a ponton azonnal elkészítheti a tésztát, vagy megszáríthatja és tárolhatja (lásd a következő lépéseket).

6. A vágott tészta tárolása

Ossza el a tésztát egy huzalhűtő-rack-en.
Hűtőszekrényben való tárolás: Hagyja, hogy a tészta 2 órán át száradjon. Helyezze egy légmentes tartályba, és legfeljebb 3 napig hűtse.
Fagyasztás: szárítsa meg a tésztát legalább 1 órán keresztül; tegye őket fagyasztózsákba vagy fagyasztóedénybe, és legfeljebb 8 hónapig fagyaszthatja.

Hogyan főzzünk házi tésztát

Használhat házi készítésű tésztát, amikor meleg főtt tésztára van szükség. A receptben szereplő friss házi tojás tészta helyett a szárított tésztát használjon 6-8 unci friss friss minden egyes 4 receptre szánt szárított uncia után.

Tipp : Ha a friss házi tészta receptjét köretként szolgálja fel, tervezzen 1-1 / 2 - 2 unciát minden körettel. A főételekhez tervezzen adagonként 3 uncia friss házi készítésű tojástésztát.

Így készíthet házi tojástésztát tálaláshoz és a receptekhez történő hozzáadáshoz.

Töltsön meg egy nagy edényt 3 liter vízzel. Forraljuk a vizet; ha szükséges, adjon hozzá 1 teáskanál sót.
Adjon hozzá pár tésztát egyszerre, hogy a víz ne álljon fel. (Ez megakadályozza a tészta összetapadását is).
Csökkentse a hőt kissé, és fedje le, fedje le, alkalmanként keverve, 1-1 / 2–2 percig, vagy amíg a tészta al dente (rugalmas, de közepén még kissé szilárd).

Tipp: Győződjön meg arról, hogy gyakran vizsgálja-e a hűtlenséget a főzési idő vége felé - a friss tészta másodpercek alatt a merevtől a tökéletesig a túl puhaig válhat.

A tésztát engedje le egy szűrőedényben, ezzel jó rázással, hogy eltávolítsa az összes vizet.

Receptek házi tojás tésztához

Miután elsajátította a házi tészta receptjét, használja a házi tojás tészta csirke tészta leveshez, házi csirke tészta, házi készítésű marhahús és tészta stb.

A legjobb házi csirkemell tészta leves

Házi csirke tészta

Egyszerű házi készítésű marhahús és tészta

Régimódi házi csirkemell tészta leves

Csontos házi csirke tészta leves

Stroganoff bélszín

Jobb, mint a nagymama házi csirkemelléje

Saucy pot sült tészta

Edények sertés sült cseresznye

Húsgombóc Stroganoff

Fokhagyma parmezán házi csirke és tészta

Alacsony zsírtartalmú házi marhahús és tészta