Mustárzöldek a pirítóson jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 6-8 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma szeletelt
• 1 közepes piros paprika, szalagokra vágva
• 1 12 uncia csokor mustárzöldet, levágott szárokat és leveleket 4 hüvelykes hosszú darabokra vágva
• 1 teáskanál finoman reszelt citromhéj
• 1 evőkanál citromlé
• Kóser-só és frissen őrölt fekete bors
• 4 vastag szelet kenyér
• 4 tojás
• ½ csésze apróra vágott Parmigiano-Reggiano sajtot

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagy serpenyőben melegítsen 1/4 csésze olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 1 percig, vagy amíg illatos (nem barnul). Adj hozzá édes paprikát, főzzen, és keverje 4 percig, vagy amíg meg nem lágyul. Fokozatosan adjuk hozzá a zöldeket, és addig dobjuk, amíg el nem hervad. Adjunk hozzá egy fröccsenő vizet, és fedjük le a serpenyőt. Főzzük 4 percig, vagy amíg meg nem sütjük. Vegyük le; főzzen, hogy csökkenjen a serpenyőben lévő folyadék. Adja hozzá a citromhéjat és a lét, majd ízesítse sóval és borssal; jól dobd. Távolítsa el és melegen tartsa.

• 2. lépés

  Tisztítsa meg a kenyeret a maradék olaj egy részével, és főzze vagy grillezzen pirításig; félretesz, mellőz.

• 3. lépés

  Egy nagy, nem tapadós serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olajat közepes lángon. Repedezzük a tojást serpenyőbe, és ízesítsük sóval és borssal. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg a fehérek meg nem állnak, és a tojássárgái csak szilárdak. Tálaláshoz tegyen kenyér szeleteket zöldekkel és bármilyen gyümölcsléval. Szitáljon a maradék olívaolajjal, és tetejére töltsön be egy tojást. Meghintjük sajttal és további citromhéjjal.

Táplálkozási tények

Adagonként: 430 kalória, (6 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 18 g egyszeresen telítetlen zsír), 193 mg koleszterin, 525 mg nátrium, 28 g szénhidrát, 3 g rost, 6 g cukor, 16 g fehérje.