Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Vágja le a kacsa felesleges zsírját (ne távolítsa el a bőrt); pontozás bőr. Helyezze a kacsát egy önzáró műanyag tasakba, amely tálba van beállítva. A pácoláshoz keverje össze a narancshéjat, a narancslét, az 1/2 csésze bort, 4 evőkanál mézet és 3 evőkanál gyömbért. Öntsük át a kacsa táskában; fóka. Hűtőszekrényben 4 - 24 óra; forduljon alkalmanként a táskához.
-
Távolítsa el a kacsa a pácból; Helyezze a pácot (kb. 1-3 / 4 csésze) egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá maradék bort. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Finoman, fedetlen állapotban forraljuk 20-25 percig, vagy amíg 1-1 / 4 csészére nem csökken (óvatosan figyeljük, mivel a keverék meghabosodhat).
-
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. 12 hüvelykes serpenyőben melegítsen olajat közepes-magas hőn; add kacsa. Főzzen kb. 10 percig, vagy amíg megbarnul, egyszer forgassa meg (figyelje a fröccsenést). Helyezze a kacsa bőrét felfelé egy 13x9x2 hüvelykes sütőtálcába. Sült 15 percig, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő 170 ° F-os hőmérsékletet regisztrál, lazán fóliával borítva, ha a kacsa fröccsögni kezd.
-
Eközben a mázhoz adjon hozzá megmaradt mézet, megmaradt gyömbért, húslevest és szójaszószt a csökkentett páchoz. Vissza a forráshoz; óvatosan, fedetlen formában forraljuk körülbelül 15 percig, vagy amíg 2/3 csészére nem csökken; keverje gyakran. Szezon ízlés szerint. Szelezd a kacsamelléket és tedd a rizsre; kanál máz kacsa felett. 6 adagot készít.
*
Ha nem talál kacsamelleket a helyi piacon, látogasson el a www.duckling.org webhelyre.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 469 kalória, (4 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 154 mg koleszterin, 402 mg nátrium, 46 g szénhidrát, 1 g rost, 22 g cukor, 31 g fehérje.
