Provenális zöldségpörkölt jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 csecsemő padlizsán vagy 1 nagyon kicsi padlizsán (kb. 8 uncia)
• 1 nagy cukkini, hosszirányban negyede és 1/2 hüvelykes szeletekre vágva
• 1 nagy sárga nyári tököt, hosszirányban negyede és 1/2 hüvelykes szeletekre vágva
• 1 15 uncia cannellini (fehér vese) babot vagy észak-északi babot öblíthet és leüríthet
• 1 nagy paradicsom, apróra vágva
• 2 teáskanál palackozott darált fokhagyma (4 szegfűszeg)
• ¼ teáskanál szárított rozmaring vagy kakukkfű, zúzott
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 evőkanál snippelve friss bazsalikommal vagy 1 teáskanál szárított bazsalikommal összetörve
• 1 ½ csésze alacsony nátriumtartalmú paradicsomlé
• 1 evőkanál fehér vagy szokásos balzsamos ecet
• 4 1/2 hüvelykes szelet baguette stílusú francia kenyér
• 2 teáskanál olívaolaj
• 3 evőkanál finomra aprított romano vagy parmezán sajt

Útvonal

• 1. lépés

  Ha szükséges, hámozza meg a padlizsánt. Vágja a padlizsánt 3/4 hüvelykes darabokra (kb. 3 csésze legyen).

• 2. lépés

  3 1/2 vagy 4 liter lassú tűzhelyben egyesítse a padlizsán, a cukkini, a sárga tököt, a cannellini babot, a paradicsomot, a fokhagymát, a rozmaringot, a borsot és a szárított bazsalikomot, ha használ. Adjunk hozzá paradicsomlét.

• 3. lépés

  Fedjük le és főzzük alacsony hőfokon 8–10 órán keresztül, vagy magas hőfokon 4–5 órán keresztül. Keverjen hozzá friss bazsalikomot, ha használ, és balzsamos ecetet.

Eközben krutonnal:

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Finoman kefével kenyér szelet olívaolajjal. Meghintjük 1 evőkanál Romano sajttal. Helyezze a kenyér szeleteket a sütőlapra. Süssük 6-8 percig, vagy amíg meg nem pirítják.

• 2. lépés

  Tálalás céljából kanálba keverjük a zöldségkeveréket. Teteje krutonnal és meghintjük a fennmaradó romano sajttal.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 227 kalória, (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 4 mg koleszterin, 424 mg nátrium, 41 g szénhidrát, 10 g rost, 8 g cukor, 12 g fehérje.