Sült kiskacsa málna szósszal jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 4 font házi kiskacsa
• Só és fekete bors
• ⅓ csésze narancslé
• ¼ csésze csirkeleves
• 2 evőkanál szeder pálinka vagy narancslé
• 1 csésze friss vagy fagyasztott, enyhén édesített málna
• Csésze mag nélküli málnakonzerv
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ⅛ teáskanál őrölt szegfűborsot
• 1 evőkanál vaj vagy margarin
• ¼ csésze durván apróra vágott pirított dió
• 1 teáskanál snipp friss zsályát

Útvonal

• 1. lépés

  Öblítse le a kiskacsa belsejét; szárazra papírtörölközővel. Nyak nyakbőr hátrafelé (lásd a 2. képet); a lábakat a farokhoz kösd. Csavarja el a szárnyak hegyét a hát alatt (lásd a 4. képet). Helyezze a kiskacsa mellrészével felfelé egy állványra egy sekélys sütő serpenyőben. Villával fúrja be a bőrt nagylelkűen. Megszórjuk sóval és borssal.

• 2. lépés

  Sült, fedetlen formában sütjük egy 350 fokos F fokozatú sütőben 90 perctől 2 óráig vagy addig, amíg az alsócomb nem könnyen mozog a foglalatában (180 fok). Fedje le és hagyja állni 15 percig a faragás előtt.

• 3. lépés

  Eközben a szószhoz egy kis serpenyőben keverje össze a narancslevet, a húslevest és a pálinkát. Forraljuk fel. Főzzük fedetten, közepes-magas hőmérsékleten kb. 8 percig, vagy amíg a szósz 1/4 csészere csökken. Keverjen hozzá 1/4 csésze málna, málnakonzervek, gyömbér, szegfűbors és dash só. Lasson, fedetlen körülbelül 5 percig, alkalmanként keverve. Távolítsa el az edényt a tűzről; keverje meg a vajat, amíg megolvad. Keverje hozzá a fennmaradó málna, a dió és a zsálya. (Ha fagyasztott málna van, melegítse addig, amíg a málna kiolvad és a mártást átmelegítik.)

• 4. lépés

  A kiskacsa faragásához szükség esetén vegye le a bőrt. Egy éles késsel vágja le a kiskacsa gerincét. Vágjuk lefelé, húst távolítva el a bordákról. Vágja le a kiskacsa szárnyait és lábait. Szelet mellhús. Tálaljuk málna szósszal. 4 adagot készít.

Táplálkozási tények

Adagonként: 537 kalória, (7 g telített zsír, 7 g többszörösen telítetlen zsír, 11 g egyszeresen telítetlen zsír), 224 mg koleszterin, 275 mg nátrium, 25 g szénhidrát, 3 g rost, 18 g cukor, 44 g fehérje.