Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Öblítse le a kiskacsa belsejét; szárazra papírtörölközővel. Nyak nyakbőr hátrafelé (lásd a 2. képet); a lábakat a farokhoz kösd. Csavarja el a szárnyak hegyét a hát alatt (lásd a 4. képet). Helyezze a kiskacsa mellrészével felfelé egy állványra egy sekélys sütő serpenyőben. Villával fúrja be a bőrt nagylelkűen.
-
Sült, fedetlen formában sütjük egy 350 fokos F fokozatú sütőben 90 perctől 2 óráig vagy addig, amíg az alsócomb nem könnyen mozog a foglalatában (180 fok). Fedje le és hagyja állni 15 percig a faragás előtt.
-
Időközben öntsön szószhoz elegendő forrásban lévő vizet a szárított gomba felett, hogy lefedje. Hagyja állni 30 percig; csatorna. Egy serpenyőben főzze a gombát és a hagymát forró vajban közepes lángon kb. 15 percig, vagy amíg meg nem érkezik. Keverje hozzá a cukrot; főzzük és keverjük 5–7 percig, vagy amíg a zöldségek nem üvegeznek. Keverje hozzá a lisztet; főzzük és keverjük még 3-5 percig, vagy amíg a liszt megbarnul. Adj hozzá húslevest, paradicsompasztát, ízesítőt és Worcestershire szószot. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk be nem fedve, 10-15 percig, vagy amíg a szósz kb. 1-2 / 3 csészére csökken.
-
A kiskacsa faragásához szükség esetén vegye le a bőrt. Egy éles késsel vágja le a kiskacsa gerincét. Vágjuk lefelé, húst vágva a bordákból. Vágja le a kiskacsa szárnyait és lábait. Szelet mellhús. Tálaljuk gombamártással. 4 adagot készít.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 452 kalória, (9 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 11 g egyszeresen telítetlen zsír), 232 mg koleszterin, 473 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g cukor, 45 g fehérje.
