Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- *Tipp:
- **Tipp:
- Kötni Törökországot:
- Törökország és vadrizs pilaf:
- Táplálkozási tények
- Alapvető sóoldat
- Hozzávalók
- Útvonal
- Juhar sós:
- Sör sós:
- Gyógynövény-fokhagyma sós
Hozzávalók
Útvonal
-
Öblítse le a pulykatest üregét; szárazra papírtörölközővel. Tartsa le a nyakát és a gizzard a mártással vagy a dobással szemben. Készítsen elő kívánt sóoldatot.
-
Adja hozzá a pulyka hideg sós konyhasóba fazékba. Nyomja meg és mérje le egy vagy két tiszta lemezzel a pulyka. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben 8–12 órán keresztül.
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Távolítsa el a pulyka sóoldatból; dobja ki a sóoldatot. Drain pulyka; szárazra papírtörölközővel.
-
A nyak bőrét hátrafelé forgassa. A doboszlop a bőr sávja alatt a farok mentén végződik, ha van, vagy huzal vagy nylon lábszorítóba. Ha nincs bőr- vagy bilincscsík, rögzítse a dobozt szorosan a farokhoz tiszta, 100% pamutból készült konyhai zsinórral. Csavarja fel a szárnyas hegyeket a hát alatt.
-
Helyezze a pulykat, mellével felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. Ecsettel olajjal. Helyezze be a sütőben működő húsmérőt a comb belső izma középpontjába. ** A hőmérő nem érintheti a csontot.
-
Sült pulyka sültetlen, 2-3 / 4–3 órán keresztül, vagy amíg a húshőmérő el nem éri a 180 ° F értéket, a pörkölés felére vágva a bőr sávját vagy a zsinórot tartó alsócombot. Ha szükséges a túltermelés elkerülése érdekében, süsse a pulykamell fóliával az elmúlt 30 percben a pörkölés során. (A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a dobpálcáknak könnyen kell mozogniuk a foglalatban.)
-
Vegye ki a pulyka a sütőből. Fedje le lazán fóliával; tálalás előtt hagyjuk állni 20 percig. Ha szükséges, körezzük petrezselymet, áfonya és kumquat. Helyezze a pulykat egy vágódeszkára. Faragni pulyka.
*Tipp:
Ügyeljen arra, hogy a pulyka ne legyen önmagától vagy sóoldattal kiegészítve. Ha a pulyka fokozódik, ne sós lében tartsuk, mert a hús túl sós lesz.
**Tipp:
Ha nincs sütőhús-hőmérője, használjon azonnali leolvasási hőmérőt, amely a comb belső izma középpontjába van behelyezve, hogy ellenőrizze a végső hőmérsékletet (6. lépés).
Kötni Törökországot:
100% pamut konyhai húr vagy zsineg segítségével helyezze a zsinórot a pulyka alá, melle felfelé. Húzza a két végét a szárnyak fölé; csavarja és hozza a végeket a dobpálcák alá. A nyakkendő a dobpálca végén húzódik.
Törökország és vadrizs pilaf:
Keverje hozzá apróra vágott főtt pulykat elkészített hosszú szemű és vad rizs keverékhez, apróra vágott almával és szárított torta meggyével. Meghintjük felvágott friss petrezselyemmel.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 184 kalória, (2 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 110 mg koleszterin, 652 mg nátrium, 1 g szénhidrát, 0 g rost, 1 g cukor, 30 g fehérje.Alapvető sóoldat
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy 10 kvartos edényben keverje össze a meleg vizet, sót, cukrot, kakukkfűt, babérleveleket és borsot; keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Adjunk hozzá jég; hagyjuk állni, amíg a jég megolvad.
Juhar sós:
Készítsen alapvető sóoldatot az utasítások szerint, kivéve az 1 csésze tiszta juhar- és juhar-szirupot és az 1/2 csésze csomagolt barna cukor helyett a sós lében lévő granulált cukrot.
Sör sós:
Készítsen alapvető sóoldatot az utasításoknak megfelelően, kivéve, hogy csak 2 kvart jég felhasználjon, és adjon hozzá három 12 uncia doboz hideg sört a jéggel; keverjük össze, hogy összekapcsoljuk.
Gyógynövény-fokhagyma sós
Készítse el az alapvetõ sós oldatot az utasításoknak megfelelõen, kivéve, hogy adjon hozzá 4 szeletelt fokhagymás fokhagymát és 4 darab friss rozmaringot. Miután megszáradt, dörzsölje a pulykat 2 teáskanál paprika keverékével; 2 teáskanál szárított kakukkfű, zúzott; 1/2 teáskanál fokhagymapor; és 1/4 teáskanál őrölt fekete borsot.
