Tartalomjegyzék:
A "dörzsölés szabályai" lazák és divatosak. Széles körben meghatározható, hogy mi a dörzsölő anyag, és ezen belül egy főző játszótere (vagy közmondásos cukorkaüzlet) fűszerekből, gyógynövényekből és fűszerekből áll.
Mi az a dörzsölés?
A dörzsölés gyógynövények, fűszerek és fűszerkeverékek keveréke, amelyeket hagyományosan alkalmaznak a hús, baromfi vagy hal külső felületének bevonására. A só mindig kiváló kiindulási hely a dörzsöléshez. Elősegíti a dörzs behatolását, lekerekíti és összehozza az összetevők ízét. A cukor is népszerű a dörzsölő kiegészítő, mivel erős hő hatására karamellizál. Cukor hozzáadása esetén olvassa el óvatosan, mivel ezek könnyen égnek. Magok, diófélék, szárított gyógynövények vagy fűszerek használata esetén először törje össze őket, hogy minden ízük felszabaduljon. Az egyetlen igazi szabály az, hogy nincs helyes vagy rossz keverék. Ez mind személyes preferencia kérdése!
Száraz dörzsölés
Ezek keverékek, amelyek tetszőleges számú szárított gyógynövényt és fűszert tartalmaznak. A száraz dörzsöket a hús, baromfi vagy hal természetes nedvességtartalmával tartják be.
Főzési idő grillezett ételekhez
A grill hőmérsékletének tesztelése
Nedves dörzsöli
A nedves dörzsöléshez nedves hozzávalót adnak a fűszerekhez és a gyógynövényekhez. A nedves dörzsöléshez hozzáadott általános összetevők többek között: mustár, apróra vágott fokhagyma, olaj, torma és joghurt. A nedves dörzsöket pasztáknak is nevezik, amelyek jelzik azok konzisztenciáját. Könnyebben tapadnak az ételhez, mint a száraz dörzsölés.
Gas Grill tippek
Tippek a faszén grillek megvilágításához
Rubs alkalmazása
- A dörzsölésnek legyen ideje mágia működéséhez.
Rubs tárolása
- A száraz dörzsölés szorosan lezárt tartályokban tartható 6 hónapig.
- Ha nagy tétel száraz dörzsöt szeretne tárolni, akkor használja a legutóbb vásárolt szárított gyógynövényeket és fűszereket. A legtöbb ember elveszíti az ízét, miután a palackot 9 hónaptól egy évig nyitva tartották.
- A nedves dörzsölők általában néhány hétig hűtve vannak.
