Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Hagyja, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten álljon egy nagyon nagy tálban 30 percig. Kenje meg és enyhén lisztezzen egy 9 hüvelykes rugós formájú serpenyőt. Félretesz, mellőz.
-
Olvadjon csokoládét és vajat egy közepes serpenyőben alacsony lángon; menő. Keverje hozzá a tojássárgáját és a vaníliát a lehűtött csokoládé keverékhez. Tegye félre a keveréket.
-
Vegyük a tojásfehérjét egy elektromos keverővel közepes és nagy sebességgel, amíg lágy csúcsok képződnek (tippek göndörnek). Fokozatosan adjon hozzá cukrot, kb. 1 evőkanál egyszerre, kb. 4 percig verte, vagy amíg merev csúcsok képződnek (a tippek egyenesen állnak).
-
Hajtsa körülbelül 1 csésze tojásfehérje keveréket csokoládé keverékbe. Hajtsa be a csokoládékeveréket a maradék tojásfehérje keverékbe. A liszt kb. Egyharmadát szitáljuk a tojáskeverékre; finoman hajtsa be. (Ha a tál túl tele van, helyezze át a keveréket egy nagyobb tálba.) Ismételje meg kétszer, szitálva és összehajtogatva a liszt egyharmadát.
-
A tésztát öntsük az előkészített serpenyőbe. Süsse egy 350 fokos F fokozatú sütőben 30–35 percig, vagy amíg a központ közelében behelyezett fa fogpiszkáló tiszta lesz. Teljesen hűvös sütemény a serpenyőben egy dróttartón. Távolítsa el a serpenyő oldalát. Ecsettel morzsákat sütemény széleiről. (A felső kéreg enyhén pelyhes lesz.) Távolítsa el a serpenyő alját a süteményből.
-
Hőkonzervek egy kis serpenyőben, amíg megolvad. Préselt sárgabarackkonzervek szitán keresztül; kissé lehűlni.
-
Az összeszereléshez vágja a tortát vízszintesen két egyenletes rétegre. Helyezze az alsó réteget egy nagy kiszolgáló tányérra. A tészta réteg tetején terítse ki a tartósítószert a tányérra. Tetejét a második süteményréteggel. Öntsön csokoládémájat tortára, szükség szerint eloszlatva, hogy a tetejét és az oldalát teljesen mázasítsa. Tálalás előtt legalább 1 órát hagyjuk állni szobahőmérsékleten. Ha szükséges, tetejét csokoládé fürtökkel; körettel ehető virágokkal. 12 adagot készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 356 kalória (13 g telített zsír, 146 mg koleszterin, 135 mg nátrium, 37 g szénhidrát, 2 g rost, 6 g fehérje).Csokoládé máz
Hozzávalók
Útvonal
-
Vágja fel fél- vagy keserédes csokoládét. A csokoládét, a vajat vagy a margarint egy serpenyőben melegítsük alacsony lángon, egészen addig, amíg megolvadnak, alkalmanként keverve; félretesz, mellőz. Forraljuk fel a tejszínhabot és az enyhe kukoricaszirupot enyhe forrásig egy nehéz kis serpenyőben. Csökkentse a hőt és pároljuk 2 percig. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a csokoládé keveréket. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
