Borjú-szalimbocca jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

12 uncia csontozatlan borjúcomb felső kerek steak vagy borjúcomb hátszín, 1/4 hüvelyk vastag vágással, vagy 12 uncia csontozatlan, bőr nélküli csirkemell felét
4 szelet prosciutto (2 uncia), felére csökkent vagy 2 vékony szelet főtt sonka, negyede
8 friss zsályalevél
2 teáskanál olívaolaj vagy főzőolaj
kötőjel paprika
⅓ csésze száraz fehér bor
2 evőkanálra vágott petrezselymet
2 evőkanál reszelt parmezán sajt
2 csésze forró főtt rizs

1. lépés
Öblítse le a csirkét (ha használ); szárazra papírtörölközővel. Vágjuk a borjúhús vagy a csirke 8 darabra. Helyezzen minden húsdarabot két darab műanyag csomagolás közé. A közepétől a széleig dolgozva enyhén dörzsölje meg a húst egy lapos ollóval, egy vastagságig 1/8 hüvelykig. Távolítsa el a műanyag csomagolást. Helyezzen egy szelet prosciutto-t vagy sonkát minden húsdarab tetejére. Adjunk hozzá egy zsályalevél; rögzítse egy fa szedővel.
2. lépés
Öntsük az olajat egy 12 hüvelykes serpenyőbe; hevítsük közepes-magas hőmérsékleten 1 percig. Adjuk hozzá a borjúhús vagy a csirke. Főzzük 1-2 percig mindkét oldalon, vagy amíg meg nem lágyul és már nem lesz rózsaszínű. Ízesítsük a borsot. Távolítsa el a húst a serpenyőből; fedjük le és tartsuk melegen a húst.

3. lépés
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről; hagyja lehűlni 1 percig. Óvatosan adjuk hozzá a bort. Tegye vissza a serpenyőt a melegítéshez; főzzük 2-3 percig, vagy amíg a bor kissé csökken, kissé megkaparja a serpenyőben lévő serpenyőket. Adja hozzá a serpenyőben léket, petrezselymet és parmezán sajtot a rizsnek; dobd össze. Távolítsa el a fadarabokat a húsból. Tálaljuk a húst a rizs tetején. 4 adagot készít.