Boros pácolt fácán | jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

1 kicsi hagyma, vékonyra szeletelve
¾ csésze száraz fehér bor
¼ csésze lime juice vagy citromlé
2 evőkanál főzőolaj
½ teáskanál szárított ízesített, zúzott
¼ teáskanál só
¼ teáskanál palackozott paprika szósz
1 2 font fácán
1 evőkanál vaj
4 teáskanál általános célú liszt
½ csésze csirkeleves
2 evőkanál felvágott lapos petrezselymet
Fekete bors

Útvonal

1. lépés
A pácoláshoz egy kis tálban keverjük össze a hagymát, a borot, a lime juicet, az olajat, az ízesítőt, a sót és a forró borsos szószot. Félretesz, mellőz.
2. lépés
Helyezze a fácánt egy nagyméretű, visszazárható műanyag zacskóba egy tálba. Öntsünk pácot a fácán felett. Seal bag; fordítson fácánra, hogy jól bevonódjon. Pácolja a hűtőszekrényben 6–24 órán át, alkalmanként fordítva. Vegye ki a fácánt a zsákból, a pácot fenntartva.
3. lépés
Nyakkendő lábak a farok. Csavarja el a szárnyak hegyét a hát alatt (lásd a 4. képet). Helyezze a fácánt, mellével felfelé, egy állványra egy sekélyes pörkölő serpenyőbe. A fácánt takarja le fóliával, hagyva hagyva a légmaradékot a madár és a fólia között. Enyhén nyomja be a fóliát a dobpálcák és a nyak végéhez, hogy körülzárja a madarat. Sült egy 350 fokos F sütőben 75–90 percig. Körülbelül 60 perc pörkölés után távolítsa el a fóliát és vágja meg a zsinórt a dobpálcák között. Folytassa a pörkölést mindaddig, amíg a dobpálcák könnyen mozognak a foglalatban, és a gyümölcslevek kifognak (180 ° F). (Több helyen ellenőrizze a comb hőmérsékletét húsmérővel.)
4. lépés
Eközben szűrjük le a pácot, fenntartva 1/2 csészét. Egy közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes lángon; keverje hozzá a lisztet. Adjuk hozzá a fenntartott 1/2 csésze pácot és a csirkelevest. Főzzük és keverjük, amíg megvastagodik és nem pezsgődik; főzzük és keverjük még 1 percig. Keverje hozzá a petrezselymet. Ízesítse meg a fekete borsot. 4 adagot készít.