Cabalerros ricos (kenyér pudingos mandula és fahéjas szirup) jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

2 csésze teljes tej
¼ csésze granulált cukor
16 1/2 hüvelykes szelet francia kenyér
4 tojásfehérje
2 tojássárgája
Növényi olaj sekély zsíros sütéshez
1 csésze víz
1 csésze granulált cukor
6 uncia piloncillo vagy 1 csésze csomagolt barna cukor
2 egész szegfűszeg
4 négy hüvelykes cannella vagy más fahéj bot
½ csésze egész mandulát, durván aprítva
¼ csésze kávéízű likőr vagy erős főzött kávé
4-5 csésze vásárolt dulce de leche fagylalt vagy 1 recept mexikói csokoládé fagylalt (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Sekély edényben egyesítse a tejet és az 1/4-es csésze granulált cukrot; keverjük, amíg a cukor feloldódik. Mártsa a kenyér szelet tej keverékbe; Helyezzen egy szűrőedénybe a lefolyáshoz.
2. lépés
Egy nagy tálban verje meg a tojásfehérjét elektromos keverővel közepes és nagy sebességgel, amíg a merev csúcsok kialakulnak. Egy kis tálban elektromos keverővel keverje meg a tojássárgáját közepes és nagy sebességgel 3–5 percig, vagy amíg a citrom elszíneződik. Finoman hajtsa meg a megvert tojássárgáját megvert tojásfehérjévé.
3. lépés
Öntsön 1/2 hüvelyk olajat egy nehéz 12 hüvelykes serpenyőbe; hevítsük közepes-magas hőmérsékleten, amíg annyira meleg nem lesz, hogy egy csepp vizet megsérüljön. Csökkentse a hőt. Mártsa be kenyérszeleteket egyenként tojáskeverékbe, és a tojáskeveréket kenyérszeletekre terítse el a bevonáshoz szükséges módon. Finomítson kenyérszeleteket, egyenként négyet, forró olajban kb. 2 percig, vagy amíg aranybarna el nem fordul. Drain a papír törülközőt.
4. lépés
Eközben a sziruphoz közepes serpenyőben keverjük össze a vizet, az 1 csésze granulált cukrot, a piloncillo-t és a szegfűszegét. Forraljuk fel az elegyet közepes lángon, gyakran keverve, hogy felbomoljon. Keverje hozzá a cannella-t. Főzzük és keverjük még kb. 8 percig, vagy amíg enyhén megvastagodik (a juharszirup állagának nagysága). Szűrjük át egy finom szemű szitán. Dobja el a szegfűszeg és a cannella-t. Tegye vissza a cukorkeveréket az edénybe. Keverje hozzá a mandulát és a likőröt. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lassú, fedetlen, még körülbelül 4 perccel, vagy amíg 1-1 / 2 csészére csökken.
5. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze a sült kenyér szelet felét háromnegyed téglalap alakú sütőedénybe. Öntsük a szirupkeverék felét a kenyér szeletekre. Ismételje meg a rétegeket.
6. lépés
Sült, fedetlen sütés 25-30 percig, vagy amíg a szirup buborékok és teteje enyhén aranybarna lesz. Tálaljuk melegen. Ha szükséges, tálaljuk fagylalttal.