Csirke, kagyló és kolbász gumbo | jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

⅓ csésze általános célú lisztet
⅓ csésze főzőolaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
½ csésze apróra vágott zöld paprika
4 gerezd fokhagyma, darált
½ teáskanál őrölt fekete borsot
¼ teáskanál őrölt pirospaprika
4 csésze forró víz
1 font bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb, harapás méretű darabokra vágva
12 uncia andouille vagy füstölt kolbász, 1/2 hüvelykes szeletekre vágva és felére csökkentve
1 pint kapaszkodott osztriga, leürített
Forró főtt rizs
Egész okra, szárra osztva (opcionális)
Reszelőpor (opcionális)

1. lépés
Egy nehéz négy kvartyos holland sütőben keverjük össze a lisztet és az olajat, amíg sima nem lesz. Főzzük közepes-magas hőmérsékleten 5 percig, állandó keverés közben. Csökkentse a hőt közepes szintre. Főzzük és folyamatosan keverjük kb. 15 percig, vagy amíg sötét, vörösesbarna roux képződik.
2. lépés
Keverje hozzá a hagymát, a zöld borsot, a fokhagymát, a fekete borsot és a piros borsot. Főzzük és keverjük közepes lángon 3–5 percig, vagy amíg a zöldségek meggyengülnek.
3. lépés
Fokozatosan keverjük a forró vizet a növényi keverékbe. Keverje hozzá a csirkét. Forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt. Fedjük le és pároljuk 40 percig.
4. lépés
Keverje hozzá a kolbászt. Fedjük le és főzzük még kb. 20 percig, vagy amíg a csirke gyengéd lesz. Vegyük le a tűzről. Lehúzza a zsírt.
5. lépés
Öblítse le a kagylót és engedje le jól; keverjük össze a gumbo-t. Fedjük le és pároljuk 5-10 percig, vagy amíg a kagyló el nem készül és a keverék meleg lesz.
6. lépés
Kanállal forró főtt rizs felett, és ha szükséges, körettel töltsük fel okra. Ha szükséges, tálaljon minden tálalás oldalán 1 / 4–1 / 2 teáskanál reszelőport, hogy keverjük gumibá. 6 adagot készít.