Christollen kenyér jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

4 ¾ - 5, 25 csésze általános célú liszt
2 csomag aktív száraz élesztő
1 teáskanál őrölt kardamom
1 ¼ csésze tej
½ csésze cukor
½ csésze vaj
¾ teáskanál só
1 tojás
1 csésze kockára kevert cukrozott gyümölcs és héj
1 csésze mazsola
¾ csésze apróra vágott dió
1 evőkanál finoman apróra vágott citromhéj
Tej

Útvonal

1. lépés
Egy nagy keverőtálban keverje össze 2 csésze lisztet, élesztőt és kardamomot. Közepes serpenyőben melegítjük és keverjük a tejet, a cukrot, a vajat és a sót, amíg meleg (120–130 fok) és a vaj majdnem megolvad. Adjuk hozzá a lisztkeverékhez a tojás mellett. Vegyük be elektromos keverővel, alacsony sebességgel 30 másodpercig, folyamatosan kaparjuk az edényt. Beat nagy sebességgel 3 percig. Egy kanállal keverje hozzá cukrozott gyümölcsöket és héjait, mazsoláját, dióját és citromhéját; keverje be a maradék lisztet, amennyit csak tud.
2. lépés
Forduljon egy enyhén lisztezett felületre. Gyúrja be elegendő mennyiségű lisztet ahhoz, hogy közepesen lágy tésztát készítsen, amely sima és rugalmas (összesen 3–5 perc). Alakja be egy labdát. helyezze egy zsíros tálba; forgassa el egyszer a zsírt. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg megduplázódik (kb. 1-1-1 / 2 óra).
3. lépés
Lyukassza le a tésztát. Forduljon egy enyhén lisztezett felületre. Ossza fel a tésztát felére; ossza fel mindkét felét harmadra. Fedjük le és hagyjuk pihenni 10 percig. Közben kenje meg 2 sütőlapot.
4. lépés
Kézzel gördítsen minden tésztát egy kb. 15 hüvelyk hosszú, egy hüvelyk vastag kötélbe. Sorba helyezze a kötelekből 3, 1 hüvelyk távolságra az előkészített sütőlapra. A közepétől kezdve lazán fonódjon be úgy, hogy a bal kötelet a középső taposó alá húzza. Ismételje meg a kenyér végéig.
5. lépés
Másrészt fonja be úgy, hogy alternatív köteleket hoz a középkötél fölé a központtól. A tömítéshez mindkét oldalon nyomja meg a kötélvégeket. Ismételje meg a fonást a fennmaradó 3 kötelekkel más elkészített sütőlapra. Fedjük le és hagyjuk emelkedni, amíg majdnem megduplázódik (kb. 1 óra).

6. lépés
Kefével kenyeret tejjel. Süssük 350 fokos F fokozatú sütőben 20-25 percig, vagy amíg az arany és a kenyerek üregesnek nem tűnnek, ha megcsapják őket. (A sütés időtartama közben a sütés időtartama közben váltson másik sütőtartóra, hogy biztosítsa az egyenletes sütést.) Ha szükséges, az utóbbi néhány percben takarja le fóliával, hogy elkerülje a túlterhelést. Vegye le a sütőlapokról. Hűtsük le huzaltartókra. 32 adagot készít.