Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse a sütőt 375 ° C-ra. Egy nagy tálban keverje össze az 1-1 / 2 csésze lisztet, 1 csésze granulált cukrot, barna cukorot, fahéjat és 1/2 teáskanál sót. Ujjaival addig dolgozza be a vajat a lisztkeverékbe, amíg csak össze nem kezd összetapadni. "Csak a morzsás szakaszon dolgozzon" - mondja Scott. A feltöltést előre el lehet készíteni, legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben, vagy egy hónapig gondosan csomagolva és fagyasztva. "Szeretek néhányat kéznél tartani, majd egy ramekin vagy puding csészében sütött egyetlen almával egyéni ropogást készíteni."
-
Egy négynegyes tálban dobd össze az almát és a citromlevet. "Szeretem az almámat kicsit vastagabb, mint egy pite esetében" - mondja Scott. "Vágja fel őket túl vékonyra, és az alma összeomlik, és főzze le öntettel." Citromlé hozzáadáskor hagyja el a sajtolót, és ujjaival fogja be a magokat. "Szeretem a kezeim főzésének hatékonyságát és örömét" - mondja Scott. Egy kis tálban egyesítse az 1 / 4–1 / 2 csésze cukrot, 1 evőkanál lisztet, sót és szerecsendiót. "A friss szerecsendió könnyű rácsa jól ellenáll az alma savasságának és édességének." Használjon kevesebb cukrot édesebb almához - mondja Scott.
-
Megszórjuk az almát cukor-szerecsendió keverékkel, majd a kezével keverjük össze. Halmozzon be egy enyhén vajított kétnegyes sütőedénybe. "Az alma jóval összeomlik a főzés során, ezért fontos, hogy a sütőedény peremére rakjuk őket" - mondja Scott. "Ellenkező esetben elsüllyedt ropogós lehet." Fedjük le az alma tetejét a morzskeverékkel, és a daraboláshoz szükséges nagy darabokat daraboljuk le.
-
Először fedje le a ropogós pergamentel, majd fóliával. "Ez kiküszöböli annak esélyét, hogy bármilyen" konzervdoboz "íz a ropogós legyen" - mondja Scott. Helyezze egy fóliával bélelt sütőlapra és süsse az előmelegített kemencében 20 percig. Óvatosan távolítsa el a fóliát és a papírt az edény másik oldaláról (hogy a gőz tartózkodjon az arcától és a kezétől). Vissza a sütőbe; süsse még 30–40 percig, vagy amíg a teteje aranyban nem alakul ki, és az alma csak gyengéd lesz, amikor átszúrja egy leágazó kés hegyével. Annak érdekében, hogy a töltelék liszt megfőzzék, süssük addig, amíg sűrített gyümölcslevek buborékolnak fel a gyümölcsből. Tálalás előtt hagyjuk 15-30 percig lehűlni. Tálaljuk tejszínhabbal vagy Scott's Rich Custard mártással. 10 adagot készít.
*
Saját fahéj őrléséhez tegyen 1-1 / 2 hüvelykes szakaszát a fahéjat egy fűszerdarálóba vagy egy kávéfőzőbe, amelyet csak a fűszerekre helyeznek el; őrölje meg finom porrá.
**
Rántja a szerecsendiót egy szerecsendió-reszelővel (keresse meg a konyhai üzletekben és néhány szupermarketekben).
Táplálkozási tények
Adagonként: 368 kalória, (8 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 33 mg koleszterin, 237 mg nátrium, 64 g szénhidrát, 2 g rost, 46 g cukor, 2 g fehérje.Gazdag ostormártás
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítsük fel a tejet és a vaníliababot, amelyre sérülésekre csapódik és elengedjük a lényeget, de nem osztjuk fel egy közepes méretű, nem reaktív serpenyőben, közvetlenül a forráspont alatt. Távolítsa el a tűzről, és hagyja lefedve 10 percig ülni, hogy a vaníliabab befejezze a tejet.
-
Amíg a tej szivárog, keverje össze a tojássárgáját és a cukrot. Távolítsa el a vanília babot, és lassan habverje fel a forró tejet a cukor-tojássárgája keverékbe. Helyezze vissza a serpenyőt, és tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg a puding beborítja a kanál hátulját. A puding soha nem szabad forralni vagy forrni. Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá a nehéz krémet. Öntsük át egy finom szemű szűrőn, és keverjük hozzá vaníliakivonatot és sót. Kissé lehűtse; fedjük le és hűtsük le.
