Kolumbiai szoknya steak mangó grill szósszal jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 3 evőkanál növényi olaj
• ⅓ csésze apróra vágott hagyma (1 kicsi)
• 2 friss serrano chile paprika, apróra vágva *
• 3 gerezd fokhagyma, darált
• 1 teáskanál őrölt kömény
• ¼ csésze melasz
• 2 evőkanál paradicsompaszta
• ¼ csésze almaecet
• ¼ csésze víz
• 1 teáskanál paprika
• Só
• Őrölt feketebors
• 1 1, 5 font marhahúsos szoknya steak
• 2 közepes mangó, beoltva, hámozva és 1/2 hüvelykes deszkákká vágva
• ¼ csésze friss korianderlevél
• 2 csésze forró főtt fehér rizs

Útvonal

• 1. lépés

  Mártáshoz közepes serpenyőben melegedjen 2 evőkanál olajat közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, serrano paprikát és fokhagymát; főzzük 5–7 percig, vagy amíg a hagyma gyengéd, gyakran keverve. Keverje hozzá 1/2 teáskanálnyi köményt; főzzük és keverjük körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg illatos nem lesz. Keverje hozzá a melaszt és a paradicsompasztát; főzzen kb. 2 percig, vagy amíg a keverék meg nem tapad az edény aljára. Keverje hozzá az ecetet és a vizet, és a serpenyő aljáról lehúzza a barna darabokat. Lasson, részlegesen lefedve, körülbelül 10 percig, vagy amíg a keverék kissé megvastagodik. Félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Egy kis tálban keverjük össze a fennmaradó 1 evőkanál olajat, a fennmaradó 1/2 teáskanál köményt és a paprikát; fűszerezze nagylelkűen sóval és fekete borssal. Dörzsölje a fűszerkeveréket az egész steakre.

• 3. lépés

  Faszén vagy gázrácshoz kenje meg a zsírrácsot. Helyezze a steakot és a mangot a fedett grill tartójára közvetlenül közepes-magas hőn. Grillezzen 4-6 percig, vagy amíg a steak közepesen enyhén rózsaszínűvé nem válik, és a mangó enyhén elszenesedett, egyszer megfordul. Helyezze a steak felszolgáló tálba. Fedél steak; hagyjuk állni 5 percig.

• 4. lépés

  A mangó fele felét darabolja; vigyük át egy turmixgépbe. Add hozzá szósz; fedjük le és keverjük el simáig. Szelet steak. Szitálás steak szósszal; megszórjuk korianderrel. Tálaljuk a maradék grillezett mangóval és forró főtt rizzsel.

*

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

Táplálkozási tények

Adagonként: 685 kalória, (10 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 18 g egyszeresen telítetlen zsír), 102 mg koleszterin, 187 mg nátrium, 58 g szénhidrát, 3 g rost, 27 g cukor, 38 g fehérje.