A keresztszennyeződés akkor fordul elő, amikor a főtt vagy fogyasztásra kész ételek baktériumokat vesznek fel más ételekből, kezekből, vágódeszkákból, késekből vagy egyéb eszközökből. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében különösen fontos a nyers húsot, a baromfit, a tojást, a halat, a kagylót és a kagylókat és ezek gyümölcsleveit távol tartani a többi ételtől. Kövesse ezeket az irányelveket.
Vásárláskor tartson a nyers húsot, a baromfit, a halat és a kagylót külön az élelmiszerektől a kosárban.
Hazaért, tárolja a nyers húsot, a baromfit, a halat és a kagylót lezárt tartályokban vagy műanyag zacskókban, hogy a gyümölcslevek ne csepegjenek rá más ételekre. A nagy pulykákat és a sült sütőt olyan tálcára vagy serpenyőre kell helyezni, amely elég nagy a szivárgó gyümölcslevek begyűjtéséhez.
Ha lehetséges, vásároljon két vágódeszkát, amelyek kifejezetten különböznek egymástól. Jelölje meg az egyiket a nyers hús, a baromfi, a hal és a kagyló számára, a másikat pedig a fogyasztásra kész élelmiszerek, például kenyér és zöldség esetében.
Helyezze a főtt ételeket egy tiszta tányérra, soha ne egy mosatlan tányérra, amelyet nyers hús, baromfi, hal vagy kagyló tartására használtak.
A nyers baromfit, marhahúst, sertéshúsot, bárányt vagy borjúhúst főzés előtt nem kell mosni . Ellenkező esetben fennáll a keresztszennyezés veszélye a konyhában lévő más ételekkel és eszközökkel. Minden esetleges baktérium elpusztul a megfelelő főzés során.
