Friss zöldség rizottó jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 csésze szeletelt friss gomba
• 1 közepes hagyma, apróra vágva (1/2 csésze)
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál olívaolaj vagy főzőolaj
• 1 csésze Arborio vagy hosszú szemű rizs
• 3 csésze zöldség- vagy csirkeleves
• ¾ csésze harapás méretű spárga vagy brokkoli darab
• 1 közepes paradicsom, magot és kockát rakva (3/4 csésze)
• ¼ csésze apróra vágott sárgarépa
• 1 csésze apróra vágott fontina vagy muensteri sajt (4 uncia)
• ¼ csésze reszelt parmezán sajt
• 3 evőkanál friss bazsalikomot vagy petrezselymet vágott fel
• Paradicsom szeletek (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagy serpenyőben főzzük forró olajban a gombát, a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma gyengéd, de nem barna. Keverje hozzá a rizst. Főzzük és keverjük 5 percig.

• 2. lépés

  Időközben egy másik serpenyőben forraljuk fel a zöldség- vagy csirkelevest; csökkentse a hőt és párolja. Lassan adjunk hozzá 1 csésze húslevest a rizskeverékhez, folyamatosan keverve. Folytassa a főzést és keverje addig, amíg a folyadék felszívódik.

• 3. lépés

  Adjunk hozzá 1/2 csésze húslevest és a spárgaot vagy brokkolit a rizskeverékhez, folyamatosan keverve. Folytassa a főzést és keverje addig, amíg a folyadék felszívódik. Adjunk hozzá még egy csésze további húslevest, 1/2 csésze egyszerre, folyamatosan keverve, amíg a hús felszívódik. Ez kb. 15 percig tarthat. Keverje hozzá a paradicsomot, a sárgarépát és a fennmaradó 1/2 csésze húslevest. Főzzük és keverjük addig, amíg a rizs enyhén krémes és gyengéd. Keverje hozzá a fontina vagy a muensteri sajtot, a parmezán sajtot és a bazsalikomot vagy a petrezselymet. Ha szükséges, körezzen néhány paradicsomszeletet. Azonnal tálaljuk. 4 főétel adagot készít.

Táplálkozási tények

Adagonként: 401 kalória (8 g telített zsír, 38 mg koleszterin, 1052 mg nátrium, 47 g szénhidrát, 3 g rost, 15 g fehérje).