A kertészkedés mindaddig része volt Ronaldo Linares életének, amire emlékszik. Kolumbiában nőtt fel, ahol édesanyja ételeik nagy részét a saját kertjében termesztette, és fia segítségére hívta össze számos kerti feladatot. Anyja befolyása ellenére Linares csak évekkel később fedezte fel a kertészkedés iránti szenvedélyét, amikor séf barátai arra ösztönözték, hogy próbálja meg.
Eleinte Linares úgy gondolta, hogy a feladat lehetetlen annak a korlátozott mennyiségű helynek a számára, amely kis házában volt elérhető. "Akkor azt hittem, tudod mit: mire kell még ültetnem? Nem kellett sok dolgot ültetnem, mert ha van egy nagy kerted, akkor nem enni mindent, így elveszíti vagy el kell adniuk ”- mondja.
Linares azzal kezdte, hogy papírjára rajzolta kertjét, rajzolva, ahol minden megy. Ez becslést adott neki a kert építéséhez szükséges készletekről. Kezeletlen fa felhasználásával (annak megakadályozására, hogy a vegyi anyagok beszivárogjanak a talajba) egy 5x5 méteres emelt ágyat épített, és megtöltötte kedvenc talajával. "A szerves talajjal azért megyek, mert séf vagyok, és ez nagyon tudatossá teszi azt, amit főzök és mit teszek a testbe. Tehát biztosítani akarok lenni abban, hogy az általam előállított termék a legjobb. " Tudjon meg többet arról, hogyan lehet saját emelt ágyat készíteni.
Amikor a zöldségeket választotta a termesztéshez, Linares konzultált a személyes ízesítőjével. Fontos, hogy ne üljön túl a fedélzeten az ültetésnél. Ehelyett csak olyan fajtákat ültessen be, amelyek tetszik, és sokat fog enni. Három zöldség és három gyógynövény kombinációjára volt szükséged: "Retet, salátát és sárgarépát ültettem a kertembe, egy részben gyógynövényemmel - kaporral, petrezselyemmel és korianderrel" - mondja Linares. "Ezekből pirítós, rabszolga, pesto, chutney, salsa és még sok mindent készítettem." Tudjon meg többet a retekről. Tudjon meg többet a salátaról. Tudjon meg többet a sárgarépáról. Tudjon meg többet a kaporról. További információ a petrezselyemről. Tudjon meg többet a korianderről.
A kertészkedés jól párosult Linares főzés iránti szeretetével, de azt állítja, hogy az élelmezés-növekedés többet jelent, mint a termelési költségek csökkentése. Számára ez terápiás. Sok időt tölt azzal, hogy szeretetet ad a növényeknek, és gondoskodik arról, hogy megszerezzenek mindent, amire szükségük van. Összehasonlítja azzal, hogy figyeli a gyermekét. A kertészkedés lehetőséget nyújt Linaresnek arra is, hogy megragadja kreatív oldalát, és a dobozon kívül gondolkodjon a termés felhasználásáról.
Noha a gyógyászat terápiás jellegű, a kertészet nagy türelmet igényel - mondja Linares. A termék nem bukkan fel egy éjszakán át (még műtrágyával sem), és mindig van esély arra, hogy kártevők, gyomok vagy gátolók visszatérjenek. "A kertek nem azonos módon készülnek - egyesek rovarokkal tele vannak, mások aszályon mennek keresztül, de türelmesnek kell lennie, és ne feledje, hogy minden évben jobb lesz, és megtalálja a saját trükköit és megoldásait" - mondja Linares.
Anyja, anyja, Linares egyik kedvenc trükkjét tanította, miután néhány zöldsége rágódás jeleit mutatta be: cayenne paprikát szórt a növények leveleire. Csakúgy, mint néhány ember gyűlöli a fűszeres ételeket, így sok állat - főleg a szarvas - és ez sem okoz kárt a zöldségekben. További megoldások a hibák, a betegségek, a gyomok és az állati kártevők kezelésére.
Saját trükkök megtanulása a kertészkedést még élvezetesebbé teszi, ám a csata fele már kezdődik. Linares számos kifogást hallott arról, hogy miért nem kertek az emberek: nincs elég hely, nincs elég repertoár, és - kedvence - a nők számára.
A kertészkedés mindenki számára szól - mondja Linares; még a gyerekek is meg tudják csinálni. Ezért azt ajánlja, hogy vonja be gyermekeit és unokáit. Ez elősegíti a kötés kialakulását, és olyan élet eszközt biztosít a gyermekek számára, amelyet idősebb korukban használhatnak. "Mint egy fiatal gyerek, aki az anyám mellett a kertben dolgozott, fogalmam sincs, mit csinálok, de időbe telik, hogy elmagyarázjon nekem a kertben mindent" - mondja Linares. "A korai nevelés óta jobb ételeket választottam felnövekedéskor, mert tudtam, hogy mi jó nekem, és mi nem."
