Grillezett tőkehal pirospaprikás mártással jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

4 - 6 4 uncia friss vagy fagyasztott, bőr nélküli tőkehal filé
1 ¼ csésze apróra vágott piros paprika (1 nagy)
1 evőkanál olívaolaj
1 csésze hámozott, magozott és apróra vágott paradicsom (2 közepes)
2 evőkanál fehérbor-ecet
¼ teáskanál só
Dash cayenne paprika
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál sniptelve friss bazsalikommal vagy oregánóval vagy 1/2 teáskanál szárított bazsalikommal vagy oregánóval, zúzott
Piros és / vagy sárga cseresznye paradicsom (választható)
Friss bazsalikom vagy oregánó gallyak (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Olvassza a halat fagyasztva. Öblítse ki a halakat; szárazra papírtörölközővel. Mérje meg a halak vastagságát; félretesz, mellőz.
2. lépés
Mártáshoz kis serpenyőben főzzük az édes paprikát 1 evőkanál forró olajban közepes lángon 3–5 percig, vagy amíg meg nem lágyul, alkalmanként keverve. Keverje hozzá apróra vágott paradicsomot, 1 evőkanál ecetet, a sót és a cayenne-borsot. Főzzük kb. 5 percig, vagy amíg a paradicsom meglágyul, alkalmanként keverve. Hűtsük kissé. Helyezze a keveréket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Fedjük le és keverjük el simáig. Vissza a mártást a serpenyőbe; takarja le és melegen tartsa.
3. lépés
Egy kis tálban keverjük össze a fennmaradó 1 evőkanál ecetet, 1 evőkanál olajat és a megrántott friss vagy szárított bazsalikomot; ecsettel halak mindkét oldalán. Helyezze a halakat egy zsírozott grillkosárba, vékony szélek alá dugva.
4. lépés
Faszénrács esetén grillezzen halat kosárban a fedetlen grilltartón, közvetlenül közepes szén felett, amíg a villával tesztelve a halak nem fognak pelyhesülni, és a kosár grillezésének fele felé fordítva. Hagyjon 4–6 percet halak vastagságában. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Helyezze a halakat a kosárba a grilltartóra, hőforrás felett. Fedje le és rostálja az utasítások szerint.)
5. lépés
Tálaljuk halat szósszal. Ha szükséges, körettel cseresznye paradicsommal és friss bazsalikommal.