Egészséges olasz esküvői leves jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 12 uncia sovány őrölt marhahús vagy sovány őrölt bárány
• 1 apróra vágott édesköményhagyma (kb. 2/3 csésze)
• 1 közepes hagyma, apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 4 csésze marhahúsleves
• 2 csésze víz
• 1 teáskanál szárított oregánó, zúzott
• 2 babérlevél
• ¼ teáskanál repedt fekete bors
• ½ csésze orzo tészta
• 4 csésze apróra vágott escarole, göndör endívia és / vagy spenót
• 3 uncia Parmigiano-Reggiano vagy házi parmezán sajt héjjal, 4 ékre vágva (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  A nagy serpenyőben főzött marhahúst, édesköményt, hagymát és fokhagymát főzze be nem fedve, közepes-magas hőmérsékleten 5 percig, vagy amíg a hús megbarnul és a zöldségek majdnem meggyengülnek, alkalmanként keverve. Ha szükséges, engedje le a zsírt.

• 2. lépés

  Adjunk hozzá levest, vizet, oregánót, babérleveleket és borsot. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és főzzük 10 percig. Távolítsa el a babérleveleket. * Ha szükséges, tartsa fenn a körettel.

• 3. lépés

  Keverje hozzá az orzo-t. Vissza a forráshoz; csökkentse a hőt közepes szintre. Finoman, fedetlen állapotban forraljuk 10 percig, vagy amíg a tészta csak gyengéd, alkalmanként keverve. Vegyük le a tűzről; keverjük össze az eskarolt.

• 4. lépés

  A tálaláshoz tegyen ék sajtot 4 levesedénybe. Kanál forró levest tálakba. Tetején fenntartott babérlevél.

*

A babérlevelek csodálatos ízt és aromát adnak a receptekhez. Ezeket azonban étkezés előtt el kell távolítani.

Táplálkozási tények

Adagonként: 262 kalória, (4 g telített zsír, 54 mg koleszterin, 873 mg nátrium, 22 g szénhidrát, 7 g rost, 21 g fehérje.