Üdülési sütik alapjai | jobb otthonok és kertek

Többféle zsírt használnak a süti sütéshez. A vajat gyakran használják, mert jó sütési eredményeket és kiváló ízű. A sózott és sózott vaj felcserélhetően használható. Ha süteményes sütéshez sózott vajat használ, érdemes kissé növelni a só mennyiségét a receptben. A méréshez használjon a vajcsomagoláson található megfelelő jelöléseket.

Ha úgy dönt, hogy a margarint süti sütéshez, akkor legalább 80% növényi olajat használjon. Ha nem tudja megmondani a margarincsomag elülső oldaláról, ellenőrizze a tápértékjelölést. A margarinnak evőkanálban 100 kalóriának kell lennie. Azokban a margarinokban, amelyek kevesebb, mint 80 százaléka növényi olajat tartalmaz, magasabb a víztartalma, és kemény sütikhez vezethetnek, amelyek túlzottan elterjednek, tapadnak az edénybe, és nem is barnulnak. A margarinok kényelmesek a burkolólapon is.

A süti receptekben néha sürgetik a rövidítést . A rövidítés most olyan botokba van csomagolva, amelyek méréssel vannak jelölve, akárcsak a vaj vagy a margarin. A lerövidítés konzervdobozokban is előfordul. A dobozból történő lerövidítés méréséhez szorosan nyomja be egy száraz mérőpohárba, és a felesleget egyenes vonallal kiegyenlítse.

A főzőolajat időnként különleges receptekben igénylik. Ne próbálkozzon azonban az olaj cseréjével vajra, margarinra vagy rövidítésre.

tojás

Az összes receptet, amelyet a weboldalunkon talál, nagy tojásokkal tesztelték. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon friss tojást.

Kelesztés

A sütőpor és a szódabikarbóna egyaránt fontosak a sütik készítésekor. Ezek kémiai élesztőszerek, amelyek széndioxidot termelnek, hogy segítsék a sütik felszaporodását. A kettős hatású sütőpor gázokat állít elő két szakaszban: először folyadék hozzáadásakor, majd sütés közben. A szódabikarbóna szén-dioxidot képez azonnal, ha összekeverik savas összetevőkkel, például íróval, tejföllel vagy gyümölcslevekkel.

Azokat a recepteket, amelyekben csak kevert szódat használnak kovászként, azonnal meg kell sütni, mielőtt ezek a buborékok leereszkednének.

Tárolja a sütőport és a szódabikarbát hűvös, száraz helyen. A legjobb eredmény elérése érdekében 6 havonta cserélje ki vagy ellenőrizze a "dátum szerinti felhasználás" elemet.

A konzisztens eredmények eléréséhez fontos a megfelelő edény használata a recept összetevőinek helyes méréséhez.

Folyadékok mérése

Használjon ilyen típusú mérőpoharat folyadékokhoz.

A folyékony összetevők, például a tej méréséhez használjon üveg vagy átlátszó műanyag mérőpoharat, egy kifolyóval és egy peremmel az utolsó jel felett, amely védi a kiömlést. Állítsa a folyadék mérőpoharat egy sima felületre. Ezután hajlítsa le úgy, hogy a szeme egyenesen álljon a csészén lévő jelöléssel. Folyadék, például vanília mérésére egy mérőkanállal, töltse fel a kanalat a tetejére, de ne engedje, hogy öntsön.

Száraz hozzávalók mérése

Szüntesse meg a száraz mérést.

A száraz összetevők, például a liszt és a granulált cukor méréséhez beágyazott fém vagy műanyag mérőpoharakkal kell mérni. A poharak felső széle sík, hogy lehetővé váljon a felesleges száraz hozzávalók kiegyenlítése. A liszt méréséhez keverjük össze a lisztet a tartályban, hogy meggyulladjon, majd kanállal a csészébe. Használjon fém spatula vagy kés egyenes szélét a teteje kiegyenlítéséhez. Ne csomagolja a lisztet a csészébe, és ne érintse meg a lapáttal vagy a pulton, hogy vízszintes legyen.

A granulált és porított cukrot ugyanúgy mérik, mint a lisztet. A barna cukor méréséhez azonban szorosan nyomja be egy száraz mércébe, hogy megtartsa a csésze alakját, amikor kiderült.

Cookie-k

Válasszon olyan süteménylapokat, amelyeknek nagyon alacsony oldala van, vagy egyáltalán nincs oldaluk. A serpenyőnek tompa és vastag alumíniumból kell készülnie. Használjon világosabb színű sütilapokat, mivel a sötét színű lapok néha a sütik alját túllicitálják. A nem tapadó bevonattal ellátott sütőlapok kihagyhatják a kenési lépést, bár a tészta nem terjed annyira, így vastagabb, kevésbé ropogós sütiket kap. Csak akkor kenje meg a sütilapot, ha a recept arra utasítja, különben a sütik túlságosan elterjedhetnek és túl síkossá válhatnak.

Használjon téglalap alakú és négyzet alakú süteményt, hogy süssük a süteményeket és a süteményeket. Más típusú sütik nem egyenletesen sütnek egy szélű serpenyőben.

A gyakran szigetelt sütőlapok halvány sütiket fognak nyújtani lágy központokkal. Ha nagy mennyiségű vajjal süt, például cukor-süti-kivágásokat, akkor a vaj megolvadhat és kiszivároghat, mielőtt a tésztát beállítják. És ha elég hosszú ideig sütik a szigetelt cookie-lemezeken, hogy az alján megbarnuljon, a süti többi része túl kiszáradhat.

keverők

Keverő választás: balra, standard; jobbra egy kézi modell.

A süteménytésztát kézi elektromos keverővel vagy szokásos keverővel is el lehet készíteni. A hordozható (kézi) elektromos keverők kiválóan alkalmasak könnyű munkákra és rövid keverési időszakokra. Kézi keverőgép használata esetén előfordulhat, hogy az utolsó lisztmennyiséget kézzel kell kevernie, mivel a tészta túl merev ahhoz, hogy a keverő könnyen kezelhető legyen.

Sütő

Használjon szabadon álló kemencehőmérőt a sütő hőmérsékletének ellenőrzéséhez.

Érdemes alkalmanként ellenőrizni a sütő hőmérsékletét. A túl alacsony hőmérséklet meghosszabbítja a sütési időt, így a sütik durva textúrájúak és szárazak lesznek. A túl magas hőmérséklet miatt a sütik túl gyorsan barnulnak. A sütőt sütés előtt legalább 10 percig előmelegíteni kell.

A sütő hőmérséklete pontosságának ellenőrzéséhez állítsa a hőmérsékletet 350 F fokra, és hagyja legalább 10 percig melegedni. Helyezze a sütőhőmérőt a sütő közepére. Csukja be a sütő ajtaját, és hagyja legalább 5 percig melegedni. Ha a hőmérő túl magasra vagy túl alacsonyra mutat, csökkentse vagy növelje a beállítást a különbség fokával. Ha a sütő hőmérséklete több mint 50 fok, állítsa be a termosztátot.

Cookie tészta

Sok süti legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.

A legtöbb sütőtésztát, kivéve a bárpogácsákat és a habcsók típusú keverékeket, sütés előtt hűteni vagy fagyasztani lehet.

Csak csomagolja kedvenc tésztáját fagyasztóedényekbe, vagy formázza a szeletelt és sütött tésztát tekercsekbe és tekerje be. Tárolja szorosan lezárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyaszthatja legfeljebb 6 hónapig. Sütés előtt olvassa fel a fagyasztott tésztát a hűtőszekrényben lévő edénybe. Ha túl kemény dolgozni, hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékleten álljon, hogy meglágyuljon.

Rövid távú sütik tárolása

Mielőtt tárolná őket, mindenképpen hűtse le a sütiket. Helyezze a lehűtött süteményeket szorosan illeszkedő fedéllel vagy műanyag tárolózacskókkal ellátott tárolóedényekbe. Válasszon külön rétegeket viaszos papírlapokkal. A ropogós sütiket és a lágy sütiket külön tartályokban tárolja. A fűszeres süteményeket külön tartsa külön az ízléses ízűktől. Tárolja a fagyos sütiket egy rétegben. Ha hagyja, hogy a fagyás megszáradjon, összerakhatja őket. Ne felejtsen el helyezni viaszpapírt a rétegek közé.

Rövid ideig történő tároláshoz a sütiket legfeljebb 3 napig szobahőmérsékleten tartsa. A bárpogácsákat a saját sütőedényükben egy ideig egy műanyag csomagolás vagy fólia szoros burkolatával lehet tartani. Ha egy sütemény töltelék vagy cukros, krémsajtot, tejfölt vagy joghurtot tartalmaz, akkor a sütiket hűtőszekrényben tárolja.

Hosszú távú sütik tárolása

A hosszabb tárolás érdekében tegyen teljesen lehűtött, nem olvadt sütit fagyasztó tárolásra szánt zsákokba vagy tartályokba. A rétegek között használjon viaszpapírt. Zárja le, címkézze fel a tartalmat és a dátumot, és fagyassza legfeljebb 3 hónapig. Olvassa el a sütiket a tartályban kb. 15 perccel a tálalás előtt. Ha a sütik fagyosak, akkor a jegesedés eloszlatása előtt olvassuk fel őket.

Hűtsük le a sütiket

Fontos, hogy a sütilapok tételek között lehűljenek. A forró sütilap miatt a sütik túlságosan terjedhetnek. És a sütik túl sokat barnulhatnak a szélek körül. A spritz sütiknél nagyon fontos a süti lapot szobahőmérsékletre hűteni, mielőtt ráilleszti a tésztát. Ha a lap meleg, a sütőprés nem engedi szabadon a tésztát.

Kanál használata

Használjon edényeket, és ne mérőkanállal, hogy készítsen sütiket.

Csepp cookie-k készítésekor használjon egy kanálot az edényéből, és ne mérje meg a kanalat. A mérőkanál mélyebb tálja megnehezíti a tészta eltávolítását. Tolja a tésztát egy kanálról egy másik kanálra vagy egy kis spatulaira. Az egyenletes sütéshez tartsa a tésztát egyenletes méretben.

Ételkanál használata

Egy élelmiszerkanál egy másik lehetőség.

Az egyenletes alakú, egyenletesen sült csepp sütikhez, amelyek mindegyike azonos méretű, használjon ételkanálot. Úgy működnek, mint fagylaltkanál, és különféle méretben kaphatók. Minél nagyobb a szám, annál kisebb a lapát.

Sávos sütik eltávolítása az edényből

A bár sütemények eltávolításának és vágásának megkönnyítése érdekében süsse be a sütőlapot fóliával. Íme egy egyszerű tipp: Tépje le egy olyan fóliadarabot, amely elég nagy ahhoz, hogy az az edény szélein átnyúlja. Fordítsa meg a sütőlapot a munkalapon, és alakítsa a fóliát a sütőlapra, amíg az el nem illik. Fordítsa függőlegesen az edényt, majd helyezze bele a fóliát, simítva, hogy illeszkedjen az edény belsejébe. Ha az Ön receptje szerint zsírosítja az edényt, akkor kenje meg a fóliabélést.

Habcsók sütik

Süsse habcsók pergamenpapíron.

Íme egy egyszerű tipp, amellyel könnyedén eltávolíthatók a finom habcsós sütik a cookie-lapról: Húzza be a cookie-lemezét pergamenpapírral. A barna papír élelmiszerbolt zsákok helyett használjon élelmiszerbiztonsági pergamenpapírt, mert ezek újrahasznosított anyagokat tartalmazhatnak. Sütés után helyezze a habcsók sütiket egy huzaltartóba hűtés céljából.

Cookie Doneness-teszt

Ellenőrizze a sütik élességét a receptben előírt minimális sütési időnél. A konyhai időzítő hasznos emlékeztető. Ha a sütik elkészültek, azonnal távolítsa el őket a süti-lemezről, hacsak a receptben másképp nem szólnak. Egyes sütiket meghatározott ideig hagynak a sütilapon, hogy hagyja őket beállítani.

Használjon egy spatulat a forró sütik átviteléhez a huzaltartóra, hogy egyenletes legyen a hűtés. A huzaltartók könnyen tisztíthatók. Tárolás előtt hagyja, hogy a sütik teljesen lehűljenek.