Konzerv paradicsom, amely az elkövetkező hónapokban kerti friss ízű lesz jobb otthonok és kertek

A főzés világában a paradicsomot gyakran zöldségként kezeljük, annak ellenére, hogy valójában gyümölcs. A konzervkészítés kulináris kivétel. Mivel a paradicsom magas savakkal rendelkezik, a forróvizes konzervdobozban, hasonlóan más gyümölcsökhöz, csak csepp hozzáadott citrusfélékkel vagy ecettel konzervként tárolják őket (de megmutatjuk, hogyan lehet a paradicsomot is nyomni). Feldolgozhatja őket egészben, aprítva, felére vagy párolva. Megmutatjuk azt is, hogyan lehet a paradicsomot a Mason üvegekbe helyezni, függetlenül attól, hogy mikor vágja (vagy összetörli) őket. Az otthoni konzerv paradicsom egész évben kerti friss ízt kölcsönöz a leveseknek, pörkölteknek, chilisnek és spagetti szósznak.

A konzerv paradicsom minden egyes pintjára 1–1, 5 font érett paradicsomra lesz szüksége; minden negyedévre szüksége lesz 2–3, 5 font érett paradicsomra. Válasszon konzervmentes paradicsomot, és mosson jól hideg vízben. Miután a paradicsom készen áll, kövesse az alábbi utasításokat a hámozáshoz, a konzerv készítéséhez és a friss paradicsom tartósításához.

1. lépés: Sterilizálja a konzervüvegeket és a fedőket

Mielőtt elkezdené bármilyen konzervreceptet, rendelkeznie kell tiszta és sterilizált kellékekkel. Itt találhatók az indulási tippek.

• Mossa le az üres konzervdobozokat forró, szappanos vízzel, és alaposan öblítse le őket (12 számú Ball Glass Mason üvegedények, 9, 48 USD, Walmart).
• Helyezze az üvegeket forrásban lévő víztartályba (vagy külön nagy edénybe).
• Fedje le az üvegeket forró vízzel; forraljuk közepes hőn.
• Hagyja az üvegeket 10 percig forrni, majd tartsa forrón a forró vízben, amíg készen áll a mindegyik feltöltésére. Ha készen áll a töltés megkezdésére, távolítson el egyszerre egy steril üveget a vízből, és tegye egy tiszta konyhai törölközőre, hogy megcsúszhasson.
• Amíg az üvegek forrnak, helyezzük a fedőket egy tálba, és öntsünk forró vizet a sterilizáló edényből a fedőlapok fölé. Ne forralja fel a fedelet, és ne feledje, hogy a csavarkötegeket nem kell sterilizálni.

2. lépés: Paradicsom hámozása

A paradicsom sokkal jobban megőrzi idővel, ha megszabadul a bosszantó héjaktól. Íme egy gyors trükk, hogy távolítsuk el őket egy nagy tétel hámozásakor:

• Kezdje szilárd, éretlen paradicsommal, és mossuk le hideg vízben.
• A bőr eltávolításához merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercig, vagy amíg a bőr el nem kezd hasadni. Azonnal helyezze a paradicsomot hideg vízbe.
• Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, vegye le a bőrt és a magot egy vágókéssel vagy a kezével. Ha szükséges, vágja fel a paradicsomot felére. Ha szeretné tudni, hogyan lehet kockára vágni a paradicsomot, akkor ezen a ponton felére is feldobhatja és feldobhatja.

3. lépés: Töltse meg az üvegeket paradicsommal

Az üvegek feltöltésekor adjon hozzá citromlevet, és ügyeljen a fejtérre. Ha túl tölti vagy alul tölti be az üvegeket, akkor a feldolgozás során nem záródnak be megfelelően. A következőképpen teheti meg:

• Helyezzen egy széles szájú tölcsért egy forró, tiszta pint- vagy kvart-tartályba.
• A teljes paradicsomot felére vagy felére csökkentette az üvegekbe, a paradicsom elkészítéséből származó bármely léval együtt.
• Adjon hozzá 1 evőkanálot. citromlé az egyes korsó üvegekbe vagy 2 evőkanál. citromlé mindegyik üvegedénybe (a citromlé növeli a paradicsom savasságát a biztonságos konzerválás biztosítása érdekében).
• Adjon hozzá forrásban lévő vizet, és hagyjon ½ hüvelykes fejteret.

4. lépés: Záró és feldolgozó üvegek

Ha az edények meg vannak töltve, itt az ideje elindítani az igazi konzervfolyamatot. Kövesse ezeket az utasításokat a paradicsom forróvizes kannában történő feldolgozására:

• Távolítsa el a tölcsért; törölje le az edény peremét egy tiszta, nedves törülközővel, hogy eltávolítson minden élelmiszernyomot. A felni ételek megakadályozzák a tökéletes tömítést.
• Helyezze az előkészített fedelet és a csavarköteget az üvegre, és húzza meg a gyártó utasításainak megfelelően.
• Helyezze az egyes üvegeket a dobozba, amint megtelik. Az üvegeknek nem szabad megérinteniük. Takarja le a dobozt.
• A paradicsomot forrásban lévő víztartályban kell feldolgozni, mint ez a Granite Ware vízfürdő kanner 9 darabos készlet (35, 63 dollár, Walmart), 40 perc alatt pint, 45 perc alatt pedig negyedév alatt. Kezdje az időzítést, amikor a víz forrni kezd.

5. lépés: Ellenőrizze a tömítést

Amikor az üvegek feldolgozása befejeződött, fontos, hogy még egyszer ellenőrizze a tömítést, mielőtt később elrabolná őket. Ha az üvege nincs teljesen lezárva, akkor később nem lesz biztonságos enni - szerencsére egyszerűen ellenőrizhető, és elmentheti azokat az üvegeket, amelyek nem záródtak be, ha elég gyorsan cselekszik.

• Amikor az üvegek lehűltek, nyomja meg az egyes fedelek középpontját a tömítés ellenőrzéséhez. Ha a fedélben található merítés megmarad, az edényt lezárják. Ha a fedél fel-le ugrál, az üveget nem zárják le. A nem lezárt üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni, és három napon belül fel kell használni, különben a paradicsomot 24 órán belül újra feldolgozhatja.
• Címkézze meg az üvegeket a tartalommal és a dátummal. A paradicsom optimális minőségű egy évig.

Hogyan lehet zúzott paradicsomot

A zúzott paradicsom elősegítheti a jövőbeli receptek készítését, főleg ha pizzamártást, chili-t vagy levest készít. A folyamat hasonló ahhoz, amit az egész paradicsom elkészítéséhez követünk, de az edények feltöltése előtt összetörjük a paradicsomot:

• Mossa le és hámozza meg a paradicsomot.
• Negyedekre vágva; adjunk hozzá elég paradicsomot egy nagy serpenyőhöz, hogy lefedje az alját.
• Törje össze egy fakanállal. Melegítsük és keverjük, amíg a keverék forrásig nem megy.
• Lassan, folyamatosan keverve adjuk hozzá a fennmaradó paradicsomdarabokat. Pároljuk 5 percig.
• Töltsük meg az üvegeket, és adjunk hozzá palackozott citromlét és sót (adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet és 1 / 4-1 / 2 teáskanálhoz. A pint sót; adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és 1 / 2-1 teáskanál sót a negyedekhez). Hagyjon 1/2 hüvelykes fejteret.
• Forrásban lévő víz-csészében 35 percig feldolgozza a pintot és 45 percig negyedeket.

Hogyan lehet paradicsomot hozzáadni nincs folyadék

Annak ellenére, hogy segíthet tölteni az üveget, nem kell extra folyadékot hozzáadnia, amikor paradicsomkonzerv készül, ha nem akarja. A következőképpen teheti meg:

• Mossa le és hámozza meg a paradicsomot; felére, ha szükséges.
• Töltsük meg az üvegeket, és nyomjuk meg, hogy a szóközök kitöltődjenek léval.
• Adjunk hozzá palackozott citromlevet és sót (1 evőkanál. Citromlé és 1 / 4-1 / 2 teáskanál; só a pinthoz; adjunk hozzá 2 evőkanál. Citromlevet és 1 / 2–1 teáskanál sót a negyedekhez). Hagyjon 1/2 hüvelykes fejteret.
• Forrásban lévő víz-kannában feldolgozza a pintot és a kvartst 85 percig.

Hogyan lehet párolt paradicsomot

Ha párolhat paradicsomot, akkor máris részben kész lesz, ha úgy dönt, hogy néhány hónapon belül elkészíti tésztaszószt vagy levest. 8 kiló érett paradicsommal kezdve kövesse ezeket az utasításokat a paradicsom elkészítéséhez és elkészítéséhez:

• Mossa ki a paradicsomot, és távolítsa el a héjat, a szár végét és a magokat. Apróra vágjuk a paradicsomot, majd mérjük meg (kb. 17 csésze legyen).
• Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy 8-10 kvartes kemencébe vagy vízforralóba. Adjon hozzá 1 csésze apróra vágott zellert, ½ csésze apróra vágott hagymát, ½ csésze apróra vágott zöld paprikát, 2 teáskanál. cukor és 2 teáskanál. sót a holland sütőbe.
• Forraljuk az elegyet, majd csökkentsük a hőt. Fedjük le és főzzük 10 percig, gyakran keverve, hogy eltapadjanak.
• Tegye a forró párolt paradicsomot forró, tiszta tölcsér- vagy pintkonzerv-üvegekbe, hagyva az 1 hüvelykes fejteret. Törölje le az üvegek peremeit és állítsa be a fedelek.
• Feldolgozzuk egy nyomástartóban 10 font nyomáson 20 percig, negyedévig vagy 15 percig pintnél.
• Hagyja, hogy a nyomás természetes módon csökkenjen. Távolítsa el az üvegeket a kannából és hűtse le az állványokon.

Szerezd meg a párolt paradicsom receptjét

Konzerv paradicsom

Ha a szekrényében nyomásgyújtó van forrásvíz-kanna felfüggesztés helyett, megtanulhatja, hogyan kell a paradicsomot nyomni. Az alapfolyamat ugyanaz. Kezdje az üvegek, a fedelek és a szalagok sterilizálásával, majd meghámozza a paradicsomot, és töltse fel az egyes üvegeket (kövesse a hozzáadott folyadék nélküli paradicsomkonzerválás útmutatóját). Még ha nyomáscsökkentőt is használ, továbbra is meg kell savanyítania a paradicsomot, hogy megőrizze őket, ezért ne felejtse el a citromlevet. Az edények feltöltése után kövesse az alábbi utasításokat a feldolgozáshoz:

• Egy súlyozott nyomásmérőnél 40 perc alatt feldolgozhatsz pintot és nettósorozatot 5 fontos nyomásmérő nyomáson (PSI), ha kevesebb, mint 1000 méter tengerszint feletti magasságban van, és 40 percig 10 font PSI-nél, ha 1000-nél több vagy. láb tengerszint felett.
• A tárcsás nyomásmérő-csatorna esetében a pint-et és a kettet 40 perc alatt feldolgozza 6 font PSI-nél, ha kevesebb mint 2000 méter a tengerszint feletti magasságban. Ha 2 001 és 4000 láb között van, használjon 7 font PSI-t; 4 001 és 6000 láb között használjon 8 font PSI-t; és 6 001 és 8000 láb között használjon 9 font PSI-t.

Presto 23-Quarter nyomáscsatorna és tűzhely, 69, 99 USD, Amazon

Nem számít, melyik módszert használja, a paradicsomkonzerv az egyik legjobb módszer tartósításukra az elkövetkező hónapokban. Ha nincs időd a paradicsomok konzerválására, akkor később meg is mentheti azokat, megtanulva, hogyan kell fagyasztani a paradicsomot. Vagy töltsön el egy kis extra időt a konyhában, és megtanulja, hogyan lehet paradicsommártást készíteni, és hogyan lehet salsa-t készíteni (így nem kell a konzervparadicsomot felhasználnia későbbi elkészítéshez!). Bármilyen módon meg is tudja csinálni, tudva, hogyan lehet friss paradicsomot készíteni (vagy fagyasztani őket), minden bizonnyal hasznos lehet, különösen akkor, ha a házi készítésű paradicsom lökhárítójú termésével jár.