Hogyan készítsünk házi sült krumplit jobb otthonok és kertek

Hogyan készítsünk hasábburgonyát

1. Készítse elő a burgonyát

Az ideális házi sült krumpli éles, arany külsővel és könnyű, étkezési belsővel rendelkezik. A Russet vagy Idaho burgonya (magas keményítőtartalmú burgonya) fogja a legjobb eredményt nyújtani, bár a finn sárga, a Jukon arany vagy más univerzális burgonya működni fog. Az alacsony keményítőtartalmú burgonya, például a kerek vörös vagy fehér vagy az új burgonya a legkevésbé előnyös. Négy-hat adag esetén kezdje meg 4 közepes sütéses burgonyával (vagy édesburgonyával), vagy kb. 1-1 / 2 font. Általában a burgonyát hámozzák, de a héját hagyhatja rajta. A hámozott burgonya sötétségének megakadályozása érdekében merítsük őket egy tálba jeges vízbe.

Az egységes sült krumplival kapcsolatos trükk az, ha először a burgonyát téglalap alakú darabra vágják, mindkét végét levágva. Ezután vágja le egyenesen az egyik oldalát, hogy sík felület legyen. Ismételje meg a másik három oldalt, így egy téglalap alakú burgonya lesz. Ezután vágja a burgonyát 1 / 4–3 / 8 hüvelykes csíkokra. Áztassa a csíkokat egy tál jeges vízbe.

Ha inkább, akkor a burgonyát vékony ékre vághatja. Próbáljon meg vágni, hogy körülbelül 1/2 hüvelyk legyenek a burgonya legszélesebb részén. Ezek a házi krumpli extra ropogós lesz.

2. Melegítse fel az olajat sütéshez

A sült krumpli készítésekor fontos egy olaj használata a mélysütésre. Egyes olajok, például az olívaolaj és a lenmag, nem megfelelőek, mivel alacsony füstpontúak (325 ° F és alatta), alacsony füstötől elszíneződnek, elszíneződnek és bomlanak. A magasabb füstpontú (396 ° F - 414 ° F) olajok, amelyek jól működnek a mélysütésnél, magukban foglalják a reptet és a földimogyorót.
A sütött ételek egyik titka az, hogy a zsírt állandó magas hőmérsékleten tartják. Ezt legjobban nehéz, lapos fenekű edény és mély zsírtartalmú hőmérő segítségével lehet megfigyelni az olaj hőmérsékletének ellenőrzésére. Melegítsen meleg olajat egy nehéz mély, háromnegyed serpenyőben vagy sütőben 365 ° F-ig (az edény legfeljebb félig tele legyen).

3. Megsütjük a burgonyát

Melegítse elő a sütőt 300 ° F-ra.
Zárja le jól a burgonyát. Papír törülközőkkel alaposan pattozzuk a burgonyát, hogy kiszáradjon.
Süssük a burgonyát kb. Egyharmaddal, addig, amíg a középső rész és a szélek ropogósak és aranybarna színűek, kb. 5-6 percig, egyszer forgatva.
Réselt kanállal óvatosan távolítsa el a sült krumplit a forró olajból, és vezesse át a tiszta papír törölközőbe. Megszórjuk sóval, ha szükséges. A sült krumplit melegen tartsa a sütőben lévő sütőlapon, miközben a megmaradt burgonyát süti. Kattintson ide további tippekért

mély zsíros sütés.

Hogyan süssük krumplit a sütőben

Míg az íz és a textúra nem teljesen megegyezik a mélysült változattal, a házi készítésű krumplit sikeresen el lehet készíteni a sütőben, magas hőmérsékleten sütve:

Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Tegyen egy 15x10x1 hüvelykes sütőtálcát pergamenpapírral vagy fóliával.
Készítse elő a burgonyát a fenti 1. lépés szerint. Drain burgonya csíkokat, és alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Helyezze őket visszazárható műanyag zacskóba. Permetezzen be a burgonyát nem tapadó főző spray-vel. Keverje össze a kis tálban 1/4 csésze reszelt parmezán sajtot, 1/2 teáskanál paprikát és 1/8 teáskanál paprikát. Adja hozzá a fűszerezési keveréket a zsákban lévő burgonyához; csukja be a táskát. Rázza fel, hogy bevonja a burgonyát ízesítő keverékkel. Helyezze a burgonyát egy rétegben az elkészített sütőlapra. Süssük 30 percig, vagy amíg ropogós és lágy nem lesz, amikor egy villával megtámadják, egyszer forgatva. Ha szükséges, meghintjük a burgonyát sóval.