Tartalomjegyzék:
- Meghatározás
- Mi a Polenta?
- A kukoricadara
- Tejszínes Polenta recept
- Hogyan készítsünk Polenta tortákat
- Sült Polenta
- Polenta táplálkozás
Meghatározás
Mi a Polenta?
A Polenta Észak-Olaszországból származik, és alapvetően kukoricadara kása. Amerikában azt kukoricalisztnek is nevezik. Miből készül a polenta? Három szuper-egyszerű összetevő: kukoricadara, víz és só. Különösen vonzó ez a szerény, három összetevőből álló étel rugalmassága. A víz és a só helyettesítheti a húslevest, vagy a húsleves és a fehér bor keverékét.
Polenta tipp: A polenta reggelire vagy desszertre való elkészítéséhez mérlegelje a víz helyett a tej használatát.
Polenta tipp: A szilárd hűtéshez a polenta szeletelhető vagy formára vágható, és egészen addig süthető, amíg barna és enyhén ropogós lesz.
Látszólag végtelen polenta receptek vannak kipróbálásra, de jelenleg népszerű a rövid polenta bordák. Próbálja ki a Ribs Arrabbiata Polenta receptjét, hogy kiderítse, miért olyan divatos. Vagy próbáljon ki egy vegetáriánus polenta receptet, amely még mindig tele van fehérjével és húsosnak tűnik, sok gombának köszönhetően, a Grillezett Polenta gombával című receptünknek köszönhetően.
A kukoricadara
Bár bármilyen kukoricadara működni fog, addig a durva őrölt kukoricadara ad erre az ételre a legjobb textúrát. Keressen "polenta" vagy "durva darált" feliratú kukoricadara egy élelmiszerboltban vagy speciális piacon. A kukoricadara fehér és sárga stílusban is kapható. Bármelyik felhasználható, de a sárga a hagyományosabb és színesebb választás. Ha szokásos kukoricaliszt használ, akkor a receptől függően előfordulhat, hogy meg kell növelnie a serpenyőben a vizet és csökkentenie a főzési időt.
Tejszínes Polenta recept
1. Öntsön 2-1 / 2 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Forraljuk a vizet forrásig közepes-magas hőmérsékleten.
Tipp: Ha durva őrlés helyett szokásos kukoricadarát használ, növelje a serpenyőben lévő vizet 2-3 / 4 csészére. Ezenkívül csökkentse a főzési időt 10–15 percre is, miután a keverék forrázott a 4. lépésben.
2. Közben egy közepes tálban egyesítsen 1 csésze durva őrölt kukoricadara és 1 teáskanál sót. Huzalos habverővel keverjen hozzá 1 csésze hideg vizet. Néhány hideg víznek a kukoricadara keverékével történő kombinálása segít megakadályozni, hogy a kukoricadara összerakódjon, amikor hozzáadják a forró vízhez.
3. Lassan és óvatosan keverje hozzá a forrásba a kukoricadara keveréket. A folyamatos keverés segít a kukoricadara keverék eloszlásában a forrásban lévő vízben.
4. Főzzük és keverjük addig, amíg a keverék vissza nem forr. Csökkentse a hőt közepes-alacsony hőmérsékleten, és főzze tovább 25-30 percig, vagy amíg a keverék nagyon vastag és lágy nem lesz. A főzési idő alatt a kukoricadara felszívja a vizet és vastag lesz. Fontos, hogy a hőt szükség szerint állítsa be a lassú forralás fenntartásához, és gyakran keverje, hogy a keverék ne korbolódjon.
Tipp: Vigyázzon, nehogy túl közel álljon a serpenyőhöz, mert a forró keverék fröcskölhet, mivel megvastagszik.
5. Ezen a ponton készen áll arra, hogy felosztja a polentat tálakba, és önmagában köretként szolgáljon, vagy mártás alapjaként szolgáljon. Vagy fűszerezheti azt az alábbi keverési javaslatokkal vagy a saját kedvenc hozzávalóival.
Keverjük-Ins:
- Csökkentse a sót felére, és főzés után keverjen hozzá 1/2 csésze (2 uncia) kedvenc sajtját, például aprított parmezánt, fontint, cheddarot, provolont, morzsolt fettát vagy kecskesajtot.
- Csökkentse a sót felére, és főzés után keverjen hozzá 2 evőkanál sózott vajat vagy apróra vágott sonkát, sonkát vagy főtt szalonnát.
- A főzés után keverjünk bele 2 evőkanál friss bazsalikommal vagy olasz petrezselyemmel, vagy 1 teáskanál friss oregánóval vagy kakukkfűvel.
Hogyan készítsünk Polenta tortákat
A legalapvetőbb polentatorta recepthez kövesse ezeket az utasításokat.
1 . Készítse el a lágy kukoricaliszt az utasítások szerint, amíg főzik. Óvatosan öntsön egy 9 hüvelykes pitelemezre, egyenletes rétegre terjedve. Hagyjuk fedetlen állapotban állni 30 percig, hogy lehűljön.
2. Fedjük le, és helyezzük a hűtőszekrénybe legalább 1 órára vagy addig, amíg szilárd.
3. A sütéshez melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Fedje le a polentat és süsse mindaddig, amíg át nem melegszik, kb. 25 percig. Helyezze át egy huzaltartóra 5 percig. Ez időt ad arra, hogy egy kicsit megszilárduljon, és viszont jobban szeleteljen.
4. Egy éles késsel vágja le a polentat hat éknek a kiszolgáláshoz. Vagy használjon süti vagy kekszvágót a polenta alakjainak vágására.
Az édesebb polenta torta receptje desszertként kipróbálhatja ezt az Öntöttvas szilva-Polenta süteményt vagy egy Cherry Polenta sütemény receptjét.
Sült Polenta
1. Készítsen lágy polentat az utasítások szerint főzésig. Óvatosan öntsük a polentat egy 7-1 / 2x3-1 / 2x2 hüvelykes vagy 8x4x2 hüvelykes kenyér serpenyőbe. Hagyjuk fedetlen állapotban állni 30 percig, hogy lehűljön.
2. Fedjük le és helyezzük a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
3. Fedje le és futtasson egy vékony fém spatulát a serpenyő körül. Vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és éles késsel vágja át keresztirányban 12 szeletre.
- Bemutató tipp: Használhat egy cookie-vágót is, hogy formákat vágjon a szilárd polentaba
4. Ha nagy serpenyőben vagy serpenyőben sütjük, melegítsünk 1 evőkanál vajat közepes-magas hőn. Csökkentse a hőt közepes szintre. A szeletek felét főzzük 16 - 20 percig, vagy amíg megbarnul és ropogós, főzés közben félig fordítva.
5. Ismételje meg a maradék szeleteket, és sütés előtt 1 evőkanál vajat adjon a serpenyőbe.
Polenta táplálkozás
Kicsit zavart van a polenta táplálása. A táplálkozási gondolkodású emberek gyakran azon gondolkodnak, vajon van-e a polenta glutén? Készíthetek vegán polenta recepteket? És hány szénhidrát van a polenta-ban?
Polenta és glutén:
Csak a víz, a só és a kukoricadara, mint a polenta összetevői, gluténmentesnek kell lennie; azonban a kukoricadara itt bonyolulttá válhat. A kukoricadara nem kerül gyakran gluténmentes címkére, mert sok márkás kukoricadara azon gyárakban készül, ahol más gluténtartalmú termékeket gyártanak, így a gyártási láncban valószínűsíthető a keresztszennyezés. Ha szigorú gluténmentes diétát követ, akkor mindenképpen vásároljon egy gluténmentes címkével ellátott terméket. Akkor biztos lehet benne, hogy a kukoricaliszt gluténmentes létesítményben készült. De nem, a polenta nem tartalmaz gluténtartalmú összetevőket.
Polenta és egy vegán étrend:
Nagyon gyakran a polentat sajtokkal és húsokkal kombinálják, hogy kiadós ételt készítsenek, de maga a polenta vegán, és rengeteg vegán polenta receptet készíthet, mint például az édes és tűzes Polenta krumplit vagy a brokkoli Rabe Polenta feletti ábrát (fent látható) ).
Polenta táplálkozás:
A polenta szénhidrátjaival kapcsolatos kérdés megválaszolása elősegíti a makroelemek általános lebontását. 1/2 csésze polenta (vízzel készítve) mintegy 103 kalóriát, 1 g zsírt, 2 g pro, 22 g szénhidrátot és 2 g rostot tartalmaz
