Hogyan aprítsuk meg a zöldségeket jobb otthonok és kertek

A meghatározás szerint az aprítás azt jelenti, hogy az ételt egy aprítófelületen vagy azon keresztül tolják át, hogy hosszú, keskeny csíkokat készítsenek. A finom aprítás hosszú, vékony csíkokat készít. A legtöbb zöldséget apríthatjuk dobozos reszelővel, kézi reszelővel vagy élelmiszer-feldolgozóval; a káposztát, a salátát és más leveles zöldeket azonban késsel könnyen apríthatják. Megmutatjuk a munkavégzés legjobb módjait.

Mikor kell aprítani a zöldségeket

Az alábbiakban bemutatjuk az aprított zöldségek receptben történő felhasználásának leggyakoribb módjait:

• Nyers zöldség salátákhoz: Néhány zöldséget, például sárgarépát, jicama-t, fehérrépa, zellergyökér, uborka és cukkini nyers formában enni lehet, kivéve, ha apróra vágják. Ennek egyik módja a zöldségek aprítása, amely lágyabb darabokra osztja őket, amelyeket könnyebb enni.
• Saláta szendvicsekhez és teáknak: Az apróra vágott spenót, a levélsaláta és a jégsaláta kiváló textúrát ad a tacosokhoz és szendvicsekhez.
• Szilárd zöldek salátákhoz: A nyers, izmos zöldek, például a svájci mángold, a répazöld és az eskarol, általában túl durva, hogy nagy darabokban fogyaszthassák. Rántotta őket, mielőtt hozzáadná más salátazöldekhez.
• Sárgarépa és cukkini sütéshez: A sárgarépát és a cukkinit gyakran sütött ételekből készítik, például sárgarépatorta vagy cukkini kenyér. Mielőtt hozzáadná őket a recepthez, meg kell aprítania ezeket a zöldségeket.
• Káposzta Coleslaw számára: A káposzta a fő coleslaw fő alkotóeleme, bár más aprított zöldségeket, például sárgarépát, hagymát, jicama és spárga is felhasználhatunk.
• Színes zöldségek körethez:

Finoman apróra vágott nyers retek, uborka, sárgarépa, cukkini és más színes zöldségek megsemmisítése bármit felöltözhet, beleértve az elkészített tojást és a parti mártást.

Burgonya hash-barnákhoz: Ha hash-barnákat vágyakozik szalonnájával és tojásával, vegye ki az aprítót! Aprított burgonya nélkül hash-barnákat nem készíthet!

Szerszám aprítás

• Dobozrostoló (a fenti képen): Ez az egyszerű, olcsó berendezés négy szerszámot tartalmaz egyben - általában rácsos felülettel, nagy furatokkal ellátott aprítófelülettel, apró furatokkal való aprítófelülettel és szeletelő felülettel rendelkezik.
• Síkdarálók (az alábbiak szerint): Ezek egy aprítófelületből (például finom lyukú vagy nagy lyukú felületből) állnak, amely egy fogantyúhoz van rögzítve.

Mindkettő működni fog, de mindegyiknek megvannak az előnyei. Míg a dobozrostoló több funkciót kínál, a síkrostély kevesebb helyet foglal el a konyhában, és könnyen beilleszthető fiókba.

Sárgarépa és más nem leveles zöldség aprítása

A sárgarépát, más gyökérzöldségeket és uborkát, spárga, nyári tököt és más nem pelyhes zöldségeket megsemmisítheti:

• Mossa meg a zöldségeket.
• Hámozza meg a zöldségeket, ha szükséges. A retek kivételével a legtöbb gyökérzöldséget, például sárgarépát, hagymát, fehérrépa, jicama és zellergyökér általában megdarabolják az aprítás előtt. Használjon növényi hámozót a zöldség külső bőrének eltávolításához. Érdemes lehet az uborkát hámozni, ha a külső bőr kemény; hagyja a spárga és a nyári tököt (például cukkini és sárga tököt) hámozatlanul hagyni.
• Foszlik el! Tolja a zöldséget a dobozrost vagy a síkrostás aprítófelületén lévő nagy lyukakon keresztül, a reszelőfelület tetejétől kezdve és a zöldséget a reszelő aljára irányítva. A zöldség finom aprításához nyomja át a doboz reszelő kisebb lyukain, vagy használjon kis lyukakkal ellátott sík reszelőt.

Tipp: Mivel a reszelt zöldség egyre kisebbé válik, akkor könnyedén apríthatja meg a bőrt az ujjain vagy a csípőin, ha túl közel vannak az aprítási felülethez. Miután a zöldséget apróra aprították, vágja le ezt a fennmaradó darabot kézzel apró csíkokra éles késsel. Ez segít elkerülni, hogy ujjait a reszelőre vágja. Megvásárolhat egy aprítókesztyűt is a kéz védelme érdekében.

Próbáljon meg aprított sárgarépát a Legjobban szeretett sárgarépatorta receptünkben.

TIPP: Hogyan aprítsuk meg a burgonyát: A fentiek szerint daraboljuk. A burgonya hámozására javasoljuk azonban egy dobozos reszelő használatát, mivel a nagyobb edény megkönnyíti a nagy zöldségek kezelését.

Használjon aprított burgonyát a Perfect Hash Browns receptben.

TIPP: Hogyan apríthatja meg a cukkinit a cukkini kenyérhez ?: Rántja fel a cukkinit, mint bármely más, nem leveles zöldség, a fentiek szerint. Vegye figyelembe, hogy nem kell hámoznia, kivéve, ha a receptben másként szerepel.

Itt megtalálja a cukkini kenyérreceptet.

Hogyan aprítsuk el a káposztát és a jégsalátát

Hagyja a reszelőt a fiókban! A káposzta és a jégsaláta - a kerek zöldségek szorosan csomagolt levelekkel - aprításának legjobb módja a séf kés. A káposztát és a jégsalátát könnyedén apríthatja meg.

• Dobja el a kiszáradt külső leveleket. A mosáshoz tartsa a fejet, a mag oldalát felfelé, hideg folyó víz alatt, kissé húzva a leveleket. Fordítsa meg a fejet és alaposan ürítse le. Ha szükséges, ismételje meg.

Vágja a káposzta vagy a saláta fejét a magon keresztül negyedekre. Kés segítségével vágja le a magot minden negyedévből. Dobja el a magot.

Helyezzen egy negyedrészt, lefelé vágva egy vágódeszkára.

Tartsa a fejét vagy a szakácskést merőlegesen a káposztára vagy a salátara. Vágja hosszú, 1 / 8–1 / 4 hüvelyk vastag darabra.

Megjegyzés: A nem kör alakú káposztafejek, például a napa káposzta és a Savoy káposzta aprításához, olvassa el az alábbiakban olvasható „Hogyan saláta és más leveles zöldfélék aprítása” részt:

Használjon reszelt káposztát ebben a receptben a káposzta- és sárgarépa-saláta mogyorós mártással.

Hogyan aprítsuk fel a salátát és más levélzöldeket

Aprított svájci májas saláta

A levélzöldek aprításához nincs szüksége reszelőre. Így aprítsuk el azokat a salátákat, amelyeknek laza (nem szorosan csomagolt) levelei vannak; Ezek közé tartozik a roomaine, a vajfej, a piros levél saláta és a zöld levél saláta.

Ez az útmutatás vonatkozik más levélzöldekre is, mint például a napa káposzta, a Savoy káposzta, a svájci mángold, az escarole, a kelkáposzta, a fehérrépa zöld és más erős levélzöldek:

• Dobja el a kemény külső leveleket; vágja le a kemény szárokat és a magot, ha van. A mosáshoz öblítse le hideg vízben. Pat szárítsa meg vagy centrifugálja egy saláta fonóban.
• Tegye a leveleket egy vágódeszkára.
• Használjon orsót vagy séfkést, hogy a leveleket keresztben szeletelje 1/8 vagy 1/4 hüvelyk vastag darabra.

Zöldség aprítása élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben

Rántókéssel ellátott élelmiszer-feldolgozót is használhat a zöldségek aprításához. Kövesse a gyártó utasításait. Nem javasoljuk a zöldségek aprítását egy turmixgépben, mivel a turmixgépben az ételt rövid, apró, egyenetlen darabokra aprítják, ahelyett, hogy hosszú, keskeny, egyenletes szalagokra aprítsák őket.

Darálás: Hány / mennyi?

A sárgarépát, káposztát és más zöldeket gyakran használja a kupa a receptekben. Itt található egy útmutató, amely megmutatja, hogy mekkora mennyiségre lesz szüksége az egyes kupákhoz:

• Sárgarépa: 1 közepes sárgarépa egyenlő 1/2 csésze apróra vágott sárgarépa-val.
• Kerek káposzta: Egy 2 font fej egyenlő 12 csésze apróra vágott káposztával.
• Napa káposzta: Egy 2 font fej egyenlő 12 csésze apróra vágott levelekkel és szeletelt szárral.
• Savoy káposzta: Egy 1-3 / 4 font fej egyenlő 12 csésze durván apróra vágott káposztával.
• Jégsaláta: Egy 1-1 / 4-os fej egyenlő 12 csésze apróra vágott salátával.