Malajziai fűszeres csirke jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

12 uncia bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb
2 teáskanál őrölt koriander
1 ½ teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt szerecsendió
¾ teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál őrölt pirospaprika
¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
⅔ csésze vizet
¼ csésze almaecet
3 evőkanál cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
½ teáskanál só
1 evőkanál étolaj
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma, darált
2 közepes hagymát, vékony ékre vágva
1 közepes piros vagy zöld paprika, szalagokra vágva (1 csésze)
½ szár citromfű, vágva 2 hüvelykes darabokra, vagy 1/2 teáskanál finoman apróra vágott citromhéj
2 csésze forró főtt kuszkusz vagy rizs
3 evőkanál durván apróra vágott pörkölt földimogyoró
Friss rozmaring gallyak (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Vágjuk a csirkét 1 hüvelykes darabokra. Egy közepes tálban egyesítse a koriander, a kömény, a kurkuma, a szerecsendió, a fahéj, az őrölt pirospaprika és a szegfűszeg összekeverését. Adjunk hozzá csirkét; keverjük a bevonathoz. Félretesz, mellőz.
2. lépés
Mártáshoz egy kis tálban keverjük össze a vizet, az ecetet, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót. Félretesz, mellőz.
3. lépés
Öntsön főzőolajat egy wokba vagy egy nagy serpenyőbe. (A főzés során adjon hozzá további olajat.) Előmelegítse közepes-magas hőn. Keverje meg és süsse meg a gyömbért és a fokhagymát forró olajban 15 másodpercig. Adjon hozzá hagymát, paprikát, citromfűt vagy citromhéjat; keverjük és süssük 2-3 percig, vagy amíg a zöldségek ropogósan meg nem sülnek. Vegye ki a zöldségeket a wokból. Dobja el a citromfűt, ha használta.
4. lépés
Adjunk hozzá csirke keveréket a forró wokhoz. Keverjük megsütjük a csirkét 3-4 percig, vagy amíg nem marad rózsaszín, folyamatosan lekaparva a wok alját, hogy elkerüljük a fűszerek beragadását. Tolja a csirkét a wok közepéből.
5. lépés
Keverje hozzá a szószot. Adjon hozzá mártást a wok közepéhez. Főzzük és keverjük addig, amíg megvastagodik és nem pezsgődik. Tegye vissza a főtt zöldségeket a wokba. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy beborítsuk mártással. Főzzük és keverjük még 1-2 percig, vagy amíg át nem melegszik. Azonnal tálaljuk forró főtt kuszkuszmal vagy rizzsel. Meghintjük földimogyoróval. Díszítsük, ha szükséges, friss rozmaringgal. 4 adagot készít.