A metélõhagymának enyhe hagyma íze van, és szép körettel készül.
A fehér hagyma gyakran éles ízű; a kisebb fajták között szerepel a gyöngyhagyma, amelynek átmérője körülbelül 1/2 hüvelyk, és a forrásban lévő hagyma átmérője 7 / 8–11 / 2 hüvelyk.
A póréhagymának lágy hagyma íze van, és felváltva használható a hagymával.
A gyöngyhagyma enyhe, finom ízű, amely kiváló, ha hozzáadják a szószokhoz.
A zöldhagymát mogyoró néven is ismert, és általában enyhén csípős ízű.
A vöröshagyma általában éles ízű. Nyersen kiszolgálva színezik őket.
A sárga hagyma lehet kerek vagy lapított; az édes fajták közé tartozik a Vidalia, a Walla Walla és a Maui, amelyek kiválóan alkalmasak a karamellizálásra.
A fokhagyma erősen illatos és csípős. Az elefánt fokhagyma nagyobb, enyhébb és szorosabban kapcsolódik a póréhagymához.
