Nantucket kardhal pirított vajjal és pirított pekándióval jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 középre vágott kardhal steak, kb. 1 hüvelyk vastag
• olivaolaj
• tengeri só
• finomra őrölt fehér bors
• 1 recept diósbarnított vajmártással (recept az alábbiakban)

Útvonal

• 1. lépés

  Építsen faszenet vagy melegítsen elő egy gázrácsot.

• 2. lépés

  Keresse meg a halszeleteket mindkét oldalról olajjal. Ízesítsük sóval és borssal. Helyezze a főzőrácsra és kb. 5 percig rácson, mindkét oldalán, vagy amíg a hal nem átlátszatlan és könnyen kiszabadul a rácsról.

• 3. lépés

  Távolítsa el a grillről és egy tiszta tálra. Teteje a szószra, és azonnal tálaljuk.

---

Diósbarnított vajmártás

Hozzávalók

• ½ csésze (1 bot) sózott vaj
• 1 csésze pekándió, mogyoró vagy mandula darab
• ½ teáskanál fleur de sel vagy tengeri só
• ⅛ teáskanál finom őrölt fehér bors

Útvonal

• 1. lépés

  Helyezze a vajat egy hideg pirított serpenyőbe. Közepesen alacsony lángon lassan olvassa el a vajat. Adjuk hozzá a diókat, alkalmanként keverve, amíg barnulnak.

• 2. lépés

  Ízesítsük meg a sót és a fehér borsot. A serpenyőt szorosan figyelnie kell, mivel a vaj nagyon gyorsan megéghet.

• 3. lépés

  Amikor a vaj eléri a kívánt színt (sötét karamell), vegye le a tűzről, fedje le és tegye félre. Használat előtt tartsa melegen, vagy óvatosan melegítse újra. A legjobb az a nap, amikor használni szeretné.

• 4. lépés

  Kanállal főzött ételeket közvetlenül a tálalás előtt. Ha szükséges, tálaljon extra oldalt.