Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Nagy serpenyőben főzze az első öt összetevőt (fokhagymán keresztül), amíg a kolbász megbarnul. Csatornázza le a zsírt. Keverje hozzá a mandulát, a sárgabarackot és az oregánót. Főzzen 1-2 percig; kissé lehűlni.
-
Tölteléshez egy nagy tálban keverje össze a tojást, a tostada kagylót és a kolbászkeveréket. Szitáljon elegendő mennyiségű húslevest a nedvesítéshez, és dobja össze.
-
Öblítse le a pulykatest üregét; pat száraz. Ha szükséges, megszórja a testüreget sóval. Kanál lazán töltse be a nyakat és a testüregeket. Nyers nyakbőr hátra. A alsócomb végét a bőr sávja alatt a farok áthajlítva (vagy a dobozt a farokhoz kösse). Csavarja el a szárnyas csúcsokat a hát alatt.
-
Helyezze a pulykat, mellével felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. Helyezze a sütőben működő húsmérőt a comb belső izma középpontjába anélkül, hogy a csontot megérintené.
-
Sült pulyka 2 1/4 óra. Vágja le a bőrpántot vagy a zsinórt a dobpálcák között, hogy a comb egyenletesen főzzön. Sült 1–1 / 4 órával vagy addig, amíg a hőmérő legalább 175 ° F hőmérsékleten nem regisztrál és a töltelék középpontja 165 ° F. (A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a dobpálcáknak könnyen kell mozogniuk a foglalatban.) A pörkölés utolsó 30 percében a pulykát a Mole Colorado egy részével szabadon kell tartani. Ha szükséges a túltermelés elkerülése érdekében, a pulykat lazán fedje le fóliával az utolsó 10-20 percben.
-
Vegye ki a pulyka a sütőből. Fedje le és hagyja állni 15-20 percig, mielőtt faragna. Eközben forraljuk fel a maradék anyajegyet. Tálaljuk pulyka anya- és lime ékkel.
*
A chili paprika olyan olajokat tartalmaz, amelyek irritálhatják a bőrt és a szemét. Ha velük dolgozik, viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 826 kalória, (11 g telített zsír, 8 g többszörösen telítetlen zsír, 16 g egyszeresen telítetlen zsír), 336 mg koleszterin, 953 mg nátrium, 24 g szénhidrát, 5 g rost, 7 g cukor, 92 g fehérje.Mole Colorado
Hozzávalók
Útvonal
-
Nagyméretű, száraz serpenyőben pirítósszal és guajillo chile paprikával közepes hőn kb. 2 percig, vagy amíg illatos és kissé sötétebb lesz, gyakran fordítva. Távolítsa el és dobja el a szárokat és a vetőmagokat, darabolja vagy darabolja; félretesz, mellőz.
-
Ugyanabban a serpenyőben főzzük a hagymát és a fokhagymát forró olajban 5 percig, vagy amíg meg nem érkezik. Keverje hozzá a szezámmagot, az őrölt fekete borsot és az almáspite fűszert. Főzzen még 1 percig, vagy addig, amíg a szezámmag enyhén pirított.
-
Adjon hozzá nem pácolt paradicsomot és szárított chili paprikát a serpenyőbe. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és főzzük 5–10 percig, vagy amíg a paprika gyengéd lesz. Keverje hozzá mazsolát és mandulat. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg kissé megvastagodik. Hűtsük kissé.
-
Helyezze a keveréket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Fedjük le és keverjük össze vagy feldolgozzuk, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá elég csirkelevest vagy vizet, amíg a szósz meg nem harapós állandóságot nem mutat.
