Tartalomjegyzék:
Lehet, hogy többé nem megyünk át a folyón és az erdőn, de sokan még mindig ünnepnapokon mennek a nagymama házához, néha egy vagy két edényt, hogy hozzájáruljanak a Hálaadás asztalához. És ez egy olyan problémát jelent, amely befolyásolhatja az egészségét: Hogyan lehet a meleg ételeket melegen tartani, a hideg ételeket hidegen tartani, és minden étkezés biztonságos
Ügyeljen arra, hogy a Hálaadás asztalánál ne legyenek nem kívánatos vendégek: a mikroorganizmusok, amelyek ételmérgezést okoznak. Sokan úgy vélik, hogy a piknik az egyetlen olyan étkezés, ahol ételmérgezés fordulhat elő, de az ételmérgezést okozó organizmusok az év bármelyik szakaszában virágzanak, F és 40 F közötti hőmérsékleten. Ne hagyja az élelmiszereket ebben a veszélyzónában kettőnél hosszabb ideig. órák. Csomagolja be a hideg ételeket egy szigetelt hűtőbe jégcsomagolással. A szigetelt fazék nagyszerűen alkalmas meleg ételek szállítására. Szorosan beborított forró ételeket is csomagolhat újságok vagy törülközők rétegeiben, és szigetelt hordozókban szállíthatja. Töltse ki a hézagokat az élelmiszer-tartályok körül gyűrött újságokkal vagy törülközőkkel, hogy elkerüljék a váltást és a kiömlést.
A forró ételek, például édes burgonya vagy a zöldbab rakott ételek készítésekor valószínűleg a legjobb, ha előző nap teljesen elkészítjük és szobahőmérsékletre hagyjuk lehűlni. Tekerje be vagy fedje le szorosan, majd éjszakán át hűtse. Másnap csomagolja szorosan egy hűtőbe, jéggel vagy jégcsomagolással, és egyszerűen melegítse újra őket, amikor megérkezik rendeltetési helyére.
Most a köret az egyik dolog, amelyet szállítani kell. Kicsik és meglehetősen könnyen kezelhetők. De mi van, ha a terve az, hogy a pulykat Hálaadás vacsorára szállítja egy asztaltól eltérő asztalnál? Ha a blokk környékén vagy a város többi részén helyezkedik el, akkor csak szorosan lefedheti fóliával, és ahogy van. Ha két vagy több óra távol van, ez egy egészen más megközelítést igényel. (Ha úticélja kevesebb, mint két óra távolságra van, az autóhiba vagy más késedelem az élelmiszer-biztonsági veszélyzónába vezetheti Önt, ezért ne kockáztasson.) A biztonság megköveteli, hogy egy napot előre tervezzen és főzzön.
Tippek a pulykák utazásához
- Sült a pulyka egy kemencében, amelynek hőmérséklete 325 ° F, és nem alacsonyabb.
- Ellenőrizze, hogy a pulyka combja belső hőmérséklete 180 ° F, a mell 170 ° F-os hőmérséklete és a gyümölcslevek tiszta-e.
- Hagyja a madarat 20 percig pihenni, mielőtt eltávolítja a tölteléket és faragja azt.
- Távolítsa el a tölteléket és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
- A madár húsát teljesen faragja ki; ossza meg a pulykahúst kis tartályokba vagy szorosan lezárt csomagolásokba a hűtés és az újramelegítés felgyorsítása érdekében.
- Azonnal hűtse le a tölteléket és a pulyka külön-külön. (Vagy lefagyaszthatja, ha több nappal korábban főz. Főleg a pulyka fagyasztott vásárlása esetén biztonságos, ha újra megfagyasztja.)
- Utazás közben csomagolja a pulykat és a tölteléket szigetelt hűtőbe jéggel vagy fagyasztott gélcsomagolással. Amikor elérte rendeltetési helyét, melegítse fel újra a pulykat és a tölteléket 325 fok F fokozatú sütőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg az egyesek el nem érik a 165 ° F belső hőmérsékletet.
Mit nem csinálni
- Soha ne főzzen részben pulykat a házában, majd próbálja meg később befejezni.
- Soha ne tegyen pulykat a sütőbe alacsony hőmérsékleten éjjel, mielőtt el kellene hagynia, és úgy gondolja, hogy teljesen megfőzve szállíthatja a rendeltetési helyére. Pörköltnek 325 F fok hőmérsékleten kell megtennie.
