Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Helyezze a levescsontokat egy nagy sekélyes pörkölő serpenyőbe. Sült körülbelül 45 percig, vagy amíg megbarnul, egyszer forgatva.
-
Helyezze a levescsontokat egy 10–12 kvartes készletbe. Öntsön az 1 csésze vizet a sütőedénybe, és kaparja meg a megbarnult darabjait; adjunk hozzá vízkeveréket az edénybe. Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat. Forraljuk fel; csökkentse a hőt alacsonyra. Finoman főzzük, fedett, 8–12 órán keresztül. (Egy enyhe pároláshoz apró buborékokat kell látnia a felszínen. Figyelembe kell venni a főzést, hogy az ne forrjon. Az óvatos főzés elősegíti a húsleves ízének kihúzását és fejlesztését.) Távolítsa el a levescsontokat a húslevesből.
-
Kialakítson annyi zöldséget, amennyit csak tud egy réselt kanállal. Szűrjük le a húslevest 4 rétegben, 100% pamut sajtkendővel, és egy szűrőedénybe helyezzük. Dobja el a zöldségeket és a fűszereket.
-
Ha forró lemezt használ forró, sovány zsírt. Vagy legalább 6 órán keresztül hűtsön le egy tálba; kanállal emelje le a zsírt. Helyezze a levest légmentesen záró tartályokba. Fedje le és hűtse le legfeljebb 3 napig, vagy fagyassza be legfeljebb 6 hónapig.
-
Ha szükséges, ha a csontok elég hűvösek a kezeléséhez, vegye ki a húst. Chop húst; dobja el a csontokat. Helyezze a húst légmentesen záró tartályokba. Fedje le és hűtse le legfeljebb 3 napig, vagy fagyassza be legfeljebb 3 hónapig.
Lassú tűzhely irányok
Készítse el az utasítások szerint, kivéve az összes összetevő felére csökkentését. Sült a csontok az 1. lépésben leírtak szerint. Öntsön az 1 csésze vizet a sütőedénybe, és kaparja meg a megbarnult darabot. 6 órás lassú tűzhelyben keverje össze a vízkeveréket és a fennmaradó összetevőket. Fedjük le és főzzük alacsony 10–12 órán keresztül. Távolítsa el a levescsontokat a húslevesből. Folytassa a 3. lépésben leírtak szerint. Készítsen körülbelül 9 csésze.Egy 1 csésze: 32 kalcium, 1 g zsír (0 g telített zsír), 10 mg koleszterin, 151 mg nátrium, 1 g szénhidrát, 0 g rost, 4 g pro.Táplálkozási elemzés adagonként: 32 kalória, 4 g fehérje, 1 g szénhidrát, 1 g összes zsír (0 g telített zsír), 10 mg koleszterin, 0 g rost, 0 g teljes cukor, 13% A-vitamin, 3 % C-vitamin, 151 mg nátrium, 2% kalcium, 4% vas
Nyomásfőző irányok
Készítse el az utasítások szerint, kivéve az összes összetevő felére csökkentését. Sült a csontok az utasítások szerint. Öntsön 1/2 csésze vizet a sütőedénybe, és kaparja meg a megbarnult darabot. 6 órás kályha vagy elektromos főzőkészülékben keverje össze a vízkeveréket és a fennmaradó összetevőket. Zárja le a fedelet. Állítsa magas hőmérsékleten az elektromos tűzhelyeket, hogy 1 1/2 órán keresztül főzzen. A főzőlapos tűzhelyeknél közepes-magas hőn melegítsük fel a gyártó utasításainak megfelelően; csökkentse a hőt ahhoz, hogy a gyártó utasításai szerint állandó (de nem túlzott) nyomást tartson fenn. Főzzük 1 1/2 órát. Vegyük le a tűzről. Elektromos és kályhás modellek esetén hagyja állni, hogy a nyomás természetesen legalább 15 percig szabaduljon fel, vagy a gyártó utasításainak megfelelően. Ha szükséges, óvatosan nyissa ki a gőzszellőztetőt a fennmaradó nyomás felszabadításához. Óvatosan nyissa fel a fedelet. Folytassa a receptben leírtak szerint. Készül körülbelül 10 csésze.Táplálkozási elemzés adagonként: 29 kalória, 4 g fehérje, 1 g szénhidrát, 1 g teljes zsír (0 g telített zsír), 9 mg koleszterin, 0 g rost, 0 g teljes cukor, 12% A-vitamin, 3% C-vitamin, 136 mg nátrium, 2% kalcium, 3% vasPer 1 csésze: 29 kalcium, 1 g zsír (0 g telített zsír), 9 mg koleszterin, 136 mg nátrium, 1 g szénhidrát, 0 g rost, 4 g pro.
A csontok:
Keressen levescsontokat a húspultnál. A nyakcsontok, a hátsó csontok és a csontvelő csontok jó választás. Kérje meg a hentest, hogy vágja a csontvelő csontokat 2-3 hüvelyk hosszúságokra; ez segít kihúzni a csontvelőt. Megmentheti a csontokat a serpenyőkből és a steakből is, amelyeket felhasználhat készletekhez. Egyszerűen tárolja őket légmentesen lezárt tartályban a fagyasztóban, amíg készen áll a használatra. Légy szuper takarékos, és mentse el a csontokat az elkészített húslevestől. Újra felhasználhatók egy újabb adag húsleveshez. A húslevesnek nem lesz annyira íze a második fordulóban, de jó húslevest készít.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 36 kalória, (0 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 0 g egyszeresen telítetlen zsír), 11 mg koleszterin, 170 mg nátrium, 2 g szénhidrát, 0 g rost, 0 g cukor, 5 g fehérje.
