Lisztpótlók | jobb otthonok és kertek

A lágy és kemény búzából készült univerzális liszt a legtöbb sütött termék gabonaféléje. Mivel azonban egyre több otthoni szakács keres nem búzából (AKA gluténmentes) vagy rostban gazdag választékot, a különféle lisztek szélesebb választéka üt a szupermarketek polcaira. Itt található az útmutatás az alternatív lisztekhez, valamint ötletek receptekhez, amelyek ezeket az általános célú lisztet helyettesítik.

Tipp: A különféle lisztek kémiai tulajdonságainak eltérése miatt feltétlenül használjon liszt-specifikus receptet, vagy módosítsa a receptjét az ajánlásaink szerint.

Hívja az összes pékét! Ismerje meg a legfelső három titkot, hogy nedves tortát készítsen.

Teljes kiörlésű liszt

Ez a durva textúrájú liszt több fehérjét és kalciumot tartalmaz, mint a fehér liszt, valamint tápláló búzacsíra. A teljes kiőrlésű liszt nehezebb kenyereket és pékárukat készít. Összekeverve az általános célú liszttel, megvilágítja a késztermék textúráját, miközben megőrzi a táplálkozási előnyöket.

Próbálja ki: Teljes kiőrlésű csokoládé-áfonya torta

A teljes kiőrlésű lisztet és a kakaóport összeállítva készítik ezt a finom, gazdag tortát, amely egy meglepő zsírpótlóval rendelkezik, amely még inkább megrontja a táplálkozást: kevert blubrik!

Szerezd meg a receptet: Teljes búza csokoládé-áfonya torta

Töltse le ingyenes sürgősségi pótlási táblázatunkat!

Fehér teljes kiőrlésű liszt

A teljes teljes kiőrlésű lisztet a fehér búzából őrlik, nem pedig a szokásos teljes kiőrlésű lisztben használt hagyományos sötétebb búzából. Hasonló táplálkozási profilja, és ugyanazokat a diós, bőséges tulajdonságokat kölcsönöz a pékáruknak, mint a teljes kiőrlésű liszt.

Próbálja ki: Teljes búza tök kenyér

Készült két-egy arányban a fehér teljes kiőrlésű liszt és a közönséges liszt felhasználásával. Ez a gyors kenyér recept megrontja a rostokat és a fehérjét - és megőrzi az összes őszi ízét (szerecsendió, fahéj), amelyet más tökkenyérből ismersz és szeretsz. . A recept még nagyobb megtisztítása érdekében 3/4-es csésze alacsony zsírtartalmú joghurtot keresünk a legtöbb olajra.

Szerezd meg a recept: Teljes búza tök kenyér

Kókuszliszt

A kókuszdió liszt magas rosttartalommal és alacsony szénhidráttartalmú, de telítetebb zsírtartalommal rendelkezik, mint a fehér liszt. A kókuszdió liszt magas nedvességtartalommal rendelkezik, és hihetetlen abszorpciós képessége is van, ami szárazabb, sűrűbb végterméket eredményezhet. A kókuszdió liszt felhasználása a receptekben szükség lehet további folyadék vagy zsír hozzáadására.

Próbálja ki: Cseresznye-kókuszdió banán kenyér

A kókuszdió, a zab és az általános célú liszt kombinációja adja ezt a trópusi kenyérreceptet a szívélyesség és a könnyesség tökéletes keverékének. A kókuszdióolaj és a tört banán teszik szuper nedvesvé.

Szerezd meg a receptet: Cseresznye-kókuszdió banán kenyér

Még több összetevő-helyettesítő ötletet szerezzen.

Mandulaliszt

Darált nyers mandulából készült mandulaliszt (vagy mandulaliszt) magas fehérje-, rost-, nedvességtartalmat és diófélék ízt biztosít a gluténmentes pékáruk számára. A mandulaliszt azonban nagyobb zsírtartalmú, mint a fehér liszt.

Próbáld ki a következőben: Biztonságosan fogyasztható Monster Cookie tészta

A nyers, általános célú lisztet összekapcsolják az E. coli-fertőzés potenciális kockázatával, tehát válassza a biztonságos lisztet, például mandula, zab vagy kókuszdió, amikor sütés nélküli recepteket pirít fel, mint ez a színes, gyerekbarát nyers süti tészta.

Töltse le a receptet: Étkezésre szörnyű süteménytészta

Rizs liszt

Fehér és barna változatban is kapható, a rizsliszt rost- és fehérjecsomagolással rendelkezik, és dióféle ízű. A rizsliszt hajlamos homokos vagy szemcsés textúrára, ezért keressen finoman őrölt rizsliszt, vagy keverje meg egy másik gluténmentes liszttel az állandóság különbségének kiegyenlítése érdekében.

Próbálja ki: Gluténmentes citrom-eper kukoricapehely

A sűrű és édes pogácsa építőeleme a barna rizsliszt, a kukoricadara és egy kis cukor. Dobj bele egy csésze szamócát, és reszelje meg a friss citromhéjat a tavaszi aromához, és tálaljon egy pohár tejjel a végső snacktuning duó számára.

Töltse le a receptet: Gluténmentes citrom-eper kukoricapehely

Csicseriborsó / Garbanzo babliszt

Őrölt csicseriborsóval készítve ez a gluténmentes liszt magasabb rost-, fehérje- és vastartalommal rendelkezik, mint a fehér liszt. A csicseriborsót, más néven garbanzo babot, általában őrölnek nyers állapotban, de először megsüthetők. A csicseripea liszt sűrű textúrája miatt sűrítőként vagy kötőanyagként nagyszerűen működik olyan termékekben, mint például tészta szószok, fánk vagy húsgombóc. És miért ne adná neki egy lövés, mint a socca (csicseriborsó palacsinta) alapja?

Próbálja ki: Chickpea Alfredo tavaszi zöldségekkel

Készítsen krémes tésztát teljesen vegánvá, ha krém vagy tej helyett víz és csicseriborsó liszttel keverjük össze, és a sajt helyett kesudióval keverjük össze. Kevesen veszik észre, hogy ez nem a tipikus Alfredo!

Szerezd meg a receptet: Chickpea Alfredo tavaszi zöldségekkel

Pszt! Mindössze négy összetevőre van szüksége ahhoz, hogy ezt az egyszerű gluténmentes lisztkeveréket elkészítse.

Hajdina liszt

Ízletes ízű, magas rosttartalmú és vitaminokban gazdag ez az ősi gabona liszt egy újabb nagyszerű gluténmentes csere. Mivel nagy mennyiségben krétás lehet, próbálja ki a hajdina és a másik liszt egy-egy arányát, ha egy recept szerint hajdina liszt szükséges a száraz keverék jelentős részében.

Próbáld ki: Caramel Drizzle Brownies

Ha elegendő mennyiségű olvasztott csokoládéval keverjük össze, és ooey-gooey karamellel tesszük fel, akkor soha nem fogja észrevenni a tápláló hajdina lisztet és a búzacsírat is, amely ebben a gazdag brownie receptben rejtőzik.

Szerezd meg a receptet: Caramel Drizzle Brownies

Rozsliszt

Fehér, világos, közepes, sötét és egészben (pumpernickel) kapható rozsliszt a gabona maradék korpamennyiségétől függ. A sötétebb, teljesebb rozsliszt nehezebb és enyhén gyümölcsös aromát ad. Gyakran talál olyan sütőipari recepteket, amelyek ehhez a gluténtartalmú liszthez keverik a búzát vagy a fehér lisztet.

Próbálja ki: Ginger-Mango Banana Kenyér

Tisztítsa meg a kamrát a friss, trópusi csavarás érdekében az alapvető banánkenyérre. A tésztába rozsliszt, fehér teljes kiőrlésű liszt és univerzális liszt tartozik (plusz rengeteg meleg sütőipari fűszer).

Szerezd meg a receptet: Ginger-Mango Banana Kenyér

Zabliszt

Ezt a gluténmentes lisztet őrölt zabdarával - zab csírája, korpa és endospermje - készítik. Magas rosttartalmú és enyhén édes ízű zabliszt általában a kenyérben, palacsintában és más pékárukban levő fehér vagy búzaliszt helyettesítésének tekinthető.

Próbálja ki: Eper és Tej palacsinta

Átcsúsztatja ezeket a tökéletesen bolyhos pelyheket, amelyeket zablisztből, teljes kiőrlésű tésztalisztből, általános célú lisztből és néhány kanál chiamagból készített amalgámmal készítenek. A fröccsenő narancslé felvilágosítja a keveréket.

Szerezd meg a receptet: Eper és Tej palacsinta

Kattintson mindenre, amit tudnia kell a gluténmentesítésről, ideértve a legjobb tészták, lisztek és pizzák titkait is!

Amaranth liszt

Az őrölt amaránt olyan ősi gabonafélékből készítik, amely számos aminosavat tartalmaz, amelyek hiányoznak a legtöbb lisztben, nem tartalmaz glutént és rengeteg fehérjét. Könnyű földiséget kölcsönöz a pékáruknak, és általában a receptekben szerepelnek 50/50 arányban egy másik könnyebb liszttel a klasszikus stílushoz legközelebbi szerkezethez.

Próbálja ki: Karamell-Kávé Snickerdoodles

A kanál amaránliszt tökéletes íz, amely megfelel ezeknek az őszi ihletésű karamell- és kávé süteményeknek. Fehér teljes kiőrlésű liszt és univerzális liszt tartja a cookie-morzsolást, amire emlékszel a gyermekkori snack-szünetekről.

Szerezd meg a receptet: Karamell-Kávé Snickerdoodles