Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Csokoládétorta tekercs:
- Márkás cseresznye:
- Tejszín töltés:
- Csokoládé Ganache:
- Utolsó simítások:
- Útvonal
- Csokoládétorta tekercs:
- Márkás cseresznye:
- Tejszín töltés:
- Csokoládé Ganache:
- Utolsó simítások:
- * Tesztelje a konyhai tippet:
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Csokoládétorta tekercs:
Márkás cseresznye:
Tejszín töltés:
Csokoládé Ganache:
Utolsó simítások:
Útvonal
Csokoládétorta tekercs:
-
Hagyjuk a tojássárgáját és a tojásfehérjét szobahőmérsékleten állni 30 percig. Eközben enyhén kenje meg a 15x10x1 hüvelykes sütőtálcát. A serpenyő alja viaszpapírral vagy pergamenpapírral; zsírpapír. Tegye félre.
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Egy közepes keverő edényben nagy sebességgel, körülbelül 5 percig vagy addig, amíg vastag és citrom színű nem lesz, elektromos keverővel verje meg a tojássárgáját, a vaníliát és a sót. Fokozatosan verte be 1 1/4 csészében porcukorral egészen addig, amíg egyesül; félretesz, mellőz. Alaposan mossa le a verőgépet. Egy nagy keverő edényben közepes sebességgel verje be a tojásfehérjét, amíg a merev csúcsok kialakulnak (a tippek egyenesen állnak). Hajtsa össze a megvert tojásfehérjét körülbelül egynegyedét tojássárgája keverékbe. hajtsa meg a tojássárgája keveréket a maradék megvert tojásfehérjére. Szitáljuk a lisztet és a kakaóport a tojáskeverék fölé; finoman hajtsa össze, amíg össze nem derül. A tésztát egyenletesen kenje el az elkészített sütőlapon.
-
Süssük 20-25 percig, vagy amíg a felső része vissza nem rug, amikor enyhén megérinti. Azonnal lazítsa meg a sütemény széleit a serpenyőből, és fordítsa ki a tortát egy további porcukorral meghintött törülközőre. Óvatosan vegye ki a papírt. Tekerje a törülközőt és a tortát spirálba, kezdve a sütemény rövid oldaláról. Hűtsük le dróttartón.
Márkás cseresznye:
-
Közepes serpenyőben keverjük össze a granulált cukrot és a kukoricakeményítőt. Keverje hozzá a cseresznye, pálinka és a fahéjat. Főzzük, és keverjük közepes lángon, amíg megvastagodik és nem válik buborékossá. Főzzük, és keverjük még 2 percig. Tegyen át egy közepes tálba; teljesen lehűlni. Távolítsa el a fahéjat.
Tejszín töltés:
-
Egy 1 csésze üveg mérőpohárban keverje össze a hideg vizet és a zselatint. Hagyja állni 2 percig. Helyezzen mérőpoharat egy kis serpenyőbe forrásban lévő vízbe. Főzzük és keverjük körülbelül 1 percig, vagy amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Egy nagy keverő edényben elektromos keverővel közepes sebességgel verte a habverőt, a cukrot és a pálinkát, miközben fokozatosan szikrázik a zselatinkeverék felett a krémkeverék. Folytassa a krémkeverék verését addig, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki (a hegyek egyenesen állnak).
-
A sütemény kitöltéséhez tekerje le a Csokoládétorta tekercset. A krémes töltelékkel kenje be a külső széleket 1 hüvelyk távolságon belül. Kanál brandied cseresznye egyenletesen töltéssel. Tekercselje le a tortát törülköző nélkül. Helyezze a torta tekercset, varrással oldalával lefelé, a sütőlap fölé helyezett huzaltartóra. Fedjük le és hűtsük le 1 órán át.
Csokoládé Ganache:
-
Egy kis serpenyőben tejszínhabot forraljon közepes hőn. Vegyük le a tűzről. Adjon hozzá csokoládét (ne keverje). Hagyja állni 5 percig. Keverjük simára. Hűtsük körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem sűrűdik (ha szükséges, hűtsük le, amíg megvastagodik).
Utolsó simítások:
-
Helyezzen megolvadt tejcsokoládét egy kicsi visszazárható műanyag zacskóba; félretesz, mellőz. Kenje el a csokoládé Ganache-t a sütemény tetején és oldalán. Csippeljen be egy kis lyukat a tejcsokoládé zacskójának egyik sarkába; csöveket egyenletesen elosztva a csokoládét a tortán keresztül. Húzza át a fogpiszkáló vagy a villát a vonalakon, hogy egy fésült mintát hozzon létre. Hűtsük le a tortát kb. 30 percig, vagy amíg a csokoládé meg nem áll. Vigyük át egy tálra. Ha szükséges, töltsön fel csokoládé szilánkkal és / vagy forgáccsal, és megszórja kakaóporral.
* Tesztelje a konyhai tippet:
Csokoládé szilánkok és / vagy forgácsok készítéséhez süssön egy sütőlapot fóliával; félretesz, mellőz. Egy kis serpenyőben főzzük és keverjük meg kevés forralással 1 / 2–2 / 3 csésze apróra vágott tejcsokoládét vagy félig édes csokoládét (3–4 uncia), amíg megolvad. Vegyük le a tűzről. Ossza fel egy vékony rétegben (kb. 7x5 hüvelyk téglalap) az elkészített sütőlapra. Hagyja állni, amíg be nem áll (szükség esetén hűtsön, amíg be nem áll). Hámozza le a csokoládét a fóliáról. A szilánkok esetében a csokoládét szabálytalan darabokra szakítsa. Forgács készítéséhez készítsen rövid löket egy zöldséghámozóval a csokoládéra.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 338 kalória, (11 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír), 135 mg koleszterin, 100 mg nátrium, 38 g szénhidrát, 2 g rost, 32 g cukor, 5 g fehérje.
