Boozy narancssárga krém brulee | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 ½ csésze granulált cukor, felosztva
• 1 csésze hideg víz
• 2 mandarin narancs vagy kívánt narancs
• 4–5 kumquat
• 1 ¼ csésze nehéz krém
• 1 ½ csésze tej
• 2 evőkanál whisky
• 6 tojás
• 1 evőkanál vanília
• 3 evőkanál granulált vagy Demerara cukor

Útvonal

• 1. lépés

  Középső rack a sütőben; melegítsük fel 350 ° F-ra. Helyezzen egy 9 hüvelykes mélyedényes pitelemezt (kerámialapot használjon, ha a 7. lépésben megsemmisíti) egy nagy pörkölő serpenyőbe; félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Karamell: egy kis serpenyőben keverje össze a 3/4 csésze cukrot és a hideg vizet közepes-alacsony hőn. Melegítsük 5 percig, vagy amíg a cukor feloldódik, folyamatosan keverve. Növelje a hőt; forraljuk fel. Főzzük keverés nélkül 25–30 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Vegyük le a tűzről; Hűtsük le 2 percig. Öntsük a pite lemezre; félretesz, mellőz.

• 3. lépés

  Időközben vonjon be egy mandarint; tegye félre a héját. (A mandarint tartsa fenn más felhasználás céljából.) A fennmaradó mandarint és az összes kumquatot 1/8 hüvelyk vastagra szeletelje; félretesz, mellőz.

• 4. lépés

  Egy közepes serpenyőben keverje össze a tejszínt, a tejet, a whiskyt és a héjat közepes hőn. Melegítsük 8-10 percig, vagy amíg buborékok képződnek a serpenyő oldalán, alkalmanként keverve; Vegyük le a tűzről.

• 5. lépés

  Egy közepes tálban tojást és 3/4 csésze cukrot keverje fel sápadtá és krémesé, kb. 30 másodpercig. Kihúzza a tejszín keverék felét tojáskeverékbe. Lassan öntse a tojáskeveréket a fennmaradó krémkeverékbe, folyamatosan habverve. Habverővel vanília. Lassan öntsük a pite lemezre.

• 6. lépés

  Öntsön forrásban lévő vizet a sütőedénybe a süteménytányér körül, 1 hüvelyk mélyre. Süssük kb. 60 percig, vagy amíg az el nem áll, az utolsó 20 perces sütéshez fenntartott citrusszeletekkel töltjük meg. Hagyja lehűlni egy huzaltartón 30 percig. Borító; legalább 2 órán keresztül vagy egy éjszakán át hűtsük le.

• 7. lépés

  Meghintjük a tetejét 3 evőkanállal. cukor. Konyhai fáklya segítségével karamellizálja a cukrot oly módon, hogy a láng végét egyenletesen mozgatja a tetején. Hűlés közben ropogós lesz. Vagy forgassa el 5 hüvelyk távolságra a forgó serpenyőtől, amíg a cukor egyenletesen karamellizálódik.

Brulee esetében:

Hűtés után meghintjük a puding tetejét 2-3 evőkanál granulált cukorral. Használjon kulináris fáklyát a cukor megolvasztásához és karamellizálásához.

Táplálkozási tények

Adagonként: 504 kalória, (14 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 247 mg koleszterin, 117 mg nátrium, 60 g szénhidrát, 1 g rost, 59 g cukor, 10 g fehérje.