Párolt rövid bordák narancssárga gremolatával jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

3 font csontos marhahús, rövid bordák
¾ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
1 evőkanál olívaolaj
1 ½ csésze finoman apróra vágott sárgarépa (3 közepes)
1 evőkanál darált fokhagyma (6 szegfűszeg)
1 14 uncia marhahúslevest
½ csésze száraz vörös bor vagy marhahúsleves
1 teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
1 babérlevél
2 csésze fagyasztott kis egész hagymát
1 evőkanál Dijon stílusú mustár
1 evőkanál elkészített torma
1 recept Orange Gremolata
Lágy polenta vagy burgonyapürével (opcionális)

Útvonal

1. lépés
A sütőt melegítse 350 ° F-ra. Vágja le a zsírt a bordákból. Megszórjuk a bordákat 1/2 teáskanál sóval és borssal. Egy 4–5 kv-os kemencében működő holland sütőben olívaolajat melegítsen közepes-magas hőn. Barna bordák mindkét oldalán forró olajban. Távolítsa el a bordákat és tegye félre. Az evőkanál kivételével az összes evőkanál kivételével dobja el a holland sütőbe. Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Adjon hozzá sárgarépát és fokhagymát a serpenyőben levő csöpögésekhez. Főzzük és keverjük körülbelül 10 percig, vagy egészen addig, amíg a sárgarépa nem finom.
2. lépés
Helyezze vissza a bordákat a holland sütőbe. Adjon hozzá marhahúslevest, bort, kakukkfűt, babérlevelet és a maradék 1/4 teáskanál sót. Forraljuk fel; Vegyük le a tűzről. Fedjük le a holland sütőt. Helyezze át a holland sütőt előmelegített sütőbe. Süssük a bordákat kb. 2 órán keresztül, vagy egészen addig, amíg nagyon gyengéd lesz, hozzáadva a fagyasztott hagymát a sütés utolsó 30 percében.
3. lépés
Helyezze a bordákat egy nagy, mély tálaló tálba, és fedje le fóliával. Zsírok a főző folyadékból; dobja el a babérlevelet és a leesett csontokat. Ha a szósz túl vékony, forraljuk fel és főzzük fedetlen körülbelül 5 percig, hogy kissé csökkenjen (kb. 2-1 / 2 csésze kell). Hagyjuk bele a mustárt és a tormát. Öntsön mártást a bordákra. Tetején Orange Gremolata. Ha szükséges, tálaljuk polenta vagy burgonyapürével.

Táplálkozási tények

Adagonként: 717 kalória, (26 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 29 g egyszeresen telítetlen zsír), 126 mg koleszterin, 714 mg nátrium, 8 g szénhidrát, 1 g rost, 3 g cukor, 25 g fehérje.