Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Helyezzen egy sütőkövet a sütőbe, és előmelegítse a sütőt 500 ° F-ra. Ha nincs sütőköve, használjon egy nagy, fordított sütőlapot, amelyet egy kemencetartóra helyez.
-
Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. A brokkoli rabe-t adjuk forrásban lévő vízhez; főzzük 4 percig. Fogóval távolítsa el a brokkoli rabe-t a forrásban lévő vízből, és gyorsan belemerítse egy tálba jeges vizet, hogy lehűtse és megállítsa a főzési folyamatot. Tegye a brokkoli rabe-t egy mosogatóba helyezett szűrőedénybe; jól lefolyik. Vágjuk a brokkoli rabetet harapás méretű darabokra. Félretesz, mellőz. (Ezt akár 24 órával előre is el lehet végezni, és légmentesen lezárt tárolóedényben tárolhatja a hűtőszekrényben.)
-
Egy kis tálba öntsön annyi forró vizet a mazsolára, hogy befedje; félretesz, mellőz.
-
Nagy serpenyőben melegítse olajat alacsony hőn. Adj hozzá fokhagymát; főzzen kb. 2 percig, vagy egészen addig, amíg a fokhagyma halvány aranybarna, alkalmanként keverve. Adjon hozzá szardellakat vagy olívabogyót, és kanál hátulján összetört az olajban. Növelje a hőt közepesen magasra. Adj hozzá gombát és aprított paprikát. Főzzen kb. 3 percig, vagy csak addig, amíg a gombák alig lesznek gyengéd. Vegyük le a tűzről; keverje meg a brokkoli rabe-t.
-
A mazsolát a mosogatóba helyezett szűrőedényben engedje le, és nyomja meg a fölösleges víz eltávolításához. Adjon hozzá mazsolát a brokkoli-rabe keverékhez; dobja, hogy jól keverje össze.
-
Réselt kanállal kanállal kanállal brokkoli rabe keveréket a pizzakéregre. Dobj el a picára a ricotta sajt kis babáit. Megszórjuk a Pecorino-Romano sajttal.
-
Süsse a pizzakőn vagy a fordított sütőlemezen 10-15 percig, vagy amíg a kéreg aranybarna és az összetevők átmelegítik. Ha szükséges, szitáljon kevés redukált balzsamos ecettel.
*
Csökkent balzsamos ecet előállításához egy kis serpenyőben forraljon fel 1/2 csésze balzsamos ecetet. Csökkentse a hőt. Finoman, fedetlenül forraljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg 2 evőkanálra nem csökken.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 302 kalória, (5 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 23 mg koleszterin, 426 mg nátrium, 35 g szénhidrát, 3 g rost, 6 g cukor, 13 g fehérje.Teljes kiőrlésű pizza tészta
Hozzávalók
Útvonal
-
Ecsettel egy nagy tál olívaolajjal; félretesz, mellőz.
-
A tésztahoroggal felszerelt elektromos keverőkészülék táljában vagy élelmiszer-feldolgozóban egyesítse a fehér teljes kiőrlésű liszt, a kenyérliszt, az élesztő, a cukor (ha van) és a só elegyét. Ha a keverőgép alacsony fordulatszámon működik, vagy az élelmiszer-feldolgozó működik, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és a méz (ha van); adjunk hozzá 1-1 / 4 csésze meleg vizet. Keverjük össze vagy dolgozzuk fel, amíg az összes hozzávaló össze nem egyesül, és adjunk hozzá további meleg vizet, ha szükséges. Keverőgép használata esetén növelje a sebességet közepes értékre, és tovább gyúrja körülbelül 2 percig, vagy amíg lágy tészta képződik. Ha élelmiszer-feldolgozót használ, folytassa a feldolgozást, amíg a tészta nedves gömböt nem képez.
-
Helyezze a tésztát az elkészített tálba; forgassa egyszer a tészta felületére. Fedjük le műanyag csomagolással, ügyelve arra, hogy a tészta ne érintse meg a műanyag csomagolást. Hagyja szobahőmérsékleten (70 ° F-tól 72 ° F-ig) 30 percig állni. Hűtse le a hűtőszekrényben legalább 8 órán keresztül vagy legfeljebb 3 napig. (A tészta addig emelkedik a tálban, amíg majdnem megduplázódik, majd a hidegtől alszik.)
-
Két órával a pizzák összeszerelése előtt vegye le a hűtött tésztát a hűtőszekrényből. Finoman fedje le a sütőlapot főző spray-vel vagy olívaolajjal. Vágjuk a tésztát két részre. Az egyes adagokat formáljuk sima gömb alakú gömbökbe. Helyezzen minden tésztagolyót az előkészített sütőlapra. Enyhén fedje le főző spray-vel vagy olívaolajjal. Finoman fedje le műanyag csomagolással. Hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékletre álljon.
-
Egy enyhén lisztezett felületre enyhén liszttel készített kezével húzza meg az egyes tésztagolyókat 10–12 hüvelyk átmérőjű (1/4–1 / 2 hüvelyk vastag) körre. Szórjon meg egy sütőhéjat vagy fordított sütőlapot kukoricadaraval; tegye a tésztát körbe a héjra vagy a sütőlapra. Ismételje meg a fennmaradó tésztával.
-
Adja hozzá a kívánt feltéteket. Süssen a recept szerint.
*
Ezen a ponton a tésztarészeket tárolótartályba lehet helyezni, amelyet nem tapadásgátló főző spray-vel enyhén bevontak, vagy olívaolajjal megfestett. Fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül. Vagy tegye az egyes tésztadarabokat egy fagyasztózsákba, amelyet könnyedén beragasztott nem tapadós főző spray-vel vagy olívaolajjal megfestett. Lezárva, címkézve és fagyasztva legfeljebb 3 hónapig. Használat előtt olvassa fel a hűtőszekrényben.
