Caldo de res | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 evőkanál Achiote fűszerezés
1 font csont nélküli marhahús rövid bordával, 2 hüvelykes darabra vágva
1 evőkanál olívaolaj
½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
2 gerezd fokhagyma, darált
¼ csésze száraz sherry (opcionális)
1 32 uncia doboz marhahúsleves
2 csésze apróra vágott káposzta
2 közepes kör alakú piros burgonya, harapás méretű darabokra vágva
2 közepes sárgarépa, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva
1 friss serrano chile paprika, szárral, magot tartalmazó és darált *
1 14, 5 uncia kockára vágott paradicsom, nem pácolt
1 evőkanál snippelt friss koriander
2 evőkanál pimiento-töltött zöld olajbogyó, szeletelt
Mész ékek

Útvonal

1. lépés
Szórja meg az Achiote fűszernövényt egyenletesen a rövid bordák felett; dörzsölje be ujjaival. Egy nagy serpenyőben barna rövid bordák, egyenként félig, forró olajban. Távolítsa el a rövid bordákat a serpenyőből. Adjon hozzá hagymát és fokhagymát a serpenyőbe; főzzen kb. 5 percig, vagy amíg meg nem süti.

2. lépés
Sherry használata esetén vegye le a serpenyőt a tűzről. Óvatosan adjunk hozzá sherry-t. Vissza a melegbe. (Ha nem használ sherry-t, folytassa a 3. lépéssel.) Főzzük és keverjük addig, amíg a folyadék majdnem elpárolog.
3. lépés
Tegye vissza a húst a serpenyőbe. Adj hozzá levest. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk, fedett, 1-1 / 2 órán át.
4. lépés
Adjuk hozzá a káposztát, a burgonyát, a sárgarépát és a chili borsot az serpenyőbe. Vissza a forráshoz; csökkentse a hőt. Pároljuk, fedett, 30 percig, vagy amíg a zöldségek és a rövid bordák gyengédek. Ha szükséges, soványítsa le a felesleges zsírt.
5. lépés
Keverje hozzá a paradicsomot és a korianderből a serpenyőben lévő rövid borda keveréket. Melegítse át. Tálaljuk olajbogyóval és lime ékkel.

tippek

Ha nem használja a sherry-t, akkor hagyja ki a 2. lépést.

*

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 214 kalória, (5 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 43 mg koleszterin, 685 mg nátrium, 13 g szénhidrát, 3 g rost, 4 g cukor, 13 g fehérje.