Csirkepehely jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 kiló bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb, 1 hüvelykes darabra vágva
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 egész szegfűszeg
• 1 közepes hagyma, felére csökkent
• 10 friss petrezselyem szál
• 2 csésze száraz fehér bor
• 1 14, 5 uncia redukált nátriumtartalmú csirkeleves
• 1 nagy sárgarépa, 1 hüvelykes darabra vágva
• 1 szár zeller (a levelekkel együtt), három hüvelyk darabra vágva
• 1 babérlevél
• 1 font kenyérfürt vagy vékony zöldbab, aprítva
• 2 csésze szeletelt friss gomba
• ¾ csésze szeletelt mogyoróhagyma
• 1 evőkanál sózott vaj
• 3 evőkanál általános célú liszt
• 3 evőkanál sózott vaj, lágyítva
• ¼ csésze tejszínhab
• 3 evőkanál citromlé
• 3 csésze vajas forró főtt rizs
• Friss tárkony gallyak

Útvonal

• 1. lépés

  Meghintjük a csirkét sóval és borssal. 6-8 négyzetméteres holland sütőben főzzön csirkét, egyenként félig, forró olajban közepes-magas hőn, barna színűre. Csatornázza le a zsírt. Tegye vissza az összes csirkét a holland sütőbe.

• 2. lépés

  Nyomja be a szegfűszeg a hagyma felének 1-be. A 100% pamut konyhai húr használatával kösse össze a petrezselymet egy kötegbe. Adja hozzá a hagyma felét, a petrezselymet és a borot, a húslevest, a sárgarépát, a zellert és a babérlevelet a holland sütőbe. Forraljuk fel keverés közben, hogy a ropogós barna darabokat a serpenyő aljáról megkapjuk. Csökkentse a hőt. Forraljuk párolva, körülbelül 30 percig, vagy amíg a csirke gyengéd lesz.

• 3. lépés

  Eközben egy fedett nagy serpenyőben főzzük a paszulyákat függőleges sós vízben 4-6 percig, vagy amíg ropogós lesz; engedje le a szűrőedénybe. Ugyanazon serpenyőben főzzük, és keverjük össze a gombát és a mogyoróhagymát 1 evőkanál vajban közepes lángon, amíg meg nem lágyul. Helyezze vissza a paszulyák csúcsát az edénybe; takarja le és tegye félre.

• 4. lépés

  Szűrjük le a csirkekeveréket egy finom szemű szitán; távolítsa el és dobja el a zöldségeket és gyógynövényeket. Helyezze a csirkét egy tálba; takarja le és melegen tartsa. Törölje le a holland sütőt. Helyezze vissza a szűrt főzőfolyadékot a holland sütőbe. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Óvatosan forraljuk, fedjük le, amíg 2 csészére nem csökken.

• 5. lépés

  Egy kis tálban keverjük össze a lisztet és 3 evőkanál lágyított vajat, hogy sima paszta legyen. Fokozatosan habverje be a pasztát csökkentett főzőfolyadékba. Főzzük és keverjük, amíg megvastagodik és nem pezsgődik; főzzük és keverjük még 1 percig. Keverje hozzá a habvercet; melegszik át. Keverje hozzá a csirkét, a paszulyák verte keverékét és a citromlevet. Főzzük, amíg át nem melegszik, alkalmanként keverve.

• 6. lépés

  Tálalás céljából kanállal pároljuk tálakba rizzsel. Díszítsük az egyes tálalókat tárkonyával.

Táplálkozási tények

Adagonként: 522 kalória, (10 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 183 mg koleszterin, 717 mg nátrium, 32 g szénhidrát, 3 g rost, 6 g cukor, 35 g fehérje.