Chilpachole (tenger gyümölcsei pörkölt) jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 12 uncia friss vagy fagyasztott közepes garnélarák
• 8 uncia friss vagy fagyasztott tilapia vagy más fehérhúsos hal
• 2 friss poblano chili paprika
• 8 uncia friss vagy fagyasztott bay fésűkagyló
• 8 uncia kagyló vagy kagyló
• 2 evőkanál olívaolaj
• 8 gerezd fokhagyma, darált
• 1 csésze finomra vágott hagyma (1 nagy)
• 1 csésze finomra vágott zeller (2 szár)
• ½ csésze apróra vágott sárgarépa (1 közepes)
• 4 8 uncia palack kagylólé
• 2 14, 5 uncia tűzön sült kockára vágott paradicsomot nem pácolt
• 2 csésze zöldséglé vagy paradicsomlé
• 1 friss jalapeño chili paprika, szárral, maggal és apróra vágva *
• 2 babérlevél
• 1 ½ teáskanál szárított oregánó, zúzott
• 1 ½ teáskanál őrölt kömény
• 1 ½ teáskanál ánizsmag, aprítva
• ½ csésze friss korianderlevél
• Só
• Mész ékek
• Palackozott paprika szósz (választható)
• Fokhagymás kenyér (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Olvassza a garnélarák, a halak és a fésűkagyló, ha fagyott. Hámozza meg és csökkentse a garnélarákot; felére csökkentsük a garnélarák hosszát. Mossa a garnélarák, a halak és a fésűkagylók; szárazra papírtörölközővel. Vágja a halakat 1 hüvelykes darabokra. Tegye félre a garnélarák, a halak és a fésűkagylókat. Merev kefével mossa meg a kagylókat vagy a kagylókat hideg folyó víz alatt; távolítsa el a szakállt a kagylóból, ha van. Keverjen össze 8 csésze vizet és 3 evőkanál sót. Adjon hozzá kagylókat vagy kagylókat; áztassa 15 percig. Drain és öblítse le. Dobja el a vizet. Ismételje meg még egyszer az áztatást, a leeresztést és az öblítést.

• 2. lépés

  Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig. Vágjuk félre a poblano chili paprikát; távolítsa el a szárokat, a vetőmagokat és a membránokat. * Helyezze a bors felét, vágott oldalával lefelé, egy fóliával bélelt sütőlapra. Süsse 20-25 percig, vagy amíg a bőr elszenesedett és a paprika nagyon gyengéd. Helyezze a fóliát a paprika körül, és hajtsa össze az éleket, hogy körülzárjanak. Hagyja állni kb. 15 percig, vagy amíg a fogantyú elég lehűl. Egy éles késsel lazítsa meg a bőr széleit; óvatosan húzza le a bőrt szalagokban és dobja el. Vágjuk a poblano paprikát; félretesz, mellőz.

• 3. lépés

  6-8 kvartes holland sütőben melegítsük olajat közepes lángon. Adj hozzá fokhagymát; főzzük 1 percig. Adjon hozzá hagymát, zellert és sárgarépát; fedjük le és főzzük 5 percig, alkalmanként keverve. Keverje hozzá kagylólé, paradicsom, zöldséglé, jalapeño chili paprika, babérlevél, oregano, kömény és ánizsmag keveréket. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk fedetlenül 15 percig. Keverje hozzá apróra vágott poblano paprikát és korianderét. Dobja el a babérleveleket. Ízesítse meg a sót.

• 4. lépés

  Adjon hozzá garnélarák, halak, fésűkagylók, kagylók vagy kagylók a kagylólevek keverékéhez. Fedjük le és főzzük 5-8 percig, vagy amíg a garnélarák átlátszatlanok és a kagyló vagy a kagyló kinyílik. A bontatlan kagylót vagy kagylót dobja ki.

• 5. lépés

  A kanál tálakba pörkölt. Díszítsük mész ékekkel. Ha szükséges, tálaljuk forró paprikás mártással és fokhagymás kenyérrel.

Szerkesztő megjegyzés:

Használjon legalább háromféle tenger gyümölcseit, vásárolva azt, amely a legfrissebb a tengeri ételektől: kagyló, calamari, tengeri fésűkagyló és rák.

*

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 203 kalória, (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 82 mg koleszterin, 1595 mg nátrium, 18 g szénhidrát, 3 g rost, 6 g cukor, 29 g fehérje.